Helyreállítás rozs kovász száraz
Visszaállításához take evőkanálnyi szárított élesztőt, öntsünk 70 g tiszta vizet megduzzadnak, és hagyjuk néhány órán át, majd keverjük, hogy kovász pelyhek diszpergált, keverjük 50 g rozsliszt, és hagyjuk, hogy a hő egy napra.
Egy nap starter, mint általában, már mutatja első jeleit az élet: van habosított és savanyú szaga, de ha ez nem történik meg, akkor nem kell, hogy túl korai következtetéseket, akkor valószínű, hogy a kovász fellendülés kell még egy kis idő, és a változások megjelennek a következő napon .
Hozzáadása a kovász 50 g vizet, 50 g rozsliszt és egy hő tartalék fél nap. Általában ennyi idő elteltével, rozs kovász teljesen felújított: kétszeresére nő a térfogata, porózussá válik, van egy jellemző Corn - savanyú szaga.
Továbbá, az önindító lehet tartani a normál mód, amely használt szárítás előtt. Az első nap után a helyreállítás frissítés kovász kívánatos 1-2 alkalommal egy nap a legkisebb áramkör 1/1/1 (tömeg frakció a kovász / víz / liszt), vagy legfeljebb, reakcióvázlat szerint 1/2/2, azaz kis részletekben, használata nélkül áramkörök nagy hígítása jólét és további kovászt, és attól függően annak aktivitását, és a karbantartási hőmérsékletet.
Ha szükséges, a gyógyulás folyamata a kovász kombinálható sütés rozskenyér. Szeretném megosztani a kedvenc recept - egyszerű és kényelmes, a kategóriában a „minden nap”, de mégis, nagyon finom)))
Tehát, az első napon a hasznosítás, vettünk egy evőkanálnyi szárított kovász és 70 g víz, 50 g rozsliszt. Mi maradt a nap. Szoktam éjszaka.
Másnap este, adunk 50 g rozsliszt és a víz. Bal reggelig.
Reggel a tartály erjedni újabb 50 g víz, 50 g rozsliszt, és hagyjuk meleg estéken.
Este kenjük a kovász a tartályba, adjunk hozzá 100 g víz, 100 g rozsliszt és hagyjuk meleg reggelig.
Reggel összegyúrjuk a tésztát és kenyeret sütni. A vizsgálati oldat 8 g sót 200 g vízben. Hígítsuk sóoldattal kovász vsypte 150 g rozsliszt 100 g búzalisztet és gyúrjuk a kenyértészta gyéren konzisztenciát.
Hagyjuk a tésztát egy meleg 1-1,5 óra erjedni, majd még egyszer hibridek és tegyük olajozott kenyér formájában.
Az űrlap a kenyér, fedjük le és hagyjuk meleg emelésére kenyér kell nőni a mennyiség 1,5-2-szor. Rise idő függ a hőmérséklettől és a fermentum aktivitást, és ezért változhat. Általában a nő úgy 5-6 óra.
Mielőtt kenyérsütés megszórjuk a hideg vízben. Süssük előmelegített sütőben hőmérsékleten lefelé irányuló, minden további nélkül nedvesítés. A fűtés a sütő ültetés előtt kukoricát 270-280 ° C-on, az ültetés után tegye ki 250 ° C-on, 10 perc alatt 210 ° C-on, még azután is, 10-15 perc 190-200 ° C-on és ezen a hőmérsékleten, amíg készen sütni. Összességében, a kenyér megsült körülbelül 1 óra.
Frissen tesz kenyeret közvetlenül formájában rács és így állni 10-15 percig, majd elővett a formából, és így teljesen jó.
Vágott barna kenyér ajánlott legkorábban 4-5 óra sütés után.
Jó étvágyat!
Bocs, csak most olvastam róla - Én csak egy hete, „hajlított” én 5 éves kovászt 🙁
Rendezett mail néhány száraz kovász (Lengyelország, élünk a szomszédban) jött, olvastam a csomagoláson 100% rozsliszt bio. O-na, hol van a starter. 🙄
De a terjedését, mint a csomagoláson feltüntetett, és ez annyira vidáman 2 nap nőtt! Amit már rajta sütni származó teljes kiőrlésű búzaliszt receptek Ismerje Michael crucide és rozs 10funtovy (számított ez egy kicsit több, mint 1 kg kenyér) ebből LJ Sergey registrr)))
Irina.
Gyönyörű hlebushek! Jellemzően búza kovász könnyen túltáplál a rozsliszt. Úgy vélem, hogy nincs probléma merül fel.
Irina, köszönet elismerésének szerény siker! Ügyeljen arra, hogy a rozskovász és süssük fekete hlebushek! Sok szerencsét, tovább fut a honlapon!
Irina, kösz a starter. A búza kovász kinyerjük száraz ugyanazon elv?
Ha van egy lehetőség, hogy mutassa meg, hogyan kell sütni a fehér kenyér, élesztő kenyér formájában „tégla”.
Irina.
Igen, pontosan ugyanazt az elvet, de általában lassabban
Irina, jó napot! Mondd el, hogy körülbelül mennyi van szüksége eredményeként a kenyér kovászától, látható a videó? Előre köszönöm!
Irina.
Jó napot! Sajnos, nem azonnal figyelmezteti ... meg kell nézni ... Minden bejegyzés látható típusú kenyeret fokozatosan terjedt el a helyszínen.
Hála Irina indító ... Kérem írja ezt meg kell kenyér kovász .po - kezdtem volt írva 700gr. Ez a felvétel nem áll rendelkezésre.