Melange - ez
(Fr. Melange - keverék). Mechanikai keverékéből tojásfehérje és sárgája, anélkül megfigyelésével pontos arányt, néha fagyasztjuk és tároljuk blokkokat. Használják egy nagy édesipari (gyárak) a készítményben a sütik, kekszek és különböző sütemények fogyasztják tömegegységekben, és ezért a készítmény édesipari termékek melanzsos különbözik a hagyományos házi receptek ugyanazon termék (például, kekszek), ahol a tojás komponenseket egységekben mérve. Melange készítünk csata tojás, a baromfi gazdaságok és szállítják az édesipari gyár konténerekben (tankok), hűtőszekrényben tároljuk. Meg kell jegyezni, hogy a töltés melange tészta nagyban javítja a standard termékek javítja megjelenését (szín adja a sima, nincs deformáció) sütés után. Ez annak köszönhető, hogy az alacsony hőmérsékletű melanzs tömegű, pozitívan befolyásolja az édes termékek mesterséges szétesést elősegítő szerek (nátrium, ammónium, benzoesav, sütőpor).
Előállítása tojásfehérje és sárgája (vagy külön-külön a fehér és a sárgáját), fagyasztva - 18 - 25 ° C-on Előállításához használt édesipari termékek.
keveréke tojásfehérje és sárgája (vagy külön-külön a fehér és a sárgáját), fagyasztva - 18-25 °. Előállításához használt édesipari termékek.
(Forrás: „Kombinált szótár kulináris feltételek”)
keveréke tojásfehérje és sárgája (vagy külön-külön a fehér és a sárgáját), fagyasztva -18-25 fok. Előállításához használt édesipari termékek.
Melange - keveréke tojásfehérje és sárgája (vagy külön-külön a fehér és a sárgáját), fagyasztva - 18-25 °. Ezt alkalmazzák a készítmény édesipari termékek.
Nézze meg, mi a „melange” más szótárak:
MELANGE - kémia tömény salétromsav és kénsav arányban térfogat kb. 9: 1. Gyártásához használt kénsav torony módon ... Nagy Encyclopedic szótár
MELANGE - (francia melange keverék.) Complex kövek, sziklák benyújtott ultrabázisos rock, láva és alapvető tufák, metamorf kőzetek, mészkövek és jaspers, kezdve véletlenszerűen nyomokkal aprítás és kölcsönös elmozdulását. Van egy ... ... kollégiumi szótár
MELANGE - (tojás), fagyasztott tojássárgáját és a keverék fehérjék. Főleg a vendéglátó vállalkozások a termelés édességek ... kollégiumi szótár
Melange - főnév. száma szinonimák: 5 • breccsák (6) • szikla (278) • fonalak (23) • ... Szókincstár
melange - I. MELANGE I a, m mélange m .. 1. összekeverjük a fonal szálak, festett különböző színekben; is készült szövet s különböző színű; is készült szövet ilyen fonalak. melanzs fonalat. Bike melange. Szövet melange. BAS 1. kártolt fonal, melange. ... ... Szótörténeti az orosz nyelv Gallicisms
MELANGE - (fr. Melange keverék). Mechanikai keverékéből tojásfehérje és sárgája, anélkül megfigyelésével pontos arányt, néha fagyasztjuk és tároljuk blokkokat. Használt nagy édességek (gyárak) a sütemények elkészítéséhez, ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Melange - a; m. [francia. mélange elegyet] 1. Spec. Fonal és szövet különböző jellegű vagy színes rostos anyagok. 2. A tojásokat felvert tojást sóval és tejjel; omlettet. Tedd m. A sertés. M. kolbász, sonka és a zöldek. ◁ melange, th ... ... kollégiumi szótár