Gasztronómia legmagasabb szintű szerint előállított receptek Alekszej Zimin

Főzzük a csirke teriyaki, cékla kecskesajttal és körte vörösborban receptek séf Alexei Zimin!

Chef Alexei Zimin

Nos, ha valaki érdeklődik a gasztronómia filológiai oktatás és szeretnek utazni. Akkor biztos lehet benne, hogy a receptek legalább változatos és ízletes írva.

És Alexei Zimin tanult a híres gasztronómiai iskola Le Cordon Bleu, felelős a Moszkva kávézó menü raguval, írt két könyvet: „Az egység konvencionális” és a „Kitchen szupermarketben.”

Zimin előkészítése és kísérletezik a konyhában a kultusz a kiadó „Afisha”, néha választotta a legegyszerűbb étel, szendvicseket recepteket. néha samovyrazhayas és filozofálni a legbonyolultabb ételeket. Nézzük Alexis, ezért néha úgy gondolja: konyhaművészet - a legmagasabb szintű játék, a lehetőséget, hogy egy filozófus és cinikus.

A kínálatunk ma - 5 recept Alexei Zimin!

Körte vörösborban

Recept körte vörösbort Alexei Zimin.

• 6 körte
• 1 üveg „Lambrusco” bor
• 100 g cukrot
• 1 vaníliarúd
• 1 fahéj kibír
• 2 ánizs lánckerék
• 1 kg vanília fagylalttal

Hogyan készüljünk körte vörösborban:

1. Körte héja, miközben a száron. Egy sekély serpenyőben öntsünk pezsgő édes bor „lambrusco” bélből az vaníliarúd, vágja félbe, az első, majd stripping késsel egy bankot magok. Üres pod is kell dobni a kasszába.
2. Ugyanebben serpenyőben hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és a csillagánizs, hogy feladja, és várakozás után, amíg a bor jön egy forraljuk, dobd vissza egy körte.
3. Bor ideje megnyugodni, majd kezdene forrni új életerő, és akkor, hogy kapcsolja le a hőt alacsony, így a tartalma a pán kissé pobulkivalo. Ebben az állapotban, meg kell hagyni a serpenyőben 1 óra 50 percig, majd távolítsa el a körte egy lyukas kanállal, majd tegye félre hűlni. És a maradék bort a serpenyőbe sűrít, úgy, hogy kissé megvastagodott. Ez lesz a szósz.
4. Tálaláskor a körte, vágja az alján, hogy a körte a lemez is „égnek”; öntsük a szósz és a fagylalt, hogy kísérje.
5. Körte vörösborban kész.

Teriyaki csirke kuszkusz

Teriyaki csirke kuszkusz származó Alexei Zimin.

• 150 g csirke
• 20 g olvasztott vaj
• 50 g zöldborsó
• 5 g menta
• 5 gramm koriander
• 3 evőkanál. evőkanál teriyaki szósz
• 1/2 db. citrom
• 1 szál rozmaring
• 50 ml növényi olaj
• 100 g kuszkusz
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni a csirke teriyaki kuszkusz:

1. RECAPTURE csirkét, szeletekre vágva 3 cm szélességű és 10 cm hosszúságú, vagy kockák egy oldalon 3 cm. Pomarinovat filé 10 percig teriyaki mártással rozmaring, előkeverjük csirke darabok 3 evőkanál. kanál szósszal.
2. A pácolt húsok spread fa nyársakat, a hő a grill serpenyőben növényi olajat, és megpirítjuk sült csirke kebab, folyamatosan fordult és kenőanyagok hús rozmaring (rozmaring minden alkalommal korábban szükséges dip a pác).
3. A kuszkusz dörzsölje a vajat, só, bors és öntsük a forró víz és a citromlevet. Hagyjuk állni 5 percig, majd összekeverjük pörkölt zöldborsó, menta és koriander.
4. Teriyaki csirke kuszkusz kész.

Cékla kecskesajtos

Recept cékla kecskesajttal származó Alexei Zimin.

• 600 g répa
• 100 g sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 50 g paradicsompüré
• 100 g, fiatal kecskesajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. evőkanál petrezselyem
• 2 l csirke húslevest
• 50 ml napraforgóolaj
• 20 g fenyőmag
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzni cékla kecskesajttal:

1. Zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselyem keverve egy tálba kecskesajttal.
2. Céklát. sárgarépa és a hagyma kis kockákra, és megsütjük egy finomított napraforgóolaj, amíg az összes zöldség puha, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és főzzük még egy percig.
3. Öntsük a serpenyőbe a csirke húslevest, és főzzük a zöldségeket 5 percig, keverés egy lapáttal. Ready cukorrépa leves küldeni egy turmixgépben, és kapcsolja be burgonyapürével.
4. Akkor is adjuk hozzá a tejszínt, de utána a turmixgép vissza kell térnie a levest, hogy egy rövid dovarku egy serpenyőben.
5. Cékla öntsük tálak, hozzá minden evőkanál kecskesajt fokhagymás és néhány fenyőmagot.
6. Svekolniks kecskesajt kész.

Gazpacho hó rák

Gazpacho Recept hó rák származó Alexei Zimin.

• 200 g hó rák
• 1 kg édes paradicsom
• 2 db. piros kaliforniai paprika
• 500 g uborka
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 chili
• 20 g petrezselyem koriander
• 500 ml paradicsomlé
• 3 evőkanál. olívaolaj
• 2 evőkanál. kanál citromlé
• 1 evőkanál. cukor kanál
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzni gazpacho hóval rák:

1. Egy turmixgépben mix durvára vágott paradicsom, paprika (a tisztított magok), chili (szintén mag nélkül), uborka, hagyma, fokhagyma és petrezselyem. Meg kell, hogy egy sűrű kását illatos gyömbér.
2. Snow rák szétszerelt szálakká, kevert olívaolaj, citromlé, koriander levelekkel.
3. Töltsük fel a kása 2 evőkanál. olívaolaj, paradicsomlé, egy kanál citromlé, egy kanál cukor, só, bors és kapcsolja az egészet a keverőben újra.
4. Serve kiömlés tálak, és keverjük össze a tartalmát a lemez hó rák korianderrel.
5. Gaspachoso hó rák kész.

Csirke sáfrány és pisztácia

Recept csirke sáfrányos származó pisztácia Alexei Zimin.

• 2 kg csirkecomb
• 2 fej vöröshagyma
• 100 ml olívaolajat
• 20g gyömbér
• 1 evőkanál. fahéj kanál
• 1 evőkanál. evőkanál paprika
• 1 csipet sáfrány
• 2 citrom
• 50 g zöld fistashkek
• Só, bors ízlés szerint

Főzni csirke sáfrány és pisztácia:

1. 1. Marha vágás a comb és a lábak. Darabokra vágja a vöröshagyma, lereszeljük a gyömbért. Saffron öntsünk forró vizet (50 ml), és hagyjuk állni 2-3 percig.
2. Egy mély tálban, pácolt csirke sáfrány kivonat, citromlé, olívaolaj, reszelt gyömbér, fahéj és a paprika. Keverjük a húst megfelelően.
3. Sózzuk és fűszerezzük borssal, keverjük újra, és hagyja pomarinovatsya 20 perc egy nap. Facsart citrom, az úton, akkor nem dobja, hanem küldje be a pác.
4. Pomarinovav csirke, amennyit csak szükségesnek ítélik, akkor legyen az összes zöldséget és pácok átadni a serpenyőben, egyenletesen elosztva a felülete. Facsart citrom újra, akkor nem dobja el, és küldje el együtt minden mást a serpenyőbe.
5. A sütés a sütőben, előmelegített 200 fok 35 percig. Grind egy mozsárban zöld pisztácia, hogy az állam a finom morzsákat.
6. Ellenőrző hús, meghintjük morzsa pisztácia, tartsa egy kemencében 5-10 percig, és tálaljuk - például apróra vágott hagymát és petrezselyem mártással olívaolaj és citromlé, vagy a rizs főtt a kiegészítéssel, citromlé és az olívaolaj.
7. Csirke sáfrány és pisztácia kész.

Fotó: jóvoltából a kiadó „Eksmo”

Kapcsolódó cikkek

• Csirke sör Alexei Zimin