Mi a jó minőségű olívaolaj, mi legyen az íze a jelen olívaolaj és hogyan
„Végy egy jó olívaolaj” - azt javasoljuk a könyvet az olasz konyha. Azonnal felmerül a gyanú, hogy vagyunk, és arra törekszünk, hogy használja az olaj nem túl jó. A legjobb módja annak, hogy megoldja kétségek - kérheti az olasz. „A minőség az olívaolajjal íze articsóka” - mondta Gaetano Skiralli örökletes gyártó jó olívaolaj.
SZÖVEG: Tatiana Yurasova
„Mi a jó az olívaolaj? - kérdezte Gaetano Skiralli. tulajdonosa egy kis családi gazdaság Schiralli Puglia -, de próbálja meg a „Töltött egy pohár sűrű, zöld olaj, és átadta nekem !. „És hogyan ízlés olívaolaj, annak érdekében, hogy megfelelően értékelje az íze?” - Össze voltam zavarodva. ízű technika egyszerű volt - egy kicsit pohár meleg olaj a kezében előzőleg amely azt a kezében, majd felhívni az olajat a fogak és lenyelni. Amit meg is tettem - az olaj, rendkívül markáns növényi íze. „Ez egy íze egyes növények?” - „Carciofo - articsóka - mondta Gaetano, - jelen olívaolaj kell az íze a friss articsóka.”
Azonban a jó olívaolaj nem lehet ízét széna, a szakértők konvergálnak ebben az olasz konyhát. Mit jelent a széna? Ezzel az orosz szupermarketek nehéz megtalálni a minőségi olívaolajat markáns ízt articsóka. Szándékosan próbált néhány nem olcsó márka olívaolaj extra szűz (első hideg préselés), képviseli a mi szupermarketekben, és csalódott volt - a legtöbb esetben alig észrevehető zöldség ízét. Articsóka, és nem töltik az éjszakát!
Természetesen a legértékesebb megfontoltabb nyers természetes zöld olaj finomítatlan szűz olaj, amelyet úgy kapunk, hidegen sajtolt. By the way, mint az olajos zöldebb, ezért drágább. Nem mellékesen a rendkívül finom olajat articsóka íze Gaetano Skiralli nevezett Crudo - nyers, természetes. Elmondása szerint ez az olaj megtartja az összes biológiailag aktív anyagokat friss olajbogyó, azok feldolgozása zajlik követő 12 órán belül eltávolítjuk a fáról.
Hogyan állapítható meg, a minőségi olívaolaj?
Tiszta olívaolaj - keveréke finomított olaj és egy kis mennyiségű (5 -15%) a magas hidegen sajtolt olaj. Ez az olaj is használható a főzéshez meleg étel.
I. Végül, seprő olívaolaj - ez a legolcsóbb olaj előállított törkölyből után megmaradó az olívaolaj extrahálása tömeg.