Hogyan élesíteni a kés

Minden előbb vagy utóbb gondolni, hogyan lehet élesíteni a kést, amit márkás minőségi és nem volt. Egy éles késsel biztonságosabb sokat dolgoznak, mert a tompa kés van szükség, hogy egy sok erőfeszítést és leeshet, és sérülést a személy, aki azt. Annak ellenőrzésére, hogy egy éles késsel lehet ahhoz, hogy megpróbálja vágni őket a normál papírra, fogta másrészt a sarokban. Ha nem, akkor a kés tompa és az ideje, hogy folytassa a élezés.

Háromféle módon élesíteni a kés: élezés, köszörülés és nastalivanie (befejező). Értékesíti a különböző eszközök élezésére kést, beleértve az elektromos hegyező, de figyelemmel technológia élesebbé egy kést, és egyszerű eszközökkel.

Élezés - ez a folyamat, amely a leginkább káros a kést, mert az egésznek őröl fém. Minőségi kés kell kihegyezett egyszer minden 5 évben, vagy még ritkábban, vagy ha használják őket meggondolatlanul, és ő erősen fogazott vagy tompa. Különböző henger élezése és hasonló eszközök eltávolítására jelentős mennyiségű fém pengék, és mivel ez nem is szükséges, hogy a gyakran használt.

Az őrlés folyamata finomhangolás a finom pengét, és meg tudja csinálni egy-két alkalommal egy évben. Néha csak vásárolt kések szüksége doshlifovke. Előállítása köszörülés egy köszörülés bár a szilícium-karbid. Gyakran előfordul, hogy ezek a kövek dupla rétegű - másrészről egy érdes felülete van, és a második egy finom.

kés köszörülés

Csúszás megakadályozásához kő az asztalra fektetett egy nedves törülközőt. Először is, meg kell használni a durva oldalán, majd egy vékony részt.
Kés venni a jobb oldali, és tegye a bázis jobb a penge szög a penge, a második viszont kell nyomni a penge hegyét a kő hegyes szögben a kés letörés felületével párhuzamosan a csiszolás követ.
Ezután kezdődik vezetni egy késsel egyenletes mozgás jobbról balra. Fontos, hogy a penge mindig mozog a kő a merőleges irányban az élvonalbeli a kést az érintkezési ponton. Nem szabad mozgása mentén az élvonalban. Csiszolószemcsék kő marad a fém a horony, melyek, ha irányított keresztirányban vagy szögben a vágóél a késpenge mellékelt formában nailfiles és megnövelt vágási hatékonyságot, és, a hosszanti irányban a hornyok csak rontja a kést.
A penge kell szerelni egy 20 fokos a felszínre a csiszolás bár és folytatni azt a kést előre halad az érintkezési pont a csúcsáig. Kiderült, hogy amikor a végén a bárban kell elérni, és az a kés hegyével. Nem engedhetjük, hogy a kés kiesett a kő, mert a felszínét oldalán a kést. Ahhoz, hogy tartsa egy hozzávetőleges 20 fokos kell kissé emelje meg a fogantyút a kést a kövön, mielőtt eléri a hely, ahol a penge ívelt alakú.

Mivel a penge csiszolt, így egységes sorjás, majd fordítsa meg a kést, és ismételje meg az eljárást a hátán a pengét. Azt is sorjával és ez azt jelenti, hogy mind az acél felületén képező sík, és megfelel minden pontján a szemközti oldalon. A érintkezési vonal képez vágóéi.

Most a penge inkább fűrészelés, fogak látható szabad szemmel. Néha ez a penge még hatékonyabb, mint a sima, de ez rövid életű, mert a nagy fogak, hogy a terhelés formájában mikro-duzzanatok és könnyen morzsolódik, ami egy tompulás a penge. A sikeres működését a kést elvégzéséhez szükséges csiszolás a kívánt simaság képező felületek.

Meg lehet kezelni a penge a simább oldalán a csiszolás pengét. By the way, ha balkezes, a penge kell forgatni a bal oldalon. Ha megfelelő, a munka kés köszörülés mindössze egy-két alkalommal egy évben.

fonaifektetéssei kés

Lapping nastalivanie vagy kés - egy olyan folyamat, tisztítási a kés felületek, amely alatt nem járulékosan kihegyezett. Miután nastalivaniya pengék a nagyobb hatékonyság érdekében. Végezzük el ezt az eljárást gyakran, például szakács étterem nastalivanie végzett 15 percenként, és a kés a konyhában van szükség ahhoz, hogy havonta egyszer.

Nastalivanie végzett hosszú acélrúd (általában szerepel a késkészlete, de külön is megvásárolható). Szakemberek nastalivayut kés a levegőben, és ezt nagyon gyorsan. Novice szakemberek is megpróbál egy biztonságos eljárás, amelyben egy acélrúd kerül a konyhaasztalon, szorosan kapaszkodott, és megteszi a késsel a kezében, és megnyomta a hegyét a acélrudak. Aztán hajlik felé penge, és nem túl szorosan nyomni a bárban, tartsa néhányszor oda-vissza. Ugyanezt az eljárást megismételjük a másik oldalon a kést. Az acélrúd kell maradnia acél plakktisztított kést. Munka penge válik biztonságosabbá és hatékonyabbá.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő