Mousse és Sambuk
Mousse - még nem fagyott zselé, amely egy felvert, mielőtt lehűtjük és így egy könnyű, pelyhes hab formájában. Mousse kell finoman porózus, puha és enyhén rugalmas textúra, képviseli egy bolyhos tömeget fagyasztott édes íz, enyhén savas ízt. Fehér, sárga vagy rózsaszín, attól függően, hogy a felhasznált termékek. Mousse alkotnak egy négyzet vagy háromszög alakú hullámos élek. Defect, ha nincs elegendő mousse verés zselés réteg alakul megszilárdulás folyamán az alsó részében.
Sambuk mousse készítünk tört alma és sárgabarack. Ez eltér a hab, hogy bevezetik a nyers tojásfehérjét is. Így 1 kg sambuca hogy 20 g zselatint.
áfonya mousse
A táptalajt készítünk a Cranberry törkölyt, cukrot adunk, forrásig melegítjük, beadott készített zselatint, áfonyalé és szűrjük. Az elegyet lehűtjük, hogy 25-30 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük egy tálba, és felvert nem-oxidáló egy hideg szobában, amíg egy bolyhos hab. Felvert, hogy növelje 4-5-szer nagyobb tömegű gyors kijelző hűtött formában, és hozott egy hideg helyiségben végső hűtést.
Sambuc kajszibarack
Zselatin áztatott. Sárgabarack rendezve, mossuk, kivágjuk és eltávolítjuk a csont helyezünk egy tálba, adjunk hozzá egy kevés forró víz (1 kg sárgabarack 200 g) és főtt 5-10 min. Meglágyult sárgabarack dörzsölje és kap sárgabarack püré. Ha az idősebb készül szárított sárgabarack, azt először áztatott, majd forralt és dörzsölte. Püré kombinált cukor, citromsav, és a tojásfehérje felvert masszához a massza növelésével annak hideg 2-3. A megduzzadt zselatin, vízzel együtt melegítették, keverés közben 40-50 ° C-on, és az olvadékot öntünk egy vékony sugárban Sambuk folyamatos verés. Felvert masszához a massza gyorsan formákba öntjük, hűtőszekrénybe helyezzük, és lehűtjük a megszilárdulás, eltávolítjuk, és megjelent, valamint a mousse, felső permetezés szirupot (adagonként 100 g).
Hogy előkészítse a szirupot vízben (15 g) feloldottunk cukor (South), szőlő bor adunk (5 g), és lehűtjük. Adagonként sambuca hogy 20 g szirup.
Sambuk homogén bolyhos tömege finoman porózus egy rugalmas konzisztenciát. Az íze édes, savanyú ízét és aromáját sárgabarack püré.
Hot desszertek
Meleg ételek közé édes pudingok, gombóc, alma nagymama, sült alma, Guriev zabkása, édes omlettet. Ezek az ételek magas kalória tartalma, mert bennük az élelmiszerek gazdag szénhidrátok és zsírok. Hot édes ételek tápláljuk hőmérsékleten 50-55 ° C-on
Francia pirítós gyümölcs
A tejet öntjük, edények, és kapcsolódik a nyers tojást és a cukrot összekeverjük. Loaf fehér kenyér keresztben elvágjuk vékony szeletekre, amellyel a sütemény vágott és megnedvesítjük mindkét oldalról a tojás-tej keverékével. Krutonnal sült legjobb módja a vajat, amíg aranybarna és elterjedése a 2 db. egy desszert tányér, tetejére helyeztük konzerv gyümölcsök és öntjük szirup vagy édes sárgabarack mártással.
sült almával
Elkészítéséhez az ételek kiválasztott közepes méretű alma. Ezek mossuk, eltávolított mag magok elterjedt egy tepsibe. A közepén a nyílások minden alma sypyat kis mennyiségű cukor a serpenyőben, és öntsünk egy kevés vizet. Készül alma elhelyezett szekrényben sütőbe, és süssük 10-20 percig, amíg puha állapotban, de az almákat kell megtartani az alakját. Sült alma elterjedt kremanki 1-2 db. adagonként. Serve porcukorral vagy lekvár, öntsük bogyó szirup vagy tejet.