Főzni leveles tészta
Flaky kovásztalan tésztát lisztből, vaj, tojás, víz és só. Nem tartalmaz cukrot. Ez a teszt az úgynevezett édeskés puff puff eltérően savanyú, t. E. Élesztő. Termékek ispechonnye leveles tészta, könnyen elválasztható legvékonyabb réteg teszt. ropogós top, belső - lágy és gyengéd. Mégis ez az úgynevezett, mert a szerkezet „lap tésztát.”
Hogy jó leveles tészta, réteges szerkezet, meg kell, hogy kövesse ezeket a szabályokat: Száraz, jó minőségű búzaliszt prémium, kiváló minőségű olajat és figyelje a hőmérsékleti viszonyok. A tésztát fordult elasztikus és rugalmas, szükséges vagy hozzáadni néhány kristály citromsavat víz helyett vagy használja savanyú joghurt. A savas környezet elősegíti viszkozitása fehérjék liszt, hogy leveles tészta válik hajlékony és rugalmas. A kiváló minőségű komponensek kombinálva többszörös hengerelt és lehűtjük biztosít réteges szerkezet a tésztát.
Előállítása leveles tészta három szakaszból áll: dagasztás, előkészítése és feldolgozása az olaj és a vaj tésztát.
Recept leveles tészta.
Hozzávalók:
500gr. lisztet, 360 gr. Vaj, 1 tojás, 1 csésze joghurt, 1.3 TSP só (a víz és a sav adunk).
Eljárás leveles tészta:
Liszt, joghurt, tojás, só, és gyúrjuk homogén rugalmas tésztát hűvös.
Darab vajat enyhén cefre egy kis lisztet, hogy hajlékony és képlékeny, de ne dörzsölje.
Nyújtsa ki a tésztát a formában tér közepén is, hogy az olaj, és becsomagolta a tésztát a formában egy borítékot, szépen zaschipnut él, úgy, hogy a varrás nem kapott lisztet. Roll ki a tésztát egy téglalap, csatlakoztassa a ellentétes végei a téglalap közepén, zaschipnut és újra félbehajtott. Így kapsz egy négyrétegű teszt.
A tésztát kell vetni a hideg és a „pihenő” 30 percig. Ilyen többi vizsgálat szükséges, mert miatt az erős mechanikai hatásnak a olaj és a gördülő ki a tésztát előnyösen melegítjük, és a tésztát szünetek az olaj kiáramlása, hogy sütés nem biztosítja a réteges szerkezet a termék.
Miután egy 30 perces intervallum megismételni ezeket a műveleteket, azaz roll a tésztát egy téglalap, de az ellenkező irányban; csatlakoztassa a végeit, hogy a középső, törölje a lisztet, óvatosan zaschipnut varrat és újra hajtogatjuk, hogy a varrás volt belsejében a kanyarban. Ily módon 16 tésztát rétegeket. Ismét fel a hideg, hagyja, hogy a tésztát 2 órán át állni.
Amikor gördülő tésztát után hűtés, meg kell telepíteni 90 fokkal a fizikai erőkifejtés egyenletesen oszlik el minden irányban. Ez a fő feltétele a vizsgált szerkezetben rétegezzük, és nem tört a törzs. Majd a réteg ismét 90 fokkal elforgatva, és forgassa ki újra, és szorosára négy. Ebben az időben a tészta réteget 64 van kialakítva.
Váltakozás Test érlelési hőmérsékleten 3-5 fok, gördülő és összecsukható a tésztát négy réteg lehetővé teszi, hogy megkapjuk a 256 (64 * 4).
Ezután, leveles tészta, 20-30 percig a hideg és megpördült.
Hogy előkészítse a leveles tészta, meg kell tölteni egy csomó időt és energiát, de az üvegáru előállított kiváló minőségű, réteges szerkezetű.