Szervezet konyha étterem megfelelő kérdéseket
Szervezése ínyenc étterem: A megfelelő kérdéseket
Tehát, mi tanácsot azok számára, új az étterem üzleti, amelyet meg kell használni az egész folyamat tervezése a folyamat egy étteremben konyha, a felszerelések beszerzése az étteremben a hulladék.
Mindegyik kivezetésénél egy hűtő- kamra és egy úgynevezett száraz tároló. Mekkora helyet csak szükség intézménye függ számos tényezőtől. Mekkora a földrajzi lefedettségét az étteremben vagy kávézóban? Mik a tervezett csúcsterhelés amikor teljesen beilleszkedik a szobában (és a nyári földön)? Muszáj, hogy hűtött szekrények a dolgozó üzletekben az étterem? Mint bármely konténerekben vagy élelmiszer-konténerek a termék tárolására?
edzés
Hol és hogyan kell gondolni a hely, hogy a főzés, függ a konyha projektet. Milyen közel vagy távol a sütőben. sütőbe. és egyéb eszközök? Lehet, hogy egy beépített hűtőszekrény? Szeretnénk tárolni keverők, keverők és egyéb kisebb berendezések mellett a előkészítő asztalok könnyen elérhető? Általában elég prostogokuhonnogo asztal rozsdamentes acélból készült. Ha nyitott intézmény, amely például kínál friss szendvicsek, majd hűtött asztal jobb lesz képes kezelni ezt a problémát.
termelés
szolgáltatás
Ez az a rész, ahol a pincérek, hogy megrendeléseket a konyhából. Vannak még ételeket fraje, megrovás Pincér. Ez biztos, hogy egy különleges hely. A legtöbb étel kell tárolni közelében elosztó vezetékek, úgy, hogy azok könnyen hozzáférhető szakácsoknak. Azt is meg kell vizsgálni, a zóna, hogy fenntartsák a kívánt hőmérsékleten készételek. Ez lehet egy kirakat a hőt, és a föld ügyben.
wash-up
Zone mosogatásra, ugyanolyan fontos, mint bármely más üzlet az étteremben. Enélkül a konyhában nem lesz képes működni. Lépésekben, akkor három metszetben mosás fürdő. Ha nem használja a mosogatógépet. Természetesen minden attól függ, a terhelés az intézmény. Ha mégis szükség lenne egy mosogatógép, akkor nézd meg ezt a infographic. ez segít, hogy ezt. Továbbá, meg kell tervezni egy külön tároló helyet mosószer, szivacs, marógépek, stb
Vacak és a hulladék
Ez az utolsó lépés a tervezési folyamat a konyhában. Hogyan és hol fog gyűjteni ipari hulladék? Valószínűleg szükség a rendszeres szeméttárolók, és kívánatos, átgondolt rendszer ártalmatlanítására használt sütőzsírok.