Előadás az iskola xiii tudományos konferencián, ahol annyi lyukat a kenyér
2 „Hood ebéd, ha nincs kenyér” gyakorlati jelentőségét. Tudásom hasznos lehet nem csak nekem, hogy a jövőben, hanem a barátok, osztálytársak. A vizsgálat tárgya: a kenyeret. Kutatás tárgya: - Mi az a „élesztő” és néhány „fontos munkát vesznek részt.”
3. Cél. Nagyon szerettem volna találni, vagy akár létre a legsokoldalúbb kenyérsütés recept otthon, és megtanulják, hogyan kell sütőbe. Feladatok. Mint egy család építettünk a mi cselekvési terv. 1. A tanulmány a történelem előfordulásának élesztő és péksütemények. 2. felfüggeszti a pékségben, és megismerkedhetnek a modern folyamat kenyérsütés. 3. Próbálj meg tanulni kenyeret sütni otthon. 4. A gyakorlati módon meghatározni, hogy mi határozza meg a lyukak száma a kenyeret.
4 hipotézis. Mertem arra utalnak, hogy a buja nozdryasty kenyér süthető jelenléte nélkül élesztő a tésztában. Módszerek. Rájöttem, hogy ez nem csak azért szükséges, hogy megtalálják, és tanulmányozza a szakirodalom, hanem a folyamat tárgyalások hozzáértő emberek ezen a területen, és a gyakorlati megfigyelés tetteik fokozatosan a cél felé. Azt akartam kísérletezni: sütni zsemlét készült kovásztalan tésztát, és savanyú, hasonlítson és látni a különbséget közöttük.
5 A történelem élesztőt és kenyérgabona Mi élesztő? „Mikroszkopikus gombák okoznak fermentáció” (nagyszótár az orosz nyelv, szerkesztette Tikhonov) Élesztő - mikroszkopikus gombák élnek és szaporodnak bimbózó olyan környezetben, ahol a cukor. És használatáért életük energia, ami megjelent eredményeként erjedés, hogy van, ennek eredményeként az átalakítás cukrot alkohollá és szén-dioxid.
6 Pioneers kenyeret. Az ember megtanulta búzát mintegy nyolcezer évvel ezelőtt. Az ókori egyiptomiak, babiloniak, a zsidók és más népek a vastag kiőrlésű gabona forró kövön sült sűrű Scroched tortán, hogy nem úgy néz ki, mint egy modern illatos kenyér. Ez volt az ókori egyiptomiak első megtanult dagasztani a tésztát vad élesztővel és sütés is. Art kenyeret sütni elválik erjedő tésztát az ókori egyiptomiak költözött Görögországba. Már ie 776 alatt a nyitó az első olimpiai játékok a versenyzők és a vendégek a sült édes fehér kenyeret.
7. Kenyér hazánk. Az ókori Görögországban a középső X / X századi pékség szinte mindig kíséri a fizikai munka. Végén X / X - az elején a huszadik század született a tudomány kenyeret. „A probléma gyökerét a gabona tudomány kiemelkedő tudósok: DI Mengyelejev, KA Timiryazev, AN Bach, A.I.Oparin "
8. Tanulmány a jelenlegi folyamat pékség „kenyér bármilyen darabot, és a kastély melankólia. A kenyér széle alatt luc paradicsomban. „(Orosz közmondás)
9. Kirándulás a JSC „Novocheboksarskiy sütőipari» Tészta Opara Hegesztőgép
10 Forma a tészta alatt hangszigetelő tészta keverés után szállítószalag
11 próbanyomat-kemence egység Circulation Desk
13. A technológia a sütés egy vekni házi kanál növényi olaj lapát serpenyőbe liszt, élesztő, spatula
14 próbanyomat öntése vekni kenyér tészta Kelt tészta a fermentáció során
15 Loaf szekcionált Ready cipó cipó sütés előtt
Infúziós teszt 16 formák ugrál cipót tészta élesztő tészta kész edények
17 Landing tésztát a sütőben eltolása kelesztett tésztát tésztát a serpenyőben próbanyomat
18. Számtalan lyukak Ready kenyér sütés alatt
19 első független tapasztalat kenyérsütés. Mielőtt poplyashesh kenyér, mielőtt az asztalra is. (Orosz közmondás).
20 Következtetések: - élesztő - a mikroszkopikus gombák élnek és szaporodnak bimbózó olyan környezetben, ahol a cukor. És használatáért életük energia, ami megjelent eredményeként erjedés, hogy van, ennek eredményeként az átalakítás cukrot alkohollá és szén-dioxid. - Egy hatalmas lyukak száma a morzsa és úgy tűnik, hála a fáradhatatlan munka ilyen nagy dolgozók. Végül is képződik kis fiolában, amely alakítja a void körül minden sütés élesztősejtek. Ez az, amiért a kenyér annyi lyuk! Házi „bun” gombóc tészta és kenyér élesztő hasonlította ismét segített, hogy biztosítsák a helyességét ezt a következtetést.
21 -Getting történelmének kenyér, amely lehetővé teszi, hogy egy nagyon fontos, különösen a számunkra - a fiatal generáció kimenet. Nevezetesen: a Tiszteljük és becsüljük a nagy munkája mindazoknak, akiknek köszönhetjük kenyeret! Emlékezni az emberek, akik kapcsolatban állnak a kenyér reményét az élet, láttam a kenyér hazájában, múltja, jelene és jövője. - Miután a pékségben, kaptam egy csomó új, érdekes információt a történelem a növény, hogy milyen típusú liszt, az élesztő, a munka, a készítési eljárás a kelt tészta, az aktuális folyamat sütés. Ismét voltam győződve annak hatalmas bonyolultsága ellenére nagyszámú különböző gépek. A szemében az összes alkalmazott látta igazi szeretet és a melegség, hogy végül adnak mindannyiunknak. - A nagy vágy, hogy tanulni kenyeret sütni otthon, és segített eldönteni, hogy megpróbálja a kezét az ősi földet a helyzet. Ennek eredményeként, mi nem csak találkozott anyámmal, hanem elsajátította ezt a képességet.
22 listája felhasznált irodalom: 1. AN Andreyev Machihin SA Termelés zsemle sütőipari termékek. - M. Agropromizdat a. 2. Akhiyarov KS Petrova ZP Meghajolt a kenyeret. - Ufa: Bash. Vol. Kiadó, p. 3. Barykin KK A kenyér, amelyet eszünk. - M. Politizdat a. 4. Dal VI Példabeszédek az orosz nép. - AM CJSC Kiadó Eksmo-Press, Kiadó a jogellenes és. 5. Dietrich AK Yurkin GA Koshurnikova RV Howcast. - M. Pedago- boom. 6. A kutatási tevékenységek a diákok: tankönyv. / Avt.- állapotát. Salnikov STB - MG TC Sphere, p. 7. Karamzin VL A kenyeret. Dokumentumfilm a kenyeret. - M. Igaz, p. 8. A nagyszótár az orosz nyelv / Tikhonov és mtsai., Ed. vasúti Dr. filológia. Tikhonov Sciences. - M. Eng. lang. a. 9. VG Mihajlov D. Grave Olcsó és receptek a tény, hogy mindig kéznél van. - M. NPK fényképek, p. 10. Ozhegov SI Shvedova NY Szótár az orosz yazyka.- M. Azbukovnik az.
23