Pác füstölt húsok

Házi készítésű füstölt tetszik annak ízét és aromáját a hús dohányzás kell készíteni megfelelően. Ügyeljen arra, hogy áztassa a húst a pác, mert a dohányzás hosszú időt vesz igénybe, amelyre a hús nem sérült. Ezen túlmenően, a hús pác kitölti a nedvességgel, anélkül, hogy a termék hatása alatt a füst lesz túl kemény és kiszáradt. És persze, ez egy pác füstölés adja meg a termék finom árnyalata íz, átalakítása egy remek csemege.

összetevők:

• 10 kg hús
• 7 liter vizet
• 700 g sót
• 50 g-nitrátot
• 200 g cukrot
• 25 g áfonya.

előállítás:

1. Készül a dohányzás hús legyen előpácolás. Ez biztosítja, hogy a jövőben kész húsok tárolható, amíg csak lehetséges. Lé hús száraz módszerrel vagy sós, de minden esetben solitsya előtt pácolás ne legyen kevesebb, mint egy nap. Ha úgy dönt, hideg dohányzás, sózás tart 3-4 nap

Készítsük el a pác a dohányzás. Ehhez megtelnek vízzel só, nitrát, a cukor és a fekete áfonya, felforraljuk, és óvatosan forraljuk körülbelül 20 percig. Hagyja, hogy a pác kihűlni teljesen kész.

Helyezzük a sózott húst egy mély tálba, és minden jól réteg áttételes hideg pác. Az öntés után húzza meg a kezét és a fedelet. Hús kell a bankban, és szorosan teljesen le kell fedni a pác

Tartsa húst a pác egy hideg szobában 2-6 hét, minden nap, megfordította. Bordák és szegy kell pácoljuk 2 hét pengék - körülbelül 4 hétig, és a nagy sonkák - akár 6 hétig. Ha a pác habzani kezd, öntsünk óvatosan és forraljuk, öntsük a hús után ismét teljes hűtés

Teljesen pácolt húsok öblítsük le hideg vízzel és száraz levegőn. Akkor lehet kezdeni a dohányzás

Kapcsolódó cikkek

• Hús szoptatással osztályok anyák

• Takarítás tip csirke szaggatott kutya

• Tenyésztési kacsák hús vagy üzleti család, új üzleti ötletek