kávéház
Hogyan keverni a kávét.
Kávé értékesített az üzletben, amelynek célja a fogyasztók számára a különböző ízeket. Ő nem az a célja egy adott vevő részére. Kávé szerelmeseinek inkább keverni a „tiszta” kávé szerint a saját tapasztalatok és ízét. Churchill kávé „intim ital”, mint a konyak.
Nincs semmi bonyolult, hogy magad kávébabkeverékkel. Ehhez:
- tanulni különbséget ízek, test és savak a kávé
- tudom, hogy milyen íze aromás a kávé minősége tetszik
- ismeri a szabályokat és keveredési jellemzők a „tiszta” kávék.
Az utolsó pont a legnehezebb: csak tapintás a legjobb kofenyh fajták tudja megérteni, mi íze aromás potenciál rejlik mindegyikre. Ismerete a jellemzői a „tiszta” kávét hogy elkerüljük a lehetséges hibák: keverés, például fokozat tökéletesen ellentétes jellemzőkkel, amelyek semlegesítik egymást kölcsönösen. Másrészt, ez abszurd keverni kávék nagyon hasonló tulajdonságokkal - ez nem fog működni.
Használata fajták, egymást kölcsönösen kiegészítő, a komponensek összekeverése, hozott különböző arányban, továbbá, különböző mértékű pörkölés. Például etióp fajták Jimma jól jávai kávé, Guatemala - a Costa Rica-i, silnoobzharenny - a sredneobzharennym.
Ugyanakkor, ha a kávé valami hiányzik, és pontosan tudja, hogy milyen íze aromás árnyékban meg kell erősíteni, hozzá kell tenni, hogy a kávébab legfeljebb egyharmadát súlyuk szemek más fajták.
Ahhoz, hogy fokozza az ízét az édes íz: venezuelai, haiti kávé, indiai Moussoro.
Gazdagítása, az íz és javítja az ízét: jávai kávét Szumátra, Costa Rica, Guatemala, Columbia.
Ízének fokozására a bor: kenyai, etióp.
Ahhoz, hogy a lágyság az íze az ital: Columbia, Brazília, Costa Rica (az utolsó két szemű fajták nagyban megsütjük - válnak keserű).
Hogy javítsa a szín és savassága Costa Rica-i, guatemalai, venezuelai.
A keverékek összetételének tartalmazhat több fajta kávét, például - négy. Bizonyos keverékek állhat 12 fokozat.