Deglasirovat, deglasirovanie - leírás átvételét
Deglasirovat, deglasirovanie
Deglasirovanie - kulináris technika, amely elősegíti, hogy kell használni a fagyasztott sötét tömeg, hogy van kialakítva a serpenyő vagy serpenyőben, hol vagyunk az olaj valami sült - általában húst.
Kiderült, hogy ez a tömeg a karamellizált magában egy egész sor ízek és aromák, amelyek könnyen kiadja. A brit hívják ezt zazharku fond - Alap.
vétel maga egyszerű. Egy serpenyőben, ahonnan kell ereszteni a maradék olajat, öntött némi folyadék - ez lehet víz vagy növényi húsleves hús, tejszín, tejföl, ecet - néhány csepp Coke, gyümölcslevek, bor, szóda. A folyadék forr, feloldjuk a maradék, és segítünk folyamat otskrebaya zazharku kanállal vagy pengével.
Szűrjük le a folyadékot, akkor kap egy finom és illatos Amellett, hogy a szósz, amely maga is egy mártást. Továbbra is alkalmazza azt az edényt, és öntsük át a hús és zöldség. Ez akkor lehetséges, ha kívánatos sűrítjük.
Deglasirovanie nem csupán természetes mártással. hanem - ami szintén fontos - megkönnyíti, hogy megszabaduljon a hosszú munka a takarítás a serpenyő. Végtére is, mi általában töltse meg vízzel először, majd hosszú kaparja.
Fontos: A legjobb folyékony deglasirovaniya - jó vörösbor.
Lásd még:
