Scampi és langoustine
Scampi - olasz neve nagy tengeri rák, hosszú, karcsú karmai. Úgy is nevezik, a norvég homár, Dublin rák vagy langoustine Angliában Franciaországban. Ez a legközelebbi rokona az homár, bár kifelé úgy néz ki, mint egy homár élénk narancssárga vagy rózsaszín, és él az észak-atlanti vizeken.
A legtöbb languszta a világpiacon ellátására az Egyesült Királyságban, így gyakran fagyasztott termék, amely, sajnos, elveszti az ízét.
De mi kell messzire menni, nem kell, mert közvetlenül az északi partján Olaszország déli hozott teljesen friss és eleven scampi, amely megtalálható általában a közeli olasz piacon (például Ventimiglia), és néha a halakra számlálók Liberasson piaci Nizzában.
Olaszok - nagy rajongói a scampi sokáig. Római konyha híres scampi között griglia (garnélarák, sült a grill), scampi allo spiedo (nyak scampi egyszerűen pácoljuk darabig olívaolajjal, fokhagymával és megsütjük kis nyárs), mellesleg, ez az étel megtalálható a francia és az úgynevezett brochette de scampi vagy brochette de languszta.
De scampi crudi (nyers) - az egyik legízletesebb és drága ételeket éttermekben Olaszországban. Számára kizárólag a legfrissebb, gyakorlatilag élő scampi, valamint hideg vízzel mossuk, obsushennye. Ez az étel scampi farok mentén vágjuk nagyon éles késsel, óvatosan szét a pépet, távolítsa el a sötét csíkok végig a farok, majd finoman permetezzük citrom, olívaolaj és adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt fekete bors.
Mint ilyen, a scampi hihetetlenül puha vajas textúra és édes íze, egy csipetnyi a tenger, összehasonlíthatatlan bármely más tenger gyümölcsei.
Néha ez az étel hozzá a szójaszósz és a gyömbért. Az is lehetséges, hogy a kísérlet egy rózsaszín só, apróra vágott petrezselyem és citromhéj.
Scampi gazdag fehérje, jód, foszfor, kalcium és diétás termék tekintetében.
Szöveg: Alexander B.