Receptek leves „buaybes” titok adja komponenst, és hozzáadjuk
Bouillabaisse leves utal az egyik legdrágább első fogás a világon.
Ha főzzük a szabályok szerint meg kell határozni legalább 5 faj a tengeri életet.
Ez a hal, rák és homár és kagyló és a kagyló. De otthon főzés minden sokkal egyszerűbb.
Ön a klasszikus és a könnyű változata a világhírű francia leves.
Mi nem lesz rosszabb, mint az étteremben!
Leves „bouillabaisse” - az általános elveket a készítmény
Az étel mindig készen egy zsúfolt hal húslevest. Úgy véljük, hogy ez jobb, hogy az öt faj a tengeri halak számára. De valójában, jön egy sokkal könnyebb. Ritkán használt húsleves filé vagy drága termékeket. Fit fej, bordák, nem likvid darab, és néha még a levest készítünk egy kis folyó hal.
Mi mást használnak leves bouillabaisse:
• Seafood. És ez nem csak a halak. Hozzáadott fésűkagyló, tintahal, kagyló, rák, polip, homár.
• paradicsompüré, paradicsomlé, és ezek származékai. Paradicsom lehet használni a friss, konzerv, szárítjuk.
• Burgonya, rizs, tészta. Hozzáadott megvastagodása leves terméktípus és előkezelés függ a receptet.
• Bor. Főként fehér. Általában ez alatt bepároltuk paserovke zöldségfélék, ritkán adunk a bankot.
• Fokhagyma, hagyma, zeller és egyéb zöldségek és gyógynövények.
Bouquet „Garni” - a géz táska fűszerek, amelyek gyakran hozzá, amikor főzés francia leves. Meg lehet határozni a különböző illatos összetevőket. Ez a fű, magvak, gyökerek, és húzza.
Ahhoz, hogy a kínálat Használt fehér kenyér leves, a szárított a serpenyőben. Gyakran hozzá akut „Rui” mártással. Ez készült fokhagyma, tojás sárgáját, csípős és édes paprika, tengeri só és különböző fűszerek. Néha Rui hozzáadjuk a levest és keverjük magát.
Recept 1: A klasszikus leves „bouillabaisse”
Ez a recept bouillabaisse leves tekinthető klasszikus. Így főzik a különböző részein a világ. A különbség csak az összetételét és mennyiségét a fűszerek. Gyakran ez függ a régióban. Sok összetevők és a levest kiderül egy nagy szám. Ha az étel főtt először, vagy egy kis család, akkor arányosan csökkenteni termékeket.
• 1,5 kg hal;
• 200 gramm kagyló;
• 200 g tintahal;
• 2 fej vöröshagyma (gyöngyhagyma lehet venni);
• 200 g garnélarák;
• 200 gramm fésűkagyló;
• 500 gramm paradicsom;
• 3 burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 zeller;
Fűszerek: provence gyógynövények, bors, só, fehér bor ízlés szerint.
1. Mossa meg a halat, levágta fej és farok, húzza ki a gerinc és az egészet összeadja a serpenyőben. Töltsük hideg vízzel, és forraljuk egy órán keresztül. Filé még félre. Egy íz, felveheti a kasszába gyökerek, sárgarépa.
2. Húsleves törzs, dobja ki az összes felesleges.
3. Vágjuk a hámozott hagyma, paradicsom, és a fokhagymát. Minden együtt, mi tesz egy serpenyőbe, és tegye a pörkölt a tűzhelyen. Főzzük körülbelül 15 percig alacsony lángon. A végén öntsünk 0,5 csésze bor és bepároljuk öt percig.
4. Elhelyezés a húsleves zöldségekkel a serpenyőben, főzzük húsz percig.
5. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a zellert, a sót. Puhára főzzük, majd vegye a burgonya pépes és összetörni könnyedén megszabadulni a csomók.
6. Vágjuk a trim darabok korábban felhalmozott filé, mi dobták a bankot, és főzzük öt percig.
7. Törölje a garnélarák, és küldje el a levesbe, forraljuk három percig.
8. Puhatestűek is tisztítani, mosni és vágja. Mi feküdt egy serpenyőben.
9. forraljuk két percig, súlylökő reszelt citromhéjat, csomagolva egy géz táska. Utántöltő provence gyógynövények.
Recept 2: «bouillabaisse» leves, homár és kapribogyóval
Egy másik nagyon híres bouillabaisse leves recept, amelyre szüksége van egy kis homár és más tengeri állatok. Leves az ételeket készítenek bármilyen halat.
• 450 g homár;
• 4 csésze hal húsleves;
• 24 kagyló;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 500 gramm paradicsom saját levében;
• 1 órán át. L. bors;
• 0,5 koriander gerenda;
• 0,5 petrezselyem;
• 3 óra alatt. L. kapribogyó;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 1 órán át. L. reszelt gyömbér;
• 1 csésze fehérbor;
1. Vágjuk a szardella, kapribogyó, fokhagyma. Egy serpenyőbe, a hő a kis mennyiségű növényi olajat, és megpirítjuk a hozzávalókat perces.
2. Add hozzá egy kanál paradicsompüré, keverjük.
3. Egy perc múlva a megtisztított és kockára vágott fel homár.
4. Készítsünk három perc, és adjunk hozzá húslevest készítmény (4 csésze). Tedd gyömbér, petrezselyem. Főzzük fél órán keresztül.
5. Egy másik serpenyőben melegítsük a kanál olaj fel bors, felmelegíti fél perc és adjuk hozzá a bort, felforraljuk, így perces öntjük egy leves.
6. Paradicsom cefre egy tálba, távolítsuk el a bőrt és hozzá az általános bankot.
7. Kövesse a hozott friss kagyló, főzzük öt percig.
8. Tegye a kagylók és a koriander. Főzés fedél alatt öt percig. Keresse kagyló kész, meg kell nyitni.
9. Próbálj só, újabb, kikészített fűszerekkel, és íme!
Recept 3: «bouillabaisse» leves rizzsel
Egy másik változata a francia bouillabaisse leves, amely felhasználja a rizs. Tudod venni nem csak fehér, de csiszolatlan.
• 800 gramm hal;
• 200 g tenger gyümölcsei (különböző);
• 100 gramm rizs;
• 1 fej hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál narancshéj;
• 3 zeller levélnyél;
• 2 burgonya;
• 150 ml fehérbor.
1. Vegye ki a halat, jobb néhány faj, így nem sérti a jogállamiság öt. Elválasztjuk, és félretesszük filé hulladék előállítására telített húslevest. Szűrés.
2. A géz hozott fűszerek: héja, babérlevél, bors, borsó, bazsalikom, gyömbér, szegfűszeg. Árukapcsolás és a szóló a levest.
3. A vágott burgonyát, főzzük puhára, a cefre.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott darab halfilé.
5. Külön-külön, forraljuk fel a rizs, öntsük ki a folyadék.
6. Egy serpenyőben sütjük a hagymát, fokhagymát, zellert és paradicsom, hozzáadjuk a bort és elpárolognak.
7. Mi váltás sült zöldségek egy bankot a hal, a főtt rizst.
8. Adjuk hozzá a mosott tenger gyümölcsei, só étel, távolítsa el a táska fűszerekkel. Főzzük három percig, és kész!
Recept 4: Soup „bouillabaisse” paradicsommal és narancs
Őrülten ízletes és szokatlan változata a francia konyhát.
• 300 gramm sügér;
• 100 gramm kagyló;
• 100 gramm tintahal;
• 100 gramm garnélarák
• 1 narancs;
• 50 gramm tonhal
• 1 hagyma;
• 10 napon szárított paradicsom;
• 50 ml fehérbor;
• 50 gramm polip;
• 1 zeller gyökér;
• olívaolaj.
1. Mossuk és forraljuk sügér húsleves kiegészített zeller, szűrő.
2. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, megpirítjuk egy perc alatt. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsuk néhány másodpercig.
3. Vágjuk a mosott narancssárga kockák és terjedt a serpenyőben, közepes lángon kínozza.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott aszalt paradicsommal és a bor elpárolog.
5. dob egy serpenyőbe a húsleves fűszer táska. Tedd fűszerek ízlés és forraljuk öt percig, majd vegye ki.
6. Adjuk hozzá az összes hozzávalót a serpenyőben, a sót és így forraljuk.
7. A lefektetés apróra vágott tonhal, egy perc maradt a tenger gyümölcsei. Garnélarák és tintahal meg kell tisztítani. Meggyötört kis forraljuk öt percig.
Recept 5: Soup „bouillabaisse” garnéla és fésűkagyló
Marokkói változata a világhírű ételek, jelentősen egyszerűsíti és gyorsítja a felkészülés.
• 0,2 kg kagyló;
• 0,2 kg garnélarák;
• 1 csésze húsleves;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,2 kg hagyma;
• 2 db paradicsom;
• só és pirospaprika;
• 3 evőkanál vaj;
• fahéj és kömény.
1. A hagymát és a fokhagymát, megpirítjuk egy serpenyőben vajat.
2. Adjuk hozzá a pépesített paradicsom, hogy egy csipet fahéj, kevés kömény, pirospaprika. Meggyötört együtt tíz perc.
3. Öntsük a levest, így forraljuk.
4. garnélarák tisztítja, kagyló mostuk, és meghatározott egy leves.
5. Főzzük körülbelül öt percig, és kész! Ízlés szerint tegyen zöldségekre.
Recept 6: Soup „bouillabaisse” folyami halak
Tovább egyszerűsített változata leves, amelyet fel lehet használni bármilyen folyami hal, kicsi lehet.
• 0,6 kg édesvízi hal;
• 100 gramm tintahal;
• 100 gramm garnélarák
• 70 gramm kagyló;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 paradicsom;
• 0,5 evőkanál citromhéj;
• 100 ml bort;
• 1 fej hagyma;
• 2 burgonya;
• babérlevél.
1. Főzés friss hal gazdag húsleves, törzs. Hozzáadjuk a szeletelt burgonyát apró kockákra vágjuk, és főzzük kb fél órát, a darabok forr.
2. A hagymát, megpirítjuk egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát is.
3. Egy perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Peel velük, kívánatos eltávolítani.
4. Elhelyezés a tartalmát egy serpenyőben, és húslevest burgonya, mi adjuk a levest felforraljuk, és sózzuk.
5. Tegyen egy táskát, amelyben felvenni a fűszereket és a héját. Öntsük a bort, hogy forrni.
6. Seafood mosás, feküdt a levest. Főzzük körülbelül négy percig nagyon alacsony lángon egy edénybe, majdnem forrásig.
7. Kapcsoljuk ki, szolgálhat fehér zsemlemorzsával, Rui mártással, zöldek.
Leves „bouillabaisse” - tippek és trükkök
• Minél nagyobb a hal a húsleves, a jobb és gazdagabb ízű a leves. És ha feküdt néhány faj halfilé az edényben, mentheti és a tenger gyümölcsei, hozzátéve, kevesebb.
• Illatos zsák fűszerek nem kell főzni hosszú ideig, és felejtsd el egy serpenyőben. Szegfűszeg, babér és néhány más fűszer hosszan tartó sütése így az étel keserű.
• Ha a megemészteni garnéla válnak íztelen és gumi. Nem tudnak főzni több mint öt percig. Ugyanez a helyzet a tintahal és más tengeri állatok. Ezért ezek kerülnek a végén a főzés, és nem igényel előzetes főzés.