15 dolog, amit tudnod kell az igazi ínyencek a steak, blog hentes steak @ home
Steak a csont
Porterhouse (porterhouse) és a T-bone (T-bone) - ez nem ugyanaz a dolog. Bár úgy néznek ki hasonló, mindkét steakek része egy kis szűzérmék, mind elválasztott egy csont két részre, de a húst a T-csont fölött a csont és a kevesebb húst.
Bélszín nem kell, hogy ellenálljon
Mivel ez így sovány, hogy ez tényleg nem kövér, ez a folyamat egyszer.
far alábecsült
Tény, hogy ez egy nagyon illatos darab. Csak azért, mert a far - kemény hús, nem jelenti azt, hogy nem kell rendelni. Sokkal illatos szűzérmék, és a költségek háromszor olcsóbb.
Ne félj attól, hogy túlzásba a fűszerekkel, különösen akkor, ha a főzés a grill
Paul azt állítja, hogy a felesleges fűszerek minden esetben esik a tűzbe. Jobb ízű, ha több, nem kevesebb.
Sózzuk, és meghintjük egy steak
Fűszerek 40 percig grillezés előtt. Solite Steak Marha előtt 40 perccel a sütés. A legtöbb ember tudja, hogy egy steakhouse steak dörzsölte sóval, hogy készítsen egy jellegzetes aranybarna, ezért a raktárból a elég ideje, hogy egy ilyen héja. „Amellett, hogy sót kölcsönöz ízét, de ráirányítja a nedvességet, és ahol az oldott. Ha elhagyta steakek, reszelt só 40 percig, majd vissza a nedvességet vissza a hús (ozmózis). És hála a só, ha sütés luxus ropogós képződik a grill. "
Hogyan kell főzni egy finom steak marha?
Ez csak akkor lehet kielégítően fűtött felületre. Melegítsük fel a grill vagy pan előre, és ellenőrzi, hogy azok kielégítően melegített megkezdése előtt sült hús. Ha nem tudja tartani a kezed a felületre két másodpercnél hosszabb ideig, így elegendő hőt.
Főzni bélszín egy serpenyőben?
Ami a fűtőfelület a vas serpenyőben sütéshez, a steakek vastagabb hőmérséklete alacsonyabb legyen, mint a vékonyabb. Tény, hogy minden világos: ha a szakács vastag steak mint a magas hő, akkor fogják égetni a külső és nem belső megsütjük.
Főzés egy steak nem fordítsa fejjel lefelé, ha ragaszkodik a grill
Ez azt jelenti, hogy még túl korai, hogy állítsa őket. Legyen türelmes, és mozgassa a lehető legkevesebbet steaket, hogy nem alakult ki lé.
Speciális fogók pecsenyék
Soha ne forgassa a steak villával - ez áthatol a hús, ami miatt elvesztette a levét, és ízét. Minél kevésbé érintse a steak, annál jobb lesz.
Főzni egy steak marha?
Az alapvető szabály a készítmény Fry a steaket, mindkét oldalán a magas hő. Helyezzük a húst a közepén a lángot, és főzzük két percig mindkét oldalán, majd mozgassa a húst a tűzről, amíg el nem érik készségét. Ez segít megőrizni a nedvességet, és azokat hihetetlenül lédús.
Ellenőrizze, hogy a steak kész, az ujjak
Ez egy meglehetősen egyszerű módon, amely segít meghatározni a mértékben kész a steak nélkül egy speciális hőmérő hús. Kisses Paul elmondta nekünk, hogyan kell csinálni. „Könnyedén, somknite a tippeket a hüvelyk- és mutatóujjával, majd úgy érzi, az izom alá hüvelykujj: egy kis rossz steak (ritka) mértékét pirítós vér - mondja. - Nyomja össze a végén a névtelen és a hüvelykujj, majd úgy érzi az izom alatt a hüvelykujj: így a kis pörkölés steak (közepes) vér nélkül. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan ne legyen sok sült steak, enyhén nyomja össze a végén a kisujj és a hüvelykujj, és újra érzi az izom uralma alatt. És élvezheti a tökéletes főtt húst. "
Hagyja a húst hűlni fele az idő, hogy ez elő
Ez lehetővé teszi, hogy a lé ázni, és marad a hús, és nem egy tányérra.
Steaket száraz kivonatok drágábbak
Amikor vetjük alá száraz márvány marhahús-kivonat, ez hűtőszekrényben tároljuk egy előre meghatározott hőmérséklet és páratartalom háromtól húsz hétig, amíg a nedvesség elpárolog és a rostos kötőszövet, amely támogatja az izmok szakadások struktúraalkotó hús több ajánlatot. Gyakran kialakítva, és egy vékony réteg a penész, amelyet eltávolítunk, mielőtt a főzés. Ha ehhez hozzáadjuk a nedvesség elvesztését (körülbelül 30%), és a marhahús súlya kevesebb lesz, mint ő mérlegelni, ha vásárol. De éttermek és üzletek fizetni az eredeti hús súlya, ami azt jelenti, hogy a látogató fizetni marhahús száraz kivonatok tovább.
28% -a azoknak, akik úgy döntenek, marha steak, vásárolt neki egy sült burgonya
Tény, hogy jobb, hogy megpróbálja a hagyományos köret, mint a krém spenót vagy krumplis palacsinta.
Szeretem steak, de nem tudom, hogy mit lehet rendelni?
Kövesse tanácsainkat: ha szeretne egy ajánlatot steak, ami a szádban olvad, kötelezze a filet mignon; nagyon lédús és ízletes - ha ribeye; Nem tudja eldönteni - sorrendben Porterhouse (fél hátszín fél filet mignon).
Itt az ideje, hogy próbálja ki a steak!
Kérdezd meg a hentes