Csirke dohány (dohány tsitsila), picantecooking
Csirke Tabaka - ez annyira népszerű étel a volt Szovjetunióban, nehéz találni valakit, aki nem tud róla, de ennek ellenére nagyon kevés ember eszik ez a csirke megfelelő előkészítése dohány. És mert a népszerűsége ez az étel, ami a szovjet időkben járt nem a grúz otthoni főzés, és a szovjet éttermek, sok különböző értelmezések dohány csirke receptet. Olvastam egy csomó más információt grúz konyha és a dohány csirke alapuló kulináris élmények kínálnak saját értelmezését a klasszikus tál sült, amíg ropogós, reszelt fűszereket és a sót, egy fiatal csirke. Csirke dohány vagy tapaka, akinek a neve származik a széles edények „tapas”, amelyet hagyományosan sült tál nem hagy senkit közömbösen.
Csirke Tabaka főzni, nagyon egyszerű, de van néhány árnyalatok tisztában lenni, hogy minden rendben volt, ahogy kellene. Gyakran található recepteket, madár dörzsölik friss fokhagyma sütés előtt. Én nem ajánlom ezt, mert nem törli az összes fokhagymát sütés előtt, hogy ízesített csirke lesz, fekete foltokkal égett fokhagyma keserű. És az biztos, hogy égeti egyelőre, amíg a csirke sütjük alaposan. Sokkal jobb, hogy alkalmazzák az egyszerű hagyományos fokhagymás szósz csirke dohány, szósz niortskali, azaz szó szerint „fokhagyma víz”, mint valójában van. És a víz a madár, majd közvetlenül a felhasználás előtt a szósz ázni ropogós, amely a „fénypontja” az étel.
És mégis, ahogy a neve is mutatja dohány csirke, meg kell adni, hogy a csirke, nem a régi tyúk, és még egy fiatal csirke és csirke súlya akár 800 g, és még előnyösebben 600-700. Ez a méret a madár, amely lehetővé teszi, hogy megsütjük egész egy serpenyőben (hidd el, a különbség az íze és lédús is!), De nem vágja el a bútorok. Továbbá, még ha van egy nagyon nagy serpenyőben, és egy igen nagy felület a sütéshez, egy nagy madár vastagsága nem adja meg sütjük, amíg főtt, égett bőrt. Ezek a csirkék könnyen megtalálható a szupermarketekben és hipermarketekben, nagyvárosok, hanem a piacokon, az emberek értékesítés háztartási broiler csirkék ilyen sorrendben. Szélsőséges esetben ez jobb, hogy a fürj, a legnagyobb, amely megtalálható, és ez lesz a hiteles és közelebb lélekben és íze, mint a nagy csirke.
És még egy dolog, sült csirke dohány szüksége közepes lángon. Ha a tűz a gyenge, a csirke kialszik, nem sült, és ha túl sok, akkor éget gyorsabb, mint sütjük alaposan. A csirke önmagában is érezhetőek előmelegített serpenyőben elegendő mennyiségű olajat. És ne hanyagolja el, hogy kap egy jelzést a csirke a hűtőből egy órával a főzés előtt. Nagyon fontos, hogy egy ropogós és aranybarna.
- 1 csirke kb 600-800 gramm
- 1,5 ts só
- 0,5 TSP fekete bors
- 0,5 TSP őrölt koriander
- 0,5 TSP őrölt kömény
- Növényi olaj a sütéshez
- 5 gerezd fokhagyma
- Nagyvonalú csipet só
- 150 ml vízben
1) Csirke vágja a gerinc mentén, és felfedi.
2) Rub madár só és fűszerek minden oldalról, és tegye a mell felfelé vágódeszkát és jó kézzel nyomja le a fórumon, hogy a madár kisimítani.
3) Helyezze a csirkét egy nagy tálba vagy tálcára, és fedjük le egy nagy tányér. A tetején az edény hogy egy nagy sajtó. (Stone habarcs, 3 literes edénybe vízzel, stb). Nyomást egy madár a hűtőben 8-12 óráig.
4) sóoldat madár a hűtőszekrényből 1 órával a főzés előtt a madár elérte a szobahőmérsékletet.
5) Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat olyan mennyiségben, hogy teljesen takarja a felület a olajteknő.
6) Helyezze a csirkemellet oldalával felfelé egy serpenyőben, tedd csirke a serpenyőben tiszta kevesebb, és ez ugyanaz a sajtó. Közepes lángon főzzük, amíg a csirke jól pirított alján.
7) Távolítsuk el a sajtó egy serpenyőben, és húzza a madár a másik oldalra. Nem nyomja, sütjük, amíg főtt baromfi. Az egész kéreg kell válnia arany és ropogós.
8) Időközben, előkészíti a szószt niortskali. Erre a célra a turmix tálba tenni gerezd fokhagyma, só, víz és ostor, amíg egyenletes. (Ha azt szeretnénk, hogy minden hagyományos hosszadalmas folyamat lehet őrölni fokhagymát és a sót egy mozsárban, víz hozzáadásával fokozatosan).
9) át a csirke a dohány egy tál. Sauce niortskali benyújtott külön-külön.
Serve csirke dohány és azonnal öntözéssel fokhagymás mártással, mielőtt a fogyasztást, hogy ne áztassa túl éles madarak.
A tökéletes kiegészítője a dohány csirke sült burgonyával meghintjük korianderrel és egy egyszerű salátát.