A gyártási folyamat, hogyan kell elkészíteni a kóser kenyér
Hala - sdobny ünnepi zsidó kenyér, hasonló briós, gyakran fonott copf. Challah finom mindenki számára, függetlenül attól, vallás, ami azt bizonyítja, hogy többek között az a tény, hogy ezt a kenyeret rendkívül népszerű volt a Szovjetunióban, ez egy külön szabvány. Gyakrabban azonban, míg euphemistically úgynevezett „twist”, de ma kalácsot eladott majdnem minden pékségekben Moszkva hálózat, de természetesen nincs kóser. Kiadásában a The Village általában nem nagyon aggasztja az a tény kóser kenyeret, de ez csak azért történt, hogy miután megpróbálta a kalácsot a városban, azt találtuk, hogy empirikusan kóser, és hogy a termelés a legfinomabb Pinhas. Ezért, hogy ismeri a részleteket a termelés a kenyér, mentünk érte. Sült kalácsot itt csak csütörtökön, hogy értékesíteni péntek naplemente előtt.
Úgynevezett kóser termék, az összetevők és a gyártási folyamat, amelyek megfelelnek a zsidó étkezési törvény (kashrut). A fő szabályozó hatóság a Department of kóserséget Main Rabbiság Oroszország, a legtöbb gyártó a kóser élelmiszert igazolásokat a szervezetben.
kóser törvények osztozik minden állati eredetű élelmiszerek esetében a hús és a tej, a közös használata tilos. Kitchen Pinhas - bár rendkívül húst. Ezért a készítmény a tészta nem használják a tej és főzzük egy külön konyha, amely senkinek nincs joga, hogy bármely termék a szomszédaival. Edények a pékségben van jelölve egy speciális jel zöld. Hal lisztből, élesztő, só, cukor, tojás és növényi olaj.
Technológia a termelés a kalácsot folyamat ugyanaz, mint a nem kóser, kivéve egy fontos pont - a szertartás áldás a kalácsot. Elválasztó kalácsot jog - az egyik a három zsidó adott parancsolatok az asszony. Hal elválasztjuk, ha készült liszt búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, vagy keverék, amelyben van legalább egy faj ezen gabonafélék. Készült termékek rizs, szója, kukorica és hajdina liszt, ha használják anélkül, hogy a keveredés az első öt, nem igényelnek szétválasztás.
A termelés kenyerek főzés előtt, és minden más sütőipari termékek, kalácsot áldás ünnepséget tartanak mashgiah. Az állandó jelenléte a konyhában mashgiaha reprezentatív Department kóser szabályozására a termelés minden szakaszában, - az egyik legfontosabb megkülönböztető jellemzője kóser termelés. A kemence a jogát, hogy a csak a mashgiah és tovább manipulálni (például hőmérséklet-változás) képes bármilyen. Az áldás ceremónia kalácsot mashgiah elválasztja egy kis tésztát, pakolások papír és hozza a sütőben. Az alábbi fotó látható, ezek a darabok.
Ha hirtelen elfelejti a teszt külön kalácsot, mindent, ami kellett tennie, hogy dobja.
Pinchas Slobodník, márka gyári főnök: „Still Challah - ünnepi zsidó kenyeret. Ez egy attribútum a nyaralás asztalra, és szombaton a zsidó családok. Gyönyörű, finom, de nem kötelező. Ez az a kenyér, amely jól néz ki: egy szép sző, locsolás, tál, amely szolgált egy dupla adag kalácsot (jeleként, hogy a zsidók a sivatagban szombaton kapott dupla adag manna) és a betét, ami kenyeret szolgálunk fel. Végtére is, a nők számára fontos, hogy az étel nem csak finom, hanem szép. Szombat is megállapodtak, hogy elváljon a fő nap. Vannak alkalmi ruhát. És van egy ünnepi étkezés. De nincs tiltó enni kalácsot szombat után szombat. "
Hal a termelés Pinhas köze szövés „három és fél fordulat.” Inessa Shcherbakova, rendező asszisztens és vezető márka konyhák Pinhas, azt mondta, hogy kalácsot nem kell sodorva így: „Ros Ashonu (zsidó újév - Ed ...), így például sütjük kerek cipót. De szövés „három és félszer” jelképezi a végtelen a világegyetem és az élet - és ez szép. "
Tészta, fonott fonatok, hagyjuk kelni 30 percig. Mielőtt a kenyereket a sütő, minden bekent tojással és megszórjuk szezámmag vagy mákkal.
