Bankett az asztalnál részszolgáltatási pincérek - studopediya
Bankettek ez az ellátási forma a legelterjedtebb, és az ország nem hivatalos. Ezek alkalmából tartott családi rendezvények, esküvők, baráti találkozó, jubileumi-Leu et al. Ellentétben a hivatalos banketten az asztalnál egy fél NYM pincér szolgáltatás a hivatalos bankettek vendégek az asztalnál véletlenszerûen vannak elhelyezve. Azonban helyett az ár-tre az asztal biztosított a vendégek számára, és gondoskodik la (host) lakoma. Ha a lakoma meghívott vendégek és sok elrendezve néhány asztal számukra, és számos különleges vendég ül egy külön, központi asztalra.
A lakoma menü tartalmazza sokféle hideg-CIÓ snackek 1/2 - 1/4 adag minden résztvevő számára annak érdekében, hogy biztosítsák számukra a nagyobb változatosság. A vendégek élvezhetik a meleg snack-01:59 második bánat tüsszentés ételek, desszert, gyümölcs. Befejezett benyújtása a banketten Fe, tea és sütemények. Érkezése előtt a vendégek a közép-virovanny asztal fel snackek, italok Fruko-te. Egy pincér szolgálja 12-15 vendég.
Csakúgy, mint egy lakoma a táblázatban a teljes szolgálja-vaniem pincérek előre kiszámítani edények, ágynemű. Az alapvető különbség az ünnepet, hogy a csészék száma, salátás tálak, stb hideg snack és kapacitás alapján határozzák nem tisztségviselőjének-nek, szolgálja, és figyelembe véve a résztvevők száma a lakoma, a szám és a különböző ételek, méretét és a -lichestva bankett asztal.
Edények, vázák, tálak, amely az azonos TIONS snack ismételni 6-10 oldalakon. Így kazh-dy ül az asztalnál is, vagy kér a szomszéd vehet minden étkezés snack. Az igazítás táblázatok, a bevonat a terítővel szolgáló eszközök és berendezések, hajtjuk végre, lényegében ugyanolyan módon, mint a banketten teljes obsl zhivaniem. Minden vendég az asztalnál, hogy egy adag, snack bár és Pirozhkov lemez, tedd a snack kést és a villát, a műszer a második meleg étel (hús, hal), tedd a pohár és pohár bor és a vodka.
Desszert eszközöket lehet tenni az asztalra előre, de általában ezek szolgálnak együtt desszert. Az asztal friss virágokkal díszített. Hideg snack az asztalra 30-60 percen kezdete előtt szolgáltatás.
A főpincér alapján a rend, az asztalok száma és az állami mekek mögöttük állnak, előre meghatározza, és erről tájékoztatja a hivatalt-bract egy tálba, hány adag következőképpen elképesztöeröés szolgálja ételeket, az összes edények, vázák, saláta-nek, stb . kell helyezni minden asztalnál. Az egyszerűség kedvéért ez a számítás lehet a főpincér hozott egy szabad asztalt a díszterem.
Edények snack vannak elrendezve az asztalon egy meghatározott idejű összhang. Való összehangolás megkezdése rágcsálnivalók nagy edények, közelebb a központhoz egy snack a teljesen Zak (a lábon), vagy egy serpenyőben nagy oldala (tálak). Snack egy kis tál kis kapacitású hozott közelebb az evőeszközök. Snack lehet helyezni egy vagy két sorban. Attól függ, hogy a szélessége a táblázat száma snack, ételek méretben.
Minden étel tegye eszközök elrendezése. Ikornitsa, saláta vagy forgalmazott Pirozhkova tálalók. Snack vannak elrendezve az asztalon rendszeres időközönként-ly. Mártások porcelán csészealjak Pirozhkova hozott egy tányér balra tanfolyamok, amelyre szánják. Mert Pirozhkova étel - só, bors. Szerint a tengelye a tábla - az összes PS gyümölcsökkel és virágokkal.
Az intervallumok között csoportok italok vendégek vannak elrendezve egyenletesen az asztal körül a kulacs. Címkék foglalkozni kell a az asztal szélére, így a vendégek is eljuthat, és öntsük magam a kívánt ital. Elhelyezés előtt a palackok elő - törölte kézifék, check-out plafon, a rendelkezésre álló adójegyek, címkék. Szerint Dogo, miután egyeztetett az ügyfél része a palack kinyitásakor a proto-rayut nyakkal, közel más dugók. Üvegek fém sapka (víz, sör, kuvasz, gyümölcslevek) vásárolni off-Riva előtt vendégeket hív az asztalra.
Eltekintve italok, a pincérek lefektetett pirozh-kovye kenyér lemezeken. Ha van pirítós, pite, piték, ezek lefektetett egy tányérra Pirozhkova kissé csúszó kenyeret.
Pincérek fogadja a látogatókat, segítség, hogy üljön le. Seat vendégek, pincérek kezdődik szolgáltatás on-még a vendégek, és töltött ital egy üveg, kivenni a tilalom ketnogo asztalra. Más vendég pincérek öntjük-bev- erages, kezdve a nőkkel. Akkor segítsen a vendégek a mérleg-ke snack lemezeken sorrendben miatt a menüt.
Általános szabály, hogy a takarmány a tojások szemcsés vagy ke-tovoy és vaj sózott hal. Mint a vendégek, pincérek ételt vissza az ünnepi asztal, és végezze el a felszabadult a közönség.
Ezután hez bio zöldséget, főtt vagy túlzott Livni hal, vegyes hal és pótolta italok szemüveget. Etetés után hal ételek tiszta asztal (carry-osvobo repült edények és flakonok), és biztos, hogy cserélje ki Zack, zamatos ételek és evőeszközök, amelynek kérték betét sheniya vendégeket.
Egyes pincérek eltávolítjuk használt tányérok és evőeszközök, technikák használatával. Egyéb pincérek fel az asztalra tiszta táplálékra tányérok és evőeszközök. Ezt követően, a vendégek zsineg húsok.
Tálalás előtt meleg étel általában egy kis szünetet. Ebben az időben, a vendégek a tánc, a dohányzás, a beszéd, és a pincérek engedélyével az ügyfél elkészített táblázat - jelentése használni a tiszta edények, palackok, edények, cserélje ki a műszere-ry, add kenyér, stb Ha a vendégek nem felkelni az asztaltól, a táblázat elkészítése készült velük. A táblázatban nem ubi-rayut friss és savanyúság, vaj, sajt, azaz ételek, hogy a vendégek is igénybe vehet, amíg meleg ételeket. Miután a megrendelő igénye és egyéb ételek is maradt az asztalon. Meleg ételek általában szolgált bomlás konjugált-lemezeken. Miután meleg ételek bort töltött.
Tálalás előtt desszert (engedélyével az ügyfél) száz tiszta la ételek, tányérok, evőeszközök, kenyér, spe-CIÓ, szószok. Az asztalon egy váza gyümölcs, és ha darazsak Tavlya víz - borospohár neki. Az ülés fel vázák fennsík torta vagy sütemény és lapát elrendezés, tál édesség, fagylalt tálak a cukorral és a Schip-Tsami citrom tálcákon.
Során Desk pincérek legalább, kiegészíti hamutartók (1-2 csonk) termelnek a csere.
Tálalás előtt forró ital az asztalon tiszta kréta-Kie desszert lemezeket eszközök vagy kremanki és szervo ruyut asztal desszert tányérok és villák pirozh-CIÓ, amely kerülnek az asztalra, hogy a bal oldalon a vendégeket.
Befejezett szolgáltatás lakoma szolgáló forró-Pitka (tea vagy kávé).
Évszázadokon minden nemzetnek kifejlesztette a meghatározás megosztott esküvők, hagyományok lakodalomban. Oroszországban, azt mondta egy esküvő, t. E. Hogy megünnepeljük a régi szertartás.
Az éttermi szolgáltatás esküvői elszigetelt díszterem-CIÓ (ábra. 34). Rendeljen lakomát tart a főpincér. Ez azt mutatja, az ügyfél lehetőség az átvételre és gyűjteménye vendégek (lobby), a násznép és a tánc. Maître-lag, mielőtt különböző kiviteli esküvői asztalra elrendezés különteremmel (egy vonal vagy a betűk T, U, W).
Rendelés az esküvő ugyanaz, mint bármely más ünnep.
Továbbá, egy perc alatt megbízhatóan, hogy megtudja:
Ø karbantartási funkciók alapján nemzeti tra-ditsy;
Ø hogy a pár kedves vendégek, vagy csak az idő a vendégeket hív az asztalra;
Ø zenei kísérettel (együttes meghívást harmonikás vagy hegedűművész és zongoraművész, zenei installáció-CIÓ központ vagy karaoke);
Ø amikor etetni pezsgőt, és mennyi ideig (a run-out, A táblák kitöltésével);
Ø ahol kiosztani helyet ajándékok és virágok;
Ø míg meleg ételek;
Ø szünetek tánc;
Ø szervezése tea asztal.
Előkészületek a násznép és a szolgáltatás ugyanaz, mint egy banketten az asztalnál részszolgáltatási pincérek. Száma pincérek felbontású arányából határozzuk meg az egyik pincér 12-15 vendég.
A megkülönböztető jegye a násznép nyilvánul a kemping-on időtartam (5-6 óra).. Ebben a tekintetben a menü ajánlotta, hogy széles körű ho lodnye ételek aránya 1/2 vagy 1/4 rész minden tanítási-ticipants ünnep egyszeri meleg snack-és 1-2 meleg ételek, desszertek, gyümölcsök, forró italok (tea kávé), sütemények.
A főpincér határozza meg a listát, és a számát edények, evőeszközök, asztalterítők, szükséges edények és tálaló edények, az alkalmazás és közvetíti azokat a termelési, szolgáltatási bár, serviznuyu ugyanolyan módon, mint a hagyományos lakoma. Tölti tisztviselő-nek képzés, elosztja közöttük feladatait határozza meg, szek-tor minden, szokás szerint, és az átadás időpontjában a pezsgő, a sorozat szolgáló ételeket. Aztán egy pincér megbízott bútorok elhelyezése, a képzés, a bíróságok és a berendezés, terítés; mások - előkészítése fűszerek, forgalomba az asztalra vázák virággal, egyre bú-fetnoy termékek service bar.
megtisztelő helyet kapott a menyasszony és a vőlegény (szerdán, nincs tábla). Velük, és megkezdjük a szekvenciaspecifikus sorrendben: megszervezi tálalóedényeket amelyek azt a táplálékot, a bal oldalon - Pirozhkova, lefektetett eszközök, tedd borospohár és pezsgős poharak, tedd a vászon szalvéta rakott nagy divat, az utolsó dolog az asztalra, tedd fűszerek, virágok. Formájú és színű borospohár, pezsgős üvegek és lenvászon szalvéta eltérő lehet étkészlet Dru-GIH vendégeket.
A többi vendég szolgálja snack bár és asztali pi szentjánoskenyér tányérok, edények és éttermekkel eszköz-mi, borospohár, pohár bor és a szeszes italoktól lotnyanymi szalvéták.
A menyasszony és a vőlegény az előszobában találkozik egy pincér egy nem nagy ezüst tálca, amelyen a két magas pohár, élő rózsa, és kínál pezsgőt. Két másik vendég iszik pincér zsineg. Újak szemüveg a kezükben találkozott benne a vendégek, és vigye ajándékok és bemutatja, azokat az SPE-ügyi kijelölt asztalra. Pincérek hozott virágok vázában, előnyben részesítve a legalacsonyabb formája, és helyezze őket a bankett asztal. Virágok nagy lábak (kardvirág, rózsa, szegfű) az ünnepi asztal ne tegye, és elhelyezése a CIÓ azok asztalkák előre elkészített nagy váza.
Újak a meghívott vendégek a bálteremben. Első-mi a teremben tartalmazzák a menyasszony és a vőlegény, és helyüket a az asztal közepére. Menyasszony ül a jogot a menyasszony, a vőlegény szülei - mellett a menyasszony, a menyasszony szülei - mellett a vőlegény.
A vendégek ülnek a gyönyörűen szolgált asztalok, koto-ryh feltöltött hideg ételeket készített egészben (kocsonyás hal, töltött, sertés töltőanyag egész töltött pulyka, szarvas, fürj yay-Tsami kosarakba és friss gyümölcsök), különböző szakértői minőségű, karbonátot, sertés, saláták vázák, Nat - ágazati zöldségek, savanyúság, pácok.
Élelmiszer snack ad szög a tengelyhez képest a táblázat, Paral·lel egymáshoz, egy vagy két sorban egy táblázatban, attól függően, hogy a szélessége és száma snack. Edények azonos táplálékot kell ismételni 4-5 helyet. Tengely által az asztal egyenlő időközönként meghatározott váza gyümölcs. Snack a salátástál vannak elrendezve közepéhez közelebb az asztal; snack a tálba alacsony oldalán és ételek - közelebb szolgáló elemeket; Ikornitsa, saláta vagy forgalmazott Pirozhkova tálalók. Hideg ételek nem ajánlott tenni az asztalra, mint a korábbi 30-40 perccel a rajt előtt a lakoma. Minden étel feltöltött eszközök elrendezése. A fenntartó hidegtálak pincérek használja az orosz módszer. Az asztalon egy nászútra pezsgőt egy vödör jéggel és üdítőitalok. A táblázatokban a többi vendég italoknak csoportok között szemüveg, váltakozó (üdítők és bor, üdítő erős alkoholos ital).
A megállapodást az ügyféllel, a pezsgő is szolgált nem az előszobában és a esküvői asztalra. Kétféle módon az etetés. Az első esetben, szolgálja a két pincér. Az egyik kezében egy tálca pohár tele pezsgővel, a másik hozza őket előtte minden vendég. A második esetben, a szemüveg fel az asztalra kiszolgálására, és tele előtt vendégeket hív az asztalra. Pohár az ifjú és szüleik kitöltve, amint a vendégek ülnek le az asztalhoz. Az első pirítós kínálja az egyik szülő a vőlegény vagy a menyasszony, majd megválasztja TOASTMASTER, aki vezeti az esküvő, így minden érdeklődő, hogy a pirítóst, hogy az egészségügyi és jólétét a fiatalok. Kezdetben, pirítós kor, majd a többi vendég. Ceremoniamester egyetért a főpincér érdekében Desk, hogy időben bejelentés szünetek a tánc, játékok és szórakoztató, ez alatt az gyűjtenek használt edényeket és előkészítése a táblázat benyújtása a következő étkezés.
A pincérek mindig a szobában, segít befogadására vendégek elején a banketten a karbantartási időszak, amikor a vendégek vissza az asztalra a szünet után, vízbe italok és figyelembe élelmiszer-le az asztalra eszközök elrendezése szolgáló létesítmény a francia módszer. Etetés ételeket lehet végezni az angol. Készült ételek egészben osztjuk és a leányvállalat asztal, az IP-transhernye eszközök (kés és villa vágás). Mo lodozhenam és díszvendégek adagolás ételek nagy telno végzett futómacskák vagy összenyomható tálca (treydzhek), amely mellett van elhelyezve, hogy a felső táblázatban.
Főételek szolgálja európai pincérek dolgoznak párban. Az egyik pincér kihozza a csarnok a második al-orr ételek, letette a tálcát a kiegészítő táblát, és Dru-goy hozza egy tányér étel az asztalra, majd a ka-csatornák minden vendég a jobb kéz, jobb kéz.
A násznép hideg frissítők maradhat követően az asztalra, hogy etetni desszert. Tálalás előtt desszert ubi-rayut használt finom ételeket és Pirozhkova ta-Relkom a maradványai kenyeret. Hamutartók helyébe folyamatosan. Desszert lehet benyújtani a jégkrém tálat vagy kis desszert tányér európai kormányzati módszer.
Ends ballagás szolgáló forró italok és légkondicionáló Terek termékeket lehet szolgált tea asztalok, elő díszterem, vagy a szomszédos Mr. neki bent. A pincér hozza a terem lakodalmas torta, amely lehet három rétegű, kerek vagy négyzetes, és van egy szimbolikus jelentése: dekoráció, mint fehér és halvány rózsaszín rózsa - a szimbólum a tisztaság és bármely-VIE, Swan - egy szimbólum a hűség, szarvak disp-Leah - a jólét patkó - szerencsére. Esküvői torta általában csökkenti a menyasszony, az első szelet tortát vőlegény szár-gyerekek desszert spatula menyasszony lemez, a második - a menyasszony a vőlegény, majd a pincérek szolgálják fel a tortán, hogy a vendégek.
Végén kitűntetésekből lakoma főpincér ifjú felhívás az étterem egy pamut esküvői hogy ünneplik év házasság után; dere-vyannuyu - 5 év; cink - 6 év (emlékeztető, az, hogy a kapcsolat férj és feleség egyaránt otsin Cova ételek, szükség van időről időre, fényes); réz - 7 év; ón - 8 év; pink - egy 10 éves évfordulóját, amely ünneplik a nagy mennyiségi CMV adományozott rózsa; üveg - 15 év után a melltartó-kosochetaniya (emlékeztetőül, hogy a kapcsolat egyértelműnek kell lennie, mint az üveg); Kína - 20 év; ezüst - 25 év (a pár kell osztani ezüst gyűrű, és tedd mellé az arany obru-tani); gyöngy - 30 év; ruby - 40 év; Gold - 50 év (a pár meg kell változtatni a jegygyűrűt a új); Diamond - 60 év. A főpincér, osztogatnak meghívók kíván az ifjú, vágyunk házastársi boldogság.
7.11. Bankett „Születésnap”
Vételéhez résztvevők egy ünnepség lakoma szervezett részleges szolgáltatás pincérek. Úgy tartják, a délutáni vagy az esti órákban egy ebéd, vacsora vagy egy bankett-tea. Táblázatok lehet kör alakú, ovális vagy téglalap alakú, amely borítja kendők fényes hangok. Színes lenvászon szalvéta kell elütő hang ska-reszelt. Amikor a táblázatot nagyon elszigetelt hely neve-nick, miután elterjedt egy tányér hímzett vászon salfet-ku, és helyezze azt a szolgálatot, snack bár és pi-szentjánoskenyér tányérok, eszközök és üveg, ami eltérő a színe, mintája és alakja üvegáru vendégek számára. Abban étteremben lemez tesz egy ronggyal, komplex nagy-nek eszköz (nyúl, lótusz, liliom, stb), Otley-tens törlők formájában a többi vendég.
A fő díszítése az asztalon egy torta egy emlékkép a gyertyák tálalás előtt forró beve-nek (tea, kávé, forralt bor, puncs, grog). Cake kerül egy plató egy váza faragott egy papírtörlővel, mellé a desszert penge egy kis desszert tányér.
A gyermekek kávézókban és közétkeztetési vállalatok-CIÓ található a rekreációs területek, az ünneplés a gyermek születése lehet megszervezni a nyáron. DE-mekek fiatalabb az asztalok felett lógott szellős nye golyó különböző formák és színek. Evőeszközök használt gyermek ételek és evőeszközök, poharak színes, élénk színekkel. Az asztalon feküdt a papír, műanyag, puha Kie játékokkal játszhattak, és nem kell félni, hogy dobja és szünet. Minden kis desszert tányér, melyet a gyermek, hogy egy betét, hajtogatott bőségszaru ahonnan fog aludni hegy különböző színű cukorka cukorka.