Interjú a hálózat tulajdonosa a shawarma átlagosan Artak Grigoryan hírek Nyizsnyij Novgorodban

Minden orosz város híres karakterek. Moszkva - Vörös tér, Peter - a Téli Palota, a fehér éjszakák és felvonóhidak ívelnek át, és Nyizsnyij Novgorod - Kreml, nagyszerű kilátással, és a sikló. „Shawarma átlagosan.” Hatalmas sorok ezen a helyen nem csökken bármikor a nap vagy éjszaka már több mint 7 éve.

Sőt, még meglepő, hogy milyen nagyon rendes istálló, amely értékesíti a gyorsétterem török ​​származású, sikerült válik a helyi látnivalóknak. Emberek jönnek, hogy Nyizsnyij Novgorod, rendszeresen kérdezi: „Honnan vetted, hogy a híres shawarma?”. Néhány misztikus trükkök és természetfeletti erők, nem kevesebb.

- Tudtam próbálja meg mindent, mint te, láttam az egészet. De tudod, mit volt már?

- Az Ön neve. A dolog benne.

És valóban, ha Nizhegorodets hallani az „ugyanaz”, jut eszembe Egyesület - „Shawarma átlagosan.”

Hiszek a szerencsében, hogy a húst egy pita városi kultusz, természetesen lehetséges, de nem vagyunk babonásak az emberek. Néhány objektív ok kell, hanem azért, mert úgy döntöttünk, hogy beszéljen a tulajdonos az étterem lánc Artak Grigoryan, amit őszintén elmondtam, hogy saját üzleti elérte egy új szintre.

- Artak Melsikovich hogyan van az, hogy csak egy istálló shawarma, bár a központban, egy rendkívül népszerű? Néhányan még megmosolyogták, hogy van „eladta a lelkét az ördögnek”

- Mit lelkem - Fogalmam sincs. Őszintén válaszolt: nem, nem. Ehelyett azt betette a helyzet, és ez ment. Minden embernek megvan a maga szerencséje, csak én - itt.

Ahogy a gazdaság vált a „chip”

- Tehát azt akarom mondani, hogy ez még mindig csak a szerencse? És nincs semmi, akkor mit különbözik másoktól?

- Mi vagyunk az első a városban kezdett készíteni shawarma a parazsat. Most ez egy nagyon népszerű módja a főzés, de aztán nem látom át senkit. De hogy valami nem kezdtük kedvéért eredetiség - mentjük áram. És ennek eredményeként a megtakarítások nem működött: a szén ment még magasabb. De van egy saját „trükk”, hogy az emberek értékelik.

- Nos, most van egy teljesen más fordulatot. Sorhoz, hogy néha megvédeni valami kemény. Mennyi ebben a kötetben a vásárlók így megrendeléseket, mondjuk, egy óra múlva?

- Nem tudom. Őszintén. Számolja lehetséges lenne, de el kell kezdeni egy külön statisztika, ezt a számítást. Ezen kívül van egy másik csúszós pont: Ímé, én fogja hívni ezt a számot, és az emberek azonnal elkezdi számolni a jövedelem. Sok sőt, beszél ki milyen értékesítési nem tükrözik mibe kerül kíséretében.

- És gyakran találkozik az irigység az emberek a versenytársak?

- Néha. De irigység - nagyon rossz érzés, mérgező. Én nem tanácsot senkinek megtapasztalni, mert jön vissza, mint a bumeráng. Saját logika egyszerű: ha látsz valami jó, sokkal érdekesebb, mint maga, akkor arra törekszünk, tanulni, meg kell csinálni még jobb.

Nyomában tengerentúli „ügynökök”

Új pontok gyorsétterem egy teljesen más történet, mint az istálló, ahonnan az egész kezdődött. Ők több mint egy hamburgert kávézóban vagy gyorsétteremben egy nagy hálózat. menüt kínál megjelenő nagy monitorok, hamburgerek és „kombinált ételek” főtt a nyitott konyhában, Az italok listáját megtalálja a turmix és gyümölcs turmixokat.

- Az új kávézó nehéz megnevezni egy utcai gyorsétterem. És látom a sok tippet módszerek támogatni márkák. Veszel például tőlük?

- Veszem és nem is szégyelli azt. Itt csak meg kell tanulni, mert a nagy cégek fektetnek be a vállalkozások mesés pénzt fizetett promóció és rendszerezése folyamatok, sok figyelmet. Azt törekszenek, hogy mi van a legmagasabb minőséget. Azt mondta, valamit a márka. Tehát van egy márka is! Mi lefoglalt „A nagyon shawarma átlagosan.”

- És hogy is van egy saját titkait? „A titkos összetevő” Tehát ez az?

- Tehát minden vendéglős is. Mi is. Azért vagyunk itt, hogy tartsa szent titkát szósszal.

- Akkor beszélt minőség. Nem akarjuk, hogy semmi rosszat mondani, de shawarma emberek ritkán jár ennek a kritériumnak.

- Igyekszünk ezen változtatni. Véleményem jutunk. Egy időben, például jött hozzánk a személyzet átadása „Revizorro”. Emlékszem, amikor kaptam a hívást tíz alkalmazottal. Eleinte dühös voltam, mert fáradt volt, és a nap, és a kisgyermek álmomban. És akkor azt gondoltam, nem valószínű, hogy a munkások lett volna olyan szórakoztató. Hívott vissza, és azt mondta: „Nos, már a választás, úgy tűnik, nem így van, hadd”. Ezután elment. És semmi, mentünk ellenőrzés. Igen, ez jobb, nem vitatkozom, de tartjuk a szintet, még az ellenőrök is, ezek nélkül.

Sok vállalkozó, aki nőtt egy kis üzlet, a növekvő jövedelmek hajlamosak megváltoztatni az irányt munka valami állapotát. Tehát az elején nulla néhány népszerű „razlivayki” lett nagy bárok, a tulajdonosok utcai élelmiszer értékesítési pontok igyekezett megnyitni a saját étterem. Artak úgy döntött, hogy egy egészen más utat.

- És nem tetszik, például, hogy megnyitja a saját éttermet? Alapvetően különböző szinten?

- Bevallom, hogy a gondolatok voltak. Vannak még voltak kísérletek, de aztán rájöttem, hogy ez csak nem az én világom. Van valami, amit a személy tényleg megért. Itt vagyok - a gyorsétterem. A polezesh nem az a terület - könnyen hibázik, és elveszíti minden, amit megszerzett back-törés munka.

Több pont - több profit. Több profit - több pontot. Úgy tűnik, hogy a rendszer elég egyszerű, de Grigoryan mondta, hogy a pénz az üzleti - nem a legfontosabb dolog. Elmondása szerint, a legnagyobb tét is művel a képeket, és ez lehetővé teszi számára, hogy fenntartsák a megadott szint:

- És nem tervezi bővíteni? Így történt, hogy egy napon, „Az egyetlen,” látható más városokban a régió, illetve, ha ez teljesen biztonságos vitatkozni, az országot?

- Csak akkor, ha megvan a pénz és a személyzet. És a második sokkal fontosabb. Sokkal jobb, hogy van egy kicsi, de nagyon jó. A személyi kérdés mindig nagyon komoly. Ha dolgozom srácok -, hogy használja hosszú ideig, azt teljesen bízom bennük. Például nem lenne tőlem, mentünk a hét elején, a Város Napja nem tud megbirkózni a beáramló látogatók. És ők nagy, tudtak. Ez - a szakemberek.