Hogyan válasszuk ki a természetes méz
Az ember a saját módszereit, hogyan kell meghatározni a minőségi méz, például egy kémiai ceruzát. A lényeg ez. papíron, ujjal vagy kanál mézet réteg van felhordva, és végezzük egy letörölhetetlen ceruzával, krétával vagy süllyesztjük méz is. Feltételezzük, ha a méz hamisított, azaz tartalmazza azokat a szennyező anyagokat (cukor, méz cukor, valamint a megnövekedett mennyiségű víz), mégis nyoma színes ceruza. Ugyanakkor a kutató V. Chudakov 1972 tapasztalt 36 különböző minőségű méz minták, köztük 13 hamis, és úgy véli, hogy a Népi meghatározásának módszere természetes méz és értékelése a teljesen rossz.
Van egy másik népszerű módszer azonosítani hamisítás mézet, akkor a mintában itatóspapírrai. Egy kis mennyiségű méz esik itatóspapír. Ha néhány perc után a hátoldalon a papír lesz vizenyős folt, ez már azt jelenti, hogy megbontották. Ismét VG Chudakov laboratóriumi vizsgálatok a minták hajtottak végre, amely arra a következtetésre vezetett, hogy a minta valóban lehetővé teszi, hogy meghatározza gyakorlatilag 100% -os hamisított mézet, hanem a természetes méz és is ebbe a kategóriába hamisítványok.
Ha vásárolni mézet, akkor nézze meg a könyvtárak, így kell kinéznie. Mindenekelőtt azt kell egy bizonyos íz, méz ízét, hogy egy csomó megfelelő bizonyos fajta méz, és meg kell egyeznie a szín.
Ha a méz túl fehér, meg felkelti a gyanút, ha ő nem cukor? Ha a színe sötét barna - ha mézharmat? Ha tompa íze, íze a karamell - így olvasztott méz.
Csak figyelni, hogy a méz konzisztenciájú - meg kell egyeznie a sűrűsége az osztály hőmérsékleten 20 Celsius fok van csavarva egy kanál, mint egy szalag, édes húrok, megszakítva egy bizonyos ponton.
Folyékony mézet felkelti a gyanút. A legvalószínűbb, hogy ez egy éretlen mézet. Ez a rendszer nem tárolja, kovász, mivel nem tartalmaz egy csomó vizet. Ilyen mézet egy kanál „seb” nem fog, és egyszerűen engedje el tőle. Ha vásárolni mézet a tél, hogy ne legyen folyékony, és ha igen, akkor valószínű, hogy felmelegedjen vagy hígított.
Ha vásárol ellenőrizze, hogy a méz erjedni. Míg a keverést nem szabad úgy érezte, hogy nem volt kemény, aktív habok. jelennek meg a felszínen a gázbuborékok, hogy származik egy adott savanyú szagú, és továbbá van egy alkohol vagy égett íz.
Vásárlás előtt nagy mennyiségű méz, vásárolni 100-200 gramm mintában.
Vigyázni kell, mert vásárlás méz méhészetek mentén helyezkedik utvonalak zajos, forgalmas. Ez a méz lehet nagyobb mennyiségű ólom vegyületek és egyéb anyagok, amelyek esik a virágok a kipufogógázok az autók. A nektár és a virágpor ólom kerül a méz, és ez veszélyes az egészségre, akik használják azt.
Nagyon rossz méz. gyűjtött területek kedvezőtlen környezetet.
Hogyan állapítható meg, hogy a szennyeződéseket méz?
Ahhoz, hogy a különböző, méz szennyeződések javasoljuk az alábbi módon. Öntsük egy üveg tiszta víz, adjunk hozzá egy teáskanál méz, keverjük - méz feloldódik, rendezi alján a keveredés.
Annak érdekében, hogy észlelni elegyített liszt vagy keményítő a méz, szükséges, hogy öntsük egy üvegedénybe vagy 3-5 ml vizes oldatot a méz (1: 2), és adjunk hozzá 3-5 csepp Lugol-oldat (jód vagy tinktúra). Ha a méz tartalmaz keményítőt vagy lisztet, az oldat kék.
Adalékszer keményítő szirupot (keverék hideg víz és a keményítőtartalmú cukor) lehet felismerni megjelenése mivoltának és távollétében kristályosítással. Egy másik része lehet kevert méz 2-3 rész desztillált vizet, adjunk hozzá egy negyed 96% alkohol és rázzuk. Ha méz glükóz szirupot, a megoldás lesz tejfehér színű. Ezután ezt az oldatot az iszap leülepszik félig átlátszó ragacsos tömeget (dextrin). Ha a szennyező nem, az oldat átlátszó marad.
Detect szennyeződések cukor (répa) a melasz és a közönséges cukor adhatunk 5-10% -os méz víz ezüst-nitrát oldattal (ezüst-nitrát). Ha az eredmény egy fehér ezüst-klorid csapadékot, azt jelzi, a szennyeződések jelenléte. Ha az üledék nincs jelen, akkor a méz net. Van egy másik módja: 5 ml 20% -os mézzel desztillált vízzel, adjunk hozzá 22,5 ml metil (fa) az alkohol, a kialakulása egy bőséges fehér csapadékot sárgás világossá válik, hogy a méz tartalmaz cukorszirup.
A szennyező kimutatására invertcukor (natret méz) meglehetősen bonyolult módszerrel: 5 g mézet őrölni egy kis mennyiségű éterrel (amelyekben az oldott fruktóz hasítási termékek), majd az éteres oldatot szűrjük át egy csésze szárazra pároljuk, és a maradékhoz hozzáadunk 2-3 csepp frissen készített, 1 % -os vizes rezorcint oldatot koncentrált sósavval (sp. gravitációs 1,125 g). Ha a szennyező narancssárgára (cseresznye-piros) színű, tehát van invertcukor.
Fokozott szukrózarányának a méz, amely meghatározható a laboratóriumban, azt mondja, az ő rossz minőségű: a természetes méz szacharózt nem több, mint 5%, nem több, mint 10% - a mézharmat. A jobb minőségű méz, annál alacsonyabb a szacharóz. „Cukor” méz érzékszervi tulajdonságai: a szaga régi sejt, ízetlen íze kifejezéstelen, folyékony állagúak (ha friss), a hosszú távú tárolási lesz vastag, tapadós, ragadós.
„Cukor” méz (méhek táplált vagy táplált cukor), valamint az összes nem-természetes mézek, megkülönböztetni a vitaminok hiánya, szerves savak, proteinek és aromás anyagok, ásványi sók. A diabétesz méz fő eleme a szilícium, és gyakorlatilag nincs más sók, már csak nyomokban őket. A természetes méz - éppen ellenkezőleg.
Ha a méz nem kristályosodik, akkor feltételezhető, hogy van egy keverék burgonya melasz.
Detektálásához szennyező mézharmat méz, kell a öntsünk csésze 1 rész méz vizes oldat (1: 1), és adjunk hozzá 2 tömegrész meszet vízzel, majd a reakciókeveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Ha képződik pelyhek barna csapadékot, akkor ez azt jelzi, a szennyeződések jelenléte mézharmat méz.
KIT EXPRESS ellenőrizze a méz minősége a vásárlási
(Egyes elemek ismétli a fenti, de az ismétlés - az anya a tanulás, mint bármely értelmes felnőtt volna nem hagyják magukat becsapni, minden huncut bűnözők és minden esetben ki tudja választani a normál minőségű termékek)
Lehetséges, hogy vásárolni mézet vele? Csak akkor, ha biztos benne, mit vásárol. méz eladó a boltban is, nem garantálja a minőség.
Az egyetlen igazi garancia a minőségi vásárolt méz - személyes ismeretség a méhész, bizalmat feddhetetlenségét és a tudat, hogy ő méhészet található egy biztonságos területen. Ezért a legjobb vásárolni mézet a méhész barátom közvetlenül saját méhészet.
A leggyakoribb hamisítás méz - cukorszirupot. Ezt a szirupot gyakran hígítjuk éretlen mézzel, hogy ez a hiányzó édességet.
Először is, a méz legyen érett. Miután az összes, a méhek dolgoznak a nektárt egy héten: elpárolgott vizet, dúsított enzimek lebontják komplex cukrok egyszerű. Ez idő alatt a méz átitatva. A kész terméket a viasszal sapkák méhek. Az ilyen méz valamennyi előnyös tulajdonságokat és tárolható hosszú ideig.
Annak megállapításához, a lejárat friss nezasaharivshegosya méz, annak hőmérsékletét beállítottuk 20 g. A keverés kanál. Ezután vegye ki a kanalat és elkezd forogni. Erjesztett méz van csavarozva rá. Időről méz cukor, ez normális, és nem befolyásolja sem az ízét, sem az aroma vagy a gyógyhatású méz.
Segítségével egyszerű vizsgálatok tudja határozni, ha a méz hamis:
- A liszt és a keményítő úgy határoztuk meg, hogy kis mennyiségű jódot a hígított méz vízcsepp. Ha az oldat színe kékre változik, méz, liszt vagy keményítő.
- Ha hozzá ecetes zashipit - mézben kréta.
- Ha zavarosság képződik, és fehér csapadék 5-10 százalék méz vizes oldat hozzáadásával egy kis mennyiségű ezüst-nitrát oldat cseppek körül - adunk cukrot.
Hogyan lehet meghatározni a minőségi méz?
Minden fajta mézet saját színe, inherens csak neki. Virág méz - világossárga, mész - borostyán, kőris - átlátszó, mint a víz, a hajdina méz különböző árnyalatú barna. Tiszta méz nem tiszta, általában átlátszó, amit színes volt.
Méz, amelynek saját összetételű adalék (cukor, keményítő és egyéb szennyeződések), nem világos, és ha megnézzük alaposan, lehetőség van arra, hogy érzékeli a csapadékot.
Ez a méz jellemzi illatos aromája. Ez illat semmi sem hasonlítható. Méz és egy kis cukor nincs íze, és az íze közel az íze édesített vizeket.
Vedd meg a méz mintán le a tartályt egy vékony bottal. Ha ez egy igazi méz, ez után fut a bot egy hosszú, folyamatos szál, és amikor a menet megszakad, akkor teljesen le van eresztve, alkotó felületén a méz torony, pagoda, mely azután lassan eloszlanak.
A hamis méz azonos viselkednek, mint a ragasztó: bőségesen vizet és csöpög le a botokat, hogy egy spray.
Egy igazi méz vékony és finom. Méz könnyen verte ujjak között és felszívódik a bőrbe, nem mondható el a hamisítás. A hamisított mézet szerkezete egyenetlen dörzsölés ujjaim maradnak csomók.
Mielőtt vásárol mézet a piacon rendkívüli, hogy tetszik a termék 2-3 rendszeres eladók. Kezdeni gramm 100. House ajánlott elvégezni minőségi vizsgálatok, és csak akkor vedd meg a későbbi használat ugyanabban gyártók.
Ellenőrizze, hogy a méz víz és cukor hozzá.
Erre a célra, egy darab alacsony minőségű enyvezetlen papír (például rendes újságpapír vagy WC), amely elnyeli a nedvességet, csepegtető méz. Ha ez lesz elosztva a papírt, amely egy nedves folt, vagy akár szivárog át, hogy - ez egy hamis méz.
Határozza meg, hogy van egy méz keményítő.
Ehhez hozott egy üveg egy kis mézet, öntsünk forró vizet, keverjük és hűtőszekrényben. Ezután csepegtető néhány csepp jód. Ha a készítmény kék színűvé, az azt jelenti, hogy a méz hozzáadott keményítő. Ez egy hamis méz.
Tudja meg, ha egyéb szennyeződéseket mézet.
Ehhez vegye az égő rozsdamentes acélhuzal (lehet melegíteni a láng öngyújtó), és engedje le a mézet. Ha lóg ragacsos idegen anyaggal - mielőtt hamis méz, ha a huzal tiszta marad - méz, vagy más szóval, egy teljes értékű.
Mit kell keresni, ha vásárol mézet?
Méz, beleértve és az eladás nem tárolható egy fém tartályba, mivel a sav, mely az összetételben, nyújthat oxidációt. Ez növekedéséhez vezet a nehézfém-ott, és a csökkenés tápanyagokat. Az ilyen méz kényelmetlenséget okozhat a gyomorban és még vezet mérgezés.
Lelkiismeretes eladók tartani a méz csak üveg, kerámia, porcelán, kerámia és fa eszközök. Ha azt látja, hogy a méz értékesített fém konténerek - csak elmozdulni az oldalon.
Hogy mást lehet megkülönböztetni a hamis?
Egy csésze tea gyenge, adjunk hozzá egy kis meleg, amit vásárolt leple alatt a méz. Ha nem csal, tea elsötétedik, de nem alján csapadék.
Idővel, a méz zavarossá válik és megvastagszik (cukorka) - biztos jele a jó minőségű. És nem, hogy hány ember tévesen úgy vélik, hogy a méz romlott.
Előfordul, hogy a méz tárolása során két részre van osztva rétegek: csak megvastagszik az alsó és a felső még nyúlós. Ez arra utal, hogy ő éretlen, és ezért meg kell enni a lehető leghamarabb - éretlen méz tároljuk néhány hónapig.
Gondatlan méhészek ne vegye ki a méhek gyűjtenek nektárt, de csak etetni őket cukrot. Sugar Honey - természetellenes. Semmi használható nem létezik. Ez a „cukor” mézes természetellenesen fehér.
Ez a méz szabad víz nincs jelen - az érett méz víz (körülbelül 20% -a) teljes mértékben kapcsolódik az igazi telített oldat. Méz cukorsziruppal van egy magas páratartalom. ez ellenőrizhető a következő módon: alacsonyabb mézes szelet kenyeret, és miután 8-10 perc, távolítsa el. A kvalitatív mézeskalács megkeményedik. Ha éppen ellenkezőleg, lágyított vagy akár raspolzsya, ez nem más, mint egy cukorszirup, mielőtt.
De a piac senki lehetővé teszi, hogy végezzen hasonló kísérleteket, de egy próbát. Gyakran egy kis darab papírt csepegtető mézkóstolást. Ez elég ahhoz, hogy végezzen egy másik kísérletben. Megy a méz a piacon, hogy kitörölhetetlen ceruza. Kenet méz egy darab papírt egy ceruza, akkor piszok ujjával, és a „mézes” csík megpróbálja írni valamit kitörölhetetlen ceruza. Ha a nyilvánvaló jele válás vagy a kék, magabiztosan és hangosan tájékoztatja az eladó (a hallható más vevők) néhány másodperc, hogy a termék tartalmaz keményítőt vagy lisztet. Ha nincs kémiai ceruza, az illeszkedés és egy csepp jód. Egy kék árnyalat a jelen méz pontosan meghatározza a keményítőt és a liszt a terméket.
Mi a legjobb méz - hegy vagy feltételesen mondani, sima?
Ne essen a csalit, amikor megpróbál meggyőzni, hogy a hegyvidéki méz jobb, mint méhek által gyűjtött a mi nyílt tereket. Nincsenek különleges előnyöket a hegyvidéki méz „sima” nincs. méz minősége és tápanyagok koncentrációját a függ integritását és tudás méhészeti, valamint a környezetvédelmi helyzet kerület méz gyűjtésre. Itt azonban van egy különbség a méz gyűjtött a tiszta környezet, és az a tény, hogy a méhek gyűjtötték az ágyak az ipari vállalkozás. De minden attól függ, a méhészek. A lelkiismeret nem engedi meg neki, hogy egy „ipari” a méz.
Méz eladók van néhány trükk célja, hogy a gyanútlan vásárlók.
Először csatlakoztassa a füle, és nem hallgatni, amit mondok. Nézz magad. Persze, egy csomó hazugok ezek megragadnak becsületes eladó, de honnan tudod, hogy őszinte az, aki előtted áll? Próbálja ki a méz nem csak felülről, hanem alulról a dobozt. Ne habozzon, hogy egy kanállal egy korsó és nem hallgat az eladók, akik kiabálni: „Ne portte terméket!”
Fűtetlen méz - friss és átlátható, és a kandírozott - hatékony fertőtlenítő, és tisztítsa meg a kanalat a fazék nem elrontani. A másik dolog, ha az alsó nem volt méz, illetve a méz, amelyet előzőleg felmelegedett, ami a veszteség antiszeptikus és az összes többi gyógyító hatású.
Ne vásároljon méz ellenőrzése nélkül, vagy feltekerve a piacon. Az a tény, hogy a méz jobb tárolni, tekercs ón fedővel - egy mítosz. Elég egyszerű, vagy csavarja szorosan műanyag fedéllel.
A kristályosodás (sugarcraft) - természetes méz olyan eljárásra, amely nem befolyásolja a minőségét és összetételét tápanyagot. Ne tévesszen meg kristályosodik a méz. Ne jöjjön másnap az eladó, aki megígérte, akkor az üveges méz. Hozza ugyanazt, hanem melegítik. A meleg mézes minden esetben lehetetlen, hiszen Ez kiderül, hogy egy egyszerű édes anyag, mentes a túl sok hasznos funkciók!
Ez a méz a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
Minőségi méz kanállal nem gurul túl gyorsan. Vegyünk egy evőkanál mézet és egy gyors körkörös mozdulatokkal forgassa a kanál többször. Méz navertyvatsya rá, szinte ömlenek az üveget.
Dip a kanál egy tál méz. Húz kanál, szavazás a duzzadó természet mézet. Jó lesz így egy szalagot gorochkoy leülni, és a felszínén képződött buborékok.
Minden típusú méz olyan édes íze, de néhány fajta van egy adott ízelítőt. Például, a dohány, és a fűz gesztenye fajták keserű íz és csípősség hangával borított különböző. Bármilyen eltérés az ízét a méz mondott, rossz minőségű. Egyéb hibák íze is társítható a szennyeződések jelenléte. A túlzott savassága is társítható kezdődő fermentációs, karamell - az eredmény a fűtési, a puszta keserűség - például rossz tárolási körülmények az alacsony minőségű termék.
A szín méz kizárólag attól függ a fajta. Ez lehet minden árnyalatú barna és sárga. Ne tegye ki a halvány sárgás, kissé zavaros méz - ez normális egy ideig folyamatosan akácméz, mert Ő kristályosodik nagyon lassan és hosszú ideig - néha teljesen, amíg a tél végén (de biztos, hogy próbálja ki maguk határozzák meg az íze, akácméz). Egy másik típusa nem járó nezasaharivshegosya méz tisztázatlan, mivel folyamata cukrosítását (zavarosság és keményedés) gyors - csak, hogy tiszta volt, és hirtelen (2-4 héten belül, miután a ruhába - az időzítés függ a fajta mézet), cukor egyszerre.
Egy másik nagyon egyszerű gyors teszt: csepegő méz papíron és éget. Papír ég körül, de az igazi minőségi méz ugyanakkor nem éget, nem olvad, nem barnák. Ha mézet olvadni kezdett - így a méhek etetett cukorszirupot, és ha Brown - hígítjuk cukor.
