SES Web info - információs portál
Hagyományosan Japán sushi előállíthatjuk nyers vagy hőkezelésnek vetjük alá a kisebb halak. Ez a hagyomány vezetett be a japán séf Yohei Hanau a XIX században, amikor úgy döntött, hogy teljesen felhagy a pácolás a hal sushi.
Mint bármely más étel készítését a nyers vagy enyhén hőkezelt fehérje termékek romlandó sushi ételek. Eltarthatóságát frissen készített sushi nem haladja meg a néhány órát, így a legbiztonságosabb módja azok használatáról eszik föld elkészítés után azonnal.
A hosszú távú vagy nem megfelelően tárolt sushi összetevők kiváló táptalaja a mikroorganizmusok fejlődését okozhat számos betegség a gyomor-bél traktus.
Nyers vagy enyhén pirított hal sushi - ez egy potenciális férgek (májmételyre, kampósférgesség, galandféreg széles), hogy vezethet egy sor féregfertőzéseinek. Mivel a kockázat béiféregfetrőzéseket, hagyományosan használt sushi tengeri halak, amelyek ritkán fordul az érintett férgek.
A meglévő eljárások ellen védő hal paraziták sózás, a dohányzás és a hőkezelés halak - elfogadhatatlan előállítására nyers hal sushi gyártás.
Mivel a fertőzés kockázata a bélférgek, friss hal használt sushi, mélyfagyasztott vagy tartanak hűtve, hogy a -18 ° C-on 36 órán át, vagy hőmérsékletre -27 ° C-on legalább 12 órán át.
Összetettsége miatt a szállítás a friss hal sushi egy hagyományos japán recept városokban messze a tengertől, megtalálható például Irkutszk sushi menü sokféle sushi, főtt füstölt, sózott vagy korábban hőkezelt hal, ami teljesen ésszerű .
Ezen kívül, a széles körben elterjedt nézetet, hogy a szószok, hogy jött a föld, a probléma megoldására a férgek - nem igaz.
Gyakran használják a készítményben a földet a zúzott levelek és szárított hínár emlékeztető vékony zöld papír - nori.
Köztudott, hogy minden moszat gazdag jód, vas, kalcium, foszfor, A-, D- és B12. Dietetikusok Szövetsége Ausztrália mondja, hogy evés sushi nori túlzott mennyiségben, káros hatással lehet a pajzsmirigy-túlműködés ínyenc, ami miatt felesleges jód nori. A sushi nori (tekercs) tartalmazhatja akár 90 mg, míg a napi szükséglet a jód egy felnőtt minősül csak 150 g.
Sok figyelte, ahogy a karakterek, hogy csatlakozzon a keleti kultúra, félszegen manipulálni pálcika pálcika, megpróbál egy darab sushi szájába.
És míg a japán etikett, sok fajta sushi megeszik a kezét, vagyis, hogy a földet a kezét és a csak őket a szájban további rágás és a nyelés.
Ezért a japán nagyon szórakoztató, figyeli ezeket a karaktereket egy okos arccal próbál hiába dobja pálcika sushi a szájába, anélkül, hogy tudná, hogy ez a csoda a japán kulináris művészet egyszerűen vegye le a kezét, és nem kínozza magát, kockáztatva piszkálni tapad a szeme.