Főzni kumük khinkal titkait a nemzeti konyha, OMJ
Minden nemzetnek megvannak a maga hagyományai, és azok érintik a nem csak a társadalmi vagy gyakorlati életben. Például, az emberek élnek ugyanazon a területen, gyakran egyezik a táplálkozási szokások. Tehát, a kaukázusi khinkal ő tekinthető az egyik legismertebb és legnépszerűbb ételek. Ez történt nem csak hétköznap, de az ünnepek alatt a díszítő az asztalra kedvenc ételeit. Ez az étel több változatot. Ott khinkal Lezghian, Dagesztán, avar, pásztor, Lak, kumük és csecsen. Mindegyikük jó a maga módján. Vegyük például, hogy mit jelent kumük khinkal hogyan készül, és hogyan szolgálják az asztalra.
A klasszikus változat
Kumikok - egy ősi őslakosok Dagesztánban, amely szerint néhány tudós, közvetlen leszármazottja a kazárok. Talán ez a kapcsolat valahogy befolyásolja a kialakulását a nemzeti konyha. Kumük khinkal - ez az étel, amit az úgynevezett „beshbarmak” az emberek között. Főzzük meg kell, hogy legyenek a négy alapvető összetevők:
Idővel, a recept fokozatosan megváltozott. Ma, annak érdekében, hogy egy igazi kumük khinkal, a háziasszony lesz szüksége a következő termékek:
0,5 kg liszt, tojás, 1 kg birka, egy pohár víz, só, fokhagyma, 50 gramm és 250 gramm krém (ez lehet helyettesíteni 100 g vagy 300 g paradicsom aludttej).
Felkészülés az étel nagyon egyszerű:
- Először is, a húst meg kell tenni egy serpenyőben, majd öntsük a vizet sokáig főzzük, nem megfeledkezve időközönként eltávolítják a habot.
- Felkészültség kell elválasztani a csontok váltani egy másik tálba, és fedjük le fedővel.
- Só hozzáadásával a lisztet, vizet és a tojás, gyúrjuk kemény tésztát. Érési kell feküdni legalább egy fél órát.
- Tisztán késztésztához elterjedését a réteg vastagsága nem több, mint 1 mm, majd négyzetekre vágjuk 3 cm.
- Tuskó forraljuk a húslevest, a maradék húst.
- Külön-külön, főzni a fokhagymás öntettel. a komponensek egyike lehet használni ezt a (joghurt, paradicsom vagy krém). Ehhez hozzá kell tennünk csak apróra vágott fokhagymát.
Az asztalon egy tál szolgált három ételeket. Az egyik a húst a másik - főtt tészta, és a harmadik - töltelék. A Kaukázusban, szinte minden ember nagyon szerette és tisztelte ez az étel.
egyszerűsített változata
Tény, kumük khinkal - ez a tészta, ami készült enni ízletes öntettel. Elég adott esetben a fentiek mellett szolgálni húst. Ezért néha khinkal készített egyszerűsített formában. Egy ilyen esetben lesz szükség a minimális termékek:
200 gramm lisztet és egy gerezd fokhagyma 100 gramm paradicsompüré.
A főzési folyamat csökken a következő műveleteket:
- Flour kell hozzá vizet, és gyúrjuk a tésztát elég szilárd. Sőt, adott esetben só.
- Félkész termék legyen jó kigurulhat vékony rétegben, majd óvatosan vágjuk apró darabokra. Ezek általában egy téglalap alakú.
- Forraljuk előforma sós vízben. Ideális esetben ez esetben érdemesebb használni húslé.
- Ahhoz, hogy a tölteléket készítjük pasztát kell először vízzel hígítjuk, majd felforraljuk, adjunk hozzá egy kevés sót.
- A hűtött tömege adja meg az apróra vágott fokhagymát.
Az ilyen khinkal alkalmas még a vegetáriánusok. Finom, illatos, ez lesz egy csodálatos lehetőség egy könnyű vacsorát.
Gyors és egyszerű
Változó kis ételek főzés a technológia, amit tehetünk, nem kevésbé ízletes kumük khinkal. Recept gyakorlatilag nincs változás. Az egyetlen különbség az, hogy a betakarítás a vizsgálat ebben az időben főtt húst. Ez nagyon kényelmes, és sokkal csökkenti a teljes időt a felkészülésre. Egy ilyen lehetőség lenne szükség termék a következő arányban:
500 gramm lisztet annyi bárány, 200 gramm vizet, 3 metélőhagyma, 5 gramm só, 2 evőkanál paradicsompüré és 20 g napraforgóolaj.
Készítsünk khinkal még egyszerűbb:
- Először is, a hús jól kell öblíteni, majd töltse meg hideg vízzel, és tedd egy tányérra. Forraljuk legalább egy órán át alacsony hő a fedél alatt.
- A vizet, hogy feloldja a sót, majd kombinálni lisztet és tésztát. Meg kell tenni egy zsákba, és hagyja, hogy érett 40 percig.
- Paradicsompüré hígított húsleves, hogy egy állam a zagy.
- Egy serpenyőben melegítsük az olajat. Ezután meg kell adni a paradicsom tömeg, hogy azt egy forraljuk, és azonnal kapcsolja ki a tűz. Lehűlés után a keveréket kell hozzáadni a fokhagymát, áthaladt egy speciális sajtó.
- Nyújtsa ki a tésztát nagyon vékony rétegben, amelyeket majd osztani egy éles késsel a lapos téglalap.
- Tuskó küldeni egy bankot, ahol a hús főtt. Ha egyszer jelennek meg, akkor lehet fogni egy lyukas kanállal, és tegye egy mély edénybe.
Minden alkatrész az edény kell kézbesíteni külön-külön.
Nemzeti khinkal avarok
A Kaukázusban gyakorlatilag minden étkezés tartalmaz egy hús vagy tészta. Avar khinkal nagyon hasonlít a kumük. Az egyetlen különbség az, hogy úgy néz ki, mint egy főtt tésztát. Ennek előkészítése étel, helyi háziasszonyok gyakran használják:
marhahús cellulóz, víz, só, babérlevél, bors, borsó, liszt, joghurt, szóda, fokhagyma, paradicsom, vaj, friss fűszernövények.
Előkészítése az edény három fő fázisból áll:
- Először is, a hús szükséges, hogy töltse ki vízzel, majd főzzük legalább egy órát, hozzátéve, sót és fűszereket. Felkészültség terméket kell fóliába, így nem lehűl, így gyorsan.
- A avarok khinkal előállított formájában téglalap alakú sütemények. Főzés őket nem nehéz. Először is meg kell önteni a lisztet dia az asztalra. Ezután készítsen bemélyedést a közepén, add a szódabikarbónát és a sót, majd fokozatosan bevezetve kefir, összegyúrjuk a tésztát lágy elég.
- Roll előregyártott vastag 5-6 mm, vágjuk téglalapok oldalai nem több, mint 4 cm.
- Brew tésztadarabokat a húslevest. Ehhez szükség lesz 3-4 percig. A termékeknek meg kell növelni a hangerőt.
- Minden darab kell szúrni egy villával, különben lehűlés után nagyon nehéz lesz, és íztelen.
- Ahhoz, hogy előkészítse a szósz első lépés az, hogy a hő az olajat. Aztán, hozzátéve, só, paradicsom, bors, főzzük 20 percig.
- Írja vágott fűszernövényeket és főzzük a keveréket még 10 percig.
- Végül hozzáadjuk a apróra vágott fokhagymát, vízzel hígítjuk, keverjük össze, és hagyjuk állni egy mártást.
Általában tálalóedényeket a táblázat tetszőleges lehet. Ezúttal azonban ahelyett, hogy a szokásos vékony lemezek a lemez lesz gyengéd és burjánzó sütemények.