RAW bor
A folyamat során a öregedési boranyag vetjük alá a következő típusú kezelést. utántöltés (hogy elkerüljék a túlzott oxidáció és a fejlesztés aerob mikroorganizmusok) átdolgozás (elválasztására a tisztított bort az üledéket), stabilizáció, és egalizatsiya keverési.
Hogy stabilizálja a bor kiteszik őket szűrésnek vetjük alá, beillesztés, meleg és hideg. Ez végzik, hogy gyorsítsa a kibocsátás a fiatal borok feleslegben instabil kolloid anyagok, fenolos vegyületeket és a nitrogén, poliszacharidok, fémek és egyéb alkatrészek a megelőzésére homályosság miatt esetleges hibák és betegségek.
Beillesztése bort abból áll, hogy a bor anyag szigorú arányban megbírságolásához fehérje anyag oldatot (zselatin, kazein, stb). Így alakult, a bor és esnek bőséges flokkulálószer csapadékokat és az elragadott szorbens zagy bor és mikroorganizmus-sejteket.
Egalizatsiya bor - ez keverése újborok egy fokozattal homogenitás eléréséhez a folyamat által végzett első átdolgozása.
Keverési borok - keveréke a különböző bor és egyéb alkatrészek az arányok által előírt egy recept minden típusú bor. Ezt a műveletet a hiányosságok pótlása és borokat egy bizonyos típusú bort.
Természetes vörös borok állítjuk elő a klasszikus technológia: A módszer a fermentáció a cefre, termovinifikatsiey (főzés) cellulóz, kitermelése a cellulóz fermentált cefre:
