Sózása gombák hideg eljárás recept Fűszeres gomba Cold
Ősz - a gomba menni, amikor az asztalunkra tűnik, sózott, szárított, sült, pácolt gomba, gomba levesek és saláták, és még mindig elég sok ételeket. Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy előkészítse a gombát későbbi használatra. Most fogunk beszélni, hogyan lehet savanyú gomba.
Különösen értékes tekinthető fehér gomba. Ő méltán nevezik a király a gombák. De az íze és aromája a gomba még mindig ugyanaz, és miután sózás, meg kell tudni, hogy a megfelelő receptet.
Nagyon sok módja van, sózás gomba: hideg, meleg, száraz, előzetes blansirzási. Bármelyik módszert pácolás gombát úgy dönt, az előzetes szakaszban a mindenki számára azonos. Gombák sózott elő azonos módon, mint a konzervek. Meg kell rendezni, mosás (kívánatos, hogy ezt többször is), héja és vágjuk.
Sózása gomba Hideg - recept №1
- Fungi sózására elterjedt le a tartályba sapkák és öntsük sót. Ehhez illik, zománc, üveg és kerámia. 1 kg gomba igényel 40-50 g só.
- Kijelölni a gombát, meg kell tenni a tetején a cheesecloth és fedjük le egy fából készült kör, amely átmegy szabadon egy tálba. És ez - egy kis súlyt.
- Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem jelent meg a penész. Ha ez mégis megtörténne, akkor módosítsa a gézt, és öblítse ki kör.
- Egy héttel később, egy fazék gombával jelenik sóoldattal. Ha nem, akkor növelni kell a terhelést. A recept szerint gombát sózás hideg módja, hogy ezt, akkor kész lesz 1-2 hónap.
Sózása gomba Hideg - recept №2
- Ha elvégzi sózás gombák ezen a módon, a doboz alját, ahol lesznek tárolva, meg kell tenni a fűszerek: fekete ribizli levelek (lehet helyettesíteni torma), fokhagyma, kapor, torma levelek.
- Adott esetben akkor is hozzá a szegfűbors, vagy szegfűszeg, minden attól függ, ízlése.
- Ezek fűszereket megállapított gombafejek.
- A réteg legyen akár nyolc centiméter. Sőt, amelyek mindegyike kell egy kicsit megszórjuk sóval.
- Amint végez sózás gombák az otthoni, kiszámításához a só mennyisége a következőnek kell lennie: 3% a teljes tömegére vonatkoztatva a gombát. Amikor a tartály teljesen tele van gomba, tetején van szükség, hogy egy darab tiszta ruhával vagy gézzel rajta - egy fából készült kör és lelapul a rakomány. Azt is tudni kell, hogy nem tudja használni a fém tárgyakat vagy tégla olyan rakomány.
- Miután két vagy három nappal a felesleges sóoldattal kell üríteni gombát, és adjuk hozzá a gomba ahogy rendezni az időközben.
- Eljárás, ha só a gombát hideg folyamat, meg kell ismételni mindaddig, amíg nem hagyja abba, hogy rendezze, valamint a kapacitás tele van gomba. Hideg sós gomba kell tárolni, hűvös helyen, és kéthetente egyszer változtatni a gézt, és mossuk le a fából készült kör. Emellett biztosítani kell, hogy néz ki, hogy a gomba teljesen beborítjuk lében. Ellenkező esetben, akkor viszont fekete elrontani.
Sózása gomba Hideg - recept №3
Jellemzően, a hideg módszert alkalmazzák pácolás gombák, amelyeknél a keserű íz vagy szag. Az ilyen gombák közé tartoznak rókagombával, gomba, gomba, volnushki. Ebben a cikkben lesz képes megtalálni a jó tanácsot - hogyan savanyú gomba hideg úton.
Ecetes gomba tárolják legfeljebb 6 hónap.