Húsételek grúz konyha sacivi, chakhokhbili, bór, dolma, Kuchmachi, muzhuzhi, Guruli
Elsőbbséget élveznek azok a grúz konyha húsételeket. Ők itt vannak több tucat faj!
Satsivi - a hidegtál baromfi, főleg csirke vagy pulyka. A név ad az egész étel eredeti mártással - sacivi szállított a sült csirke hasított. A mártás egy több mint egy tucat faj. Úgy állítjuk elő táplevesbe főzött madár hozzáadásával különböző fűszerek, ízesítők és dió.
Chakhokhbili - egy csirke (vagy más baromfi) a pörkölt paradicsomszósz. Chakhokhbili jellemzője készítmény áll az a tény, hogy az első sült egy serpenyőben zsiradék nélkül. Ezután adjuk hozzá a paradicsom és a pörkölt zöldséglé.
A kötelező készlet fűszerek chakhokhbili tartalmaz petrezselyem, borsikafű, koriander, bazsalikom, piros paprika, fokhagyma.
Borán - második edénybe, amely kombinációja külön előállított tapaka csirke párolt sok zöldség különálló baromfi, elöntött joghurt. Zöldség bór - a spenót, zöldbab és a padlizsán, valamint a sok fűszer. Hagyományosan készített zöldségek vannak osztva két egyenlő részre, az egyik kerül a doboz alját, akkor tegye a csirke darabokat, fedezi a tetején a második felében a zöldségek együtt öntsük joghurt sáfrányos infúziós és meghintjük fahéjjal.
Dolma - töltött grúz. Illatos hús töltött padlizsán, paprika, paradicsom, alma és párolt leves a fűszerek és gyógynövények bazsalikom, petrezselyem, koriander.
Kuchmachi - meleg étel a máj, szív, tüdő, nyelv, szolgált fűszervajjal.
Muzhuzhi - egy tál főtt sertés polumarinovannoy. A készítményt a hús és a félkész termékek - a lábak és a farok. Minden típusú hús készül kissé eltér a másik irányba, és akkor vannak összekötve egy edénybe. Dish fűszerezett ecetet és bort szolgálnak fel a hideg, zöld hagyma, csípős zöldek.
Guruli - egy tál csirke, sült olaj és a pörkölt hagyma, földimogyoró mártással és fűszerek - gyömbér, pirospaprika, petrezselyem, koriander, fahéj, szegfűszeg.
Mtsvadi - egy grúz shish kebab. Van egy jellegzetes ízt és juiciness. Ez főként a marhahús. Háromféle mtsvadi. Az első - a shish kebab egyetlen darab bélszín. Basturma shashlik - pácolt húsok. És nyárs a bárány padlizsán. Ebben az esetben, a hús belsejében van elhelyezve padlizsán, majd van szerelve a nyárs és a sült a grill.
Tapaka csirke - csirke, sült egy nagy serpenyőben „tapa” (innen a név) a fedél alá, és nyomja meg. Ez az étel gyakran félkész termék más ételek grúz konyha, például borral a csirkék. Ezért tapaka általában sült nem fűszerek, kivéve a sót és néha adjunk hozzá pirospaprikát. Ha tapaka csirke alkalmazunk egy külön edénybe, kíséri zúzott fokhagymát és a csípős gyógynövények (koriander, bazsalikom, tárkony, metélőhagyma vagy póréhagyma).
Kebab - egy tál a darált hús. Balls darált hús ízesített Paneer zsemlemorzsa és a pörkölt húslevest, együtt fűszereket.
Basturma - vyaleno birka vagy marhahús. Trimmed hús sűrűn dörzsölte sóval és szorosan egymásra egy tálba rétegek ismét szakadó sót. Így sorvad 21 nap. A húst ezután áztatjuk és szárítjuk, két-három hétig.
Buglama - birkapörkölt fűszerekkel. Juicy birka darab befagyasztjuk olajban, ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, öntsük húslevest és tapasztalt vagy sáfrány tinktúra gyömbér, fokhagyma, tárkony, koriander, kapor, menta, zöld gyümölcsök tkemali, só és bors.
Chanakhi - húst pörkölt zöldség egy agyagedényt a sütőben. Mert chanakhi csak kövér bárány, zöldség - padlizsán, paradicsom, burgonya, hagyma. Néha kádakban, és adjunk hozzá rizst. Mert chanakhi szükséges fűszerek, mint a petrezselyem, koriander, bazsalikom, fekete és piros paprika.
Khinkali - grúz gombóc. Töltelék a khinkali készült bárány vagy borjú. Khinkali öntött egy különleges módon: a tésztát kör (nagyon vékonyra kell) a darált hús betakarított a tetején egy vastag zsemle. Egyél tál kézzel figyelembe finom khinkali felső „farok”, amely nem fogadja el.
