E330 - citromsav
Origin:
A tartósítószerek élelmiszer-adalékanyagok, amelyek gátolják a mikroorganizmusok szaporodását, az élelmiszerekben. Így ezek az adalékanyagok védi a termékeket a penész, szag és íz, valamint a kialakulását a káros termelt toxinok következtében mikrobiális aktivitást.
Tartósítószert nem tartalmaz több mint egy évezred. A legrégebbi természetes tartósítószerek só, bor, méz, alkohol, ecet. Ki termékek gyártásához egyre nagyobb mértékben alkalmazzák a szintetikus tartósítószereket, mivel ezek nagyobb hatékonyságot és alacsonyabb gyártási költség.
Európai szabványok szerint, egy csoport adalékok, tartósítószerek E2xx jelölések találhatók (a e200 E299).
veszély:
Egyéb nevek adalékok (szinonimákat)
citromsav, citromsav, E330, E330, E 330, a citromsav, a citromsav, a citromsav, E330, E 330, citrom-sav, sav Citrine.
A élelmiszer-adalékanyag E330 a citromsav, amely utal a szerves savak és egy természetes tartósítószer. Ez egy gyenge sav tribázisos, ami a kristályszerkezet egy anyag, amelynek színe fehér. Adalékanyag E330 nagyon jól oldódik vízben és etanolban, és gyengén oldódik dietil-éterben.
Molekuláris Formula citromsav - C6 H8 O7. Citromsav-észterek és sói ismertek, mint citrátok.
Citromsav volt első svéd gyógyszervegyész Carl Scheele a levet egy citrom 1784. Később az ipari termelés citromsav felhasználásával állítottuk elő a citromlevet és a dohány a biomassza. Most a legtöbb citromsav kapott bioszintézis gombák által Aspergillus niger cukrok és cukortartalmú termékek. Szintén része a E330 adalékanyag kivont növényi termékek, és szintetizálása.
A citromsav egy tagja az anyagcsere-folyamatok, amelyek lehetővé teszik a test kétharmada a szükséges energiát. Ez a sorozat a reakciók nevezik - a citromsav-ciklus, vagy a Krebs-ciklus. Ennek köszönhetően a felfedezés, 1953-ban Hans Adolf Krebs volt a Nobel-díjas a fiziológia és az orvostudomány.
Citromsav széles körben használják az élelmiszeriparban, a termelés a mosószerek, valamint a kozmetikumok és a farmakológia.
A citromsav és a citromsav sói, mint például kálium-citrát, nátrium-citrát és a kalcium-citrát az élelmiszer-adalékanyagok vezérlésére használjuk a savasság, fokozza ízét, és tartósítószerként. Különösen adalékanyag E330 széles körben használják az italgyártás, édes- és sütőipari termékeket. A múltban, az adalékanyag E330 gyakran használják komponenseként sütőport vagy „enhanszerek” teszt. Kombinálva lúgok, például szódabikarbóna (E500) E330 adalék hevesen reagál a szén-dioxid-gáz, amely kölcsönöz vizsgálati fluffiness és könnyedséget.
Munka citromsav kell vizsgálni, hogy a tömény oldat káros lehet a bőrre és a szemre, és túlzott használata árthat a fogzománcot. Belélegzés száraz citromsav irritációt okozhat a légutak, és egy egyszeri használatra egy kellően nagy ez száma, okozhat véres hányás, köhögés és irritáció a gyomor nyálkahártyáját.
Minden jól ismert szervezetek ellenőrzésére irányuló élelmiszer-ipari termékek közé tartozik az élelmiszer-adalékanyag E330 osztályába biztonságos és egészséges.
Ukrajnában, az Orosz Föderáció és az adalékanyag E330 szerepel a listán az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok.