Kulináris Archives 1
Saláta páfrány koreai
200g páfrány, 60g hagyma, 60 g szójaszósz, szezámmag, sót ízlés szerint.
Fern ázni 10 óra, az idő változtatni a vizet időről időre. Aztán azt 5 percig forraljuk. Hagyma karikákra vágott, enyhén megpirítjuk és növényi olaj, majd adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk páfrány egy lassú tűzön. Végén a főzés hozzá a szójaszósz, szezámmag és só ízlés szerint. Kihűlni, tedd egy tál saláta és tálaljuk.
----------------------------------------------------------------------------------------------
ínyenc saláta
100g sózott páfrány, krill hús 100g, 200g burgonya, 100 g hagyma, 80g vaj, 100 g paradicsom, gyógynövények, fűszerek.
krill hús enyhén megsütjük vaj vagy margarin és kapcsolatba passerovannym, apróra vágott, hagyma. Külön-külön, megsütjük, amíg a fele szeletelve közepes kockára vágott burgonyát, és hozzá a húst a krill hagymával. Sós Fern áztatás, változó víz, 2 órán át, majd forraljuk 12-15 percig, lehűtjük, kis darabokra vágva. Minden együtt, adjuk hozzá a paradicsom és puhára pároljuk 15-20 perc.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
És ott kell lennie valamilyen páfrányok, a szokásos?
És még mindig nakushalsya baj, és fog szenvedni has
Friss saspáfrány: forraljuk sós vízben 2-5 percig (előnyösen kétszer, változik a víz), majd sütéshez növényi olaj, 10 - 15 perc a kiegészítéssel, fűszerek: fokhagyma, koriander, szójaszósz, bors, sárgarépa.
Feladat szakács: Vegye keserűség sózás, szárítás, fagyasztó, áztatás, forralás, gőzfürdő. És hagyjuk ropogós keménysége (szójaszósz, só-koreai adzhimoto, vörösen izzó serpenyőben).
Külsőleg hasonlít a páfrány levél levél pálmaágat és úgy hívják, ami lefordítva azt jelenti, a görög tenyér. Levélnyél is szép név - rachis, ami lefordítva azt jelenti, a görög gerincen. Fermentált rachis egy első kör alakú, akkor egyrészt egy homorú sötétzöld pálcát tetején hármas szórólap fürt levél primordia.
Az elfogyasztott étel rachis év 5-10 nap, magasságuk ebben az időben nem több, mint 20 cm. Aratás ideje függ az időjárástól, és tart csak 2-3 napig.
Lépések visszavonása levelek figyelmeztetett, hogy a rachis túlérett és légy kemény. Ha összegyűjtjük a rachis kell törni egy összeroppant. Ha ez nem törött, és szakadt, így túlérett és alkalmatlan élelmiszerek. A gyűjteményből származik, hogy a páfrány is eltarthat akár 4 órát, vagy rachis zagrubeyut gyorsan és vált ehetetlen.
Az evés friss rachis nem alkalmasak, bennük keserűség evés előtt azokat akár főtt vagy sózott. Orlyak ízlés több mint egy gomba.
Egy másik fajta ehető páfrány -strausoper. vagy strucc toll vagy strausnik (élő struccpáfrány). Külsőleg hasonlít a szokásos páfrányok-Athyrium és Dryopteris, de nagyobb teljesítményű, jó körülmények között, még a külvárosban néha eléri a több mint másfél méter magas, és a Kaukázusban a nedves helyen majdnem eléri a két métert.
Egyéb páfrányok strausnik különböző formájú bokor. A felszínű levelek kerülnek szigorúan egy kört a tetején a rizóma, mint egy hagyma. Minden a levelek a páfrányok nőnek egy időben, így nyáron a bokor néz ki, mint egy hatalmas tölcsér vagy váza üres félúton.
Az íze strausoper és saspáfrány jelentősen eltérnek. Bracken elég erős gomba íze, a méz konzisztenciájú agarics hasonlít a lábát - egy kicsit ugrál a fogakon. Színes pörkölt páfrány - zöldes barna. A strausoper jobban hasonlít karfiol, enyhén édes, nagyon gazdag.
Így hát
És egy kicsit több információt
előállítás FERN
Aratott kapura páfrány Start készül azonnal hazatért az erdőből. Eleinte forralunk bő, forrásban lévő, sós vízben, miközben nem hagyja figyelmen kívül a folyamat a főzés, mert a kellő időben kivonását a forró vizet páfrány tartja nem csak piacképes, hanem megtartja a különleges ízét. Szintén a folyamat a főzés a fiatal hajtásokat elkülönítettük pehely. Egyszer merített forrásban lévő vízben páfrány, várva újra forráspontú, majd óvatosan keverjük, és továbbra főzés. Helyesen hegesztett hajtásokat kell gyűrűt alkot, amikor lehajolt, megszakítás nélkül (átsütött) és petyhüdt (szétfőtt). Páfrány páfrány főtt egy kicsit strausnika (10-12 percre a kezdete egy új forrás) át alacsony lángon. Az ázsiai országokban, úgy véljük, hogy felforraljuk strausnik és páfrány kell egy réz pot, majd a növényeket megtartja élénkzöld színtelítettséget. A sütés után egy tésztaszűrő a páfrány eldobjuk, és a víz hagyjuk szikkadni, akkor készen áll a közvetlen főzés. Elpárolgó a pre-pán felesleges nedvességet illan olajban vagy megszüntetését a gomba. Receptek friss páfrány készlet, akkor nincs értelme felsorolni őket, és nem mint egy rögtönzött legújabb főzés, akkor vegye alapul a módszereket és gomba recepteket.
Van egy másik különbség, amely segít meghatározni strausnik OEM a jövőben. Mint ismeretes, a páfrányok reprodukálni spórákat, kialakítva külön szerveket ezen növények - spórát (emlékszik a legenda páfrány virág Ivan Kupala éjjel, majd világossá válik, hogy egy személy, inkább álom, annak ellenére, hogy tudja, hogy ez néha lehetetlen). A legtöbb faj a páfrányok erdeink spórát található az alsó levelek. Elég, hogy szüntesse meg a levél páfrány a nyár közepén, hogy milyen a teljes belső oldalán van borítva páfrány levelek először barna, majd fekete plakkok, úgynevezett sori. És itt strausnika sporangiumok vannak a speciális spóra-levelek, amelyek csak a végén a nyár közepén a koronát. Külsőleg érési kezdenek hasonlítanak a nagy „toll” az egyes „toll”, és a spórák formájában barna por. Sporonosov után távozik telelő kibontakozni, és a vita elég alvás, úgyhogy a szél, szülni új páfrány strausnika. Miután a téli időszakban a levelek hasonlítanak bolyhos strucc toll. A különlegessége a gyűjtemény fiatal hajtások strausnika - rachis hogy azok megjelennek a nyár elején, szinte egyszerre. Ezek halványzöld és begurult egy szűk „csiga”, amely egy szűk kör tetején a páfrány száron. Az elején, a növény védi a tender kapura lő a csapások, és visszatér a hideg, menedéket szökevények száradni arany mérleg könnyen lerázni a gyűjtemény. Mint páfrány páfrány, élelmiszer alkalmas fiatal hajtások akár 20 centiméter. A mutató az alkalmasságát a hajtásokat, hogy a gyűjtemény a Department of rachis a szár ha eltörik egy összeroppant, a gyűjtemény indított a megfelelő időben, ha a hajtások jön le egy erőfeszítés, „szárából”, hogy a hajtások túlérett és kevés hasznát az élelmiszerekben. Emlékeztetni kell arra, hogy a fiatal hajtásokat strausnika páfrány és a romlandó termékek, így nem lehet halogatni a főzés őket a következő napon. Minél hamarabb elkezdi használni őket a gyűjtés időpontja, annál nagyobb a minőségi főtt étel. Ízlelési tulajdonságait ehető páfrányok nagyon egyedi, és jelentősen különbözik egymástól. Ha páfrány íze, mint a legjobb gombát (mindkét faj páfrányok, ellentétben gomba, szívódik fel a szervezetben szinte teljesen), akkor strausnik - inkább karfiol, enyhén édes és tápláló. A készítmény a két fajta étel tisztában kell lennie egy dolog: a páfrányok ehető előkezelés után. És haraszttal Fern és strausnik friss élelmiszerek nem alkalmasak, mert a növény tartalmaz mérgező anyagokat (tiamináz), és ezen kívül, hogy íze keserű, ezért azok pre-felforraljuk, majd sült vagy párolt. Friss hajtások is pikkelezése (megőrzése).
Annak érdekében, hogy tudja, mit csinál az a nézet, és megy is.