Mit kell tudni a gombát
Gomba sok fehérje, ásványi anyagok, vitaminok és egyéb értékes anyagok az emberre. Ezért gombát egyre inkább vonzza a figyelmet az emberek, korunk vezető a mozgásszegény életmód, hajlamos a túlzott telítettség és a teljesítő intenzív szellemi munkát.
Nem véletlen a világon termesztett gombák termesztésére csak az utóbbi években nőtt csaknem háromszorosa, és 1982-ben elérte az egy millió tonna.
A gombák is vonzóak, amennyiben azok tartalmaznak vitaminok szükséges egy személy a hiányzó, vagy tartalmazza kis mennyiségben a zöldségek, mint például a vitaminok B1, B2, Wb, D, H, nikotinsav és pantoténsav.
A tápértéke gombák foglal egy köztes helyzetben a hús és a
zöldségek és táplálkozási egyenértékű a legjobb zöldség magasabb besorolású. Ezért a gomba értékes, mint egy termék, amely gazdagítja a szegények fehérje növényi élelmiszerek, mint például a burgonya és a kenyér. Ugyanakkor nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a jó ízlés a gomba is, hogy egy kellemes fajta ételeinket. ez már önmagában is fontos.
Evés gomba, azt azonban szem előtt tartani, hogy a jó emészthetőség komolyan
Gomba romlandó termékek. ezért fel kell dolgozni, mint általában, a gyűjtés napján. Köztudott. hogy a mérgezés oka lehet a nem csak a használata mérgező gombák, de helytelen használata ehető, az ártalmatlanságát, amely készlet évszázados tapasztalat azok élelmiszerekben való használatát.
Annak elkerülése érdekében, mérgezés ehető gombák, valamint a megfelelő használatát gomba, akkor szigorúan be kell tartaniuk az alábbi szabályokat:
- Kés tisztítására gombát kell a kis, éles és szükségszerűen rozsdamentes acél;
- Gomba nem lehet hosszú áztatás. Meg kell gyorsan öblítsük le hideg vízzel, és dobja a szitán, hogy vízüveg;
- hámozott, különösen a már mosott gomba közvetlenül alávethető a végső kezelés;
- főzés gomba nem ajánlott a vas, a réz vagy ón;
- mix különböző típusú gombák nem ajánlott a főzéshez. Gombák kell készíteni bizonyos típusú;
- gombás elfogyasztott étel naponta ezek előállítására, illetve tarthatók 14-30 órán át hűtőszekrényben mínusz 2-4 ° C-on A minősége fűtött gombás ételek kétséges;
- nem hagyhatja el a következő napon gombás ételek, főtt burgonyával;
- a hűtőben jobb tárolni friss gombát. helyett gombás ételek. Ha nem tudja kezelni a gombát az első napon, el kell tárolni a hűtőben, de mosatlan és nenarezannymi;
- akkor soha nem esznek gombát, fogyaszthatóságát, amely minden kétséget kizáróan. Senki nem volt baj, hogy nem egyszer evett egy gomba, még a legfinomabb, de van egy csomó bajt evés gondatlanságból önmagában mérgező gomba;
- feltételesen ehető gombák (öltés, kucsmagomba, svinushki néhány mlechniki et al.), szükséges, hogy elkerüljék mérgezés előtti forraljuk nagy mennyiségű vízzel, majd hideg vízzel leöblítjük.
Szakácsok is ad a tanácsot előkészítése a gombás ételek. Gombafajnál azt a receptet, akkor előnyös, de használható más gombák. Például, akkor főzni gombaleves fehér gomba (nem sötétíti a húsleves), a fiatal barna sapkás tinóru, nyárfa, gomba és mások. Néhány friss rókagombával, hozzá semmilyen levest. javítja az ízét. Ugyanakkor a levesek mlechnikov főzni.
Gomba jelentősen javítja az ízét a főtt étel. Például, kíméletes russule csőszerű vagy gombák. és pörkölt
hozzáadjuk a darált húst, ad egy különleges egyedi ízt húsgombóc.
Zúzott gomba kóstolhat a különböző hús és főzelékek, jelentősen javítja az ízét is.
Ahhoz, hogy megfeketedett gomba feldolgozás során csökken a tisztítás egy serpenyőben hideg, enyhén sós vízben, amelyhez hozzá egy kis ecetet.
A legtöbb ételek, konzerv gombát lehet használni helyett állapotú. Ha azt tervezi, hogy megsütjük a szárított gomba, akkor elő kell készíteni őket az este mosni, tegye a tej, és reggel vágott és megsütjük a szokásos módon, majd öntsük a gombát tejföllel, sóval és forralunk. Ezzel a készítmény a szárított gombát ízlés nem hozam állapotú.
Levesek, beleértve gomba, akkor nem ajánlott, hogy felmelegedjen. akkor jobb, ha enni azonnal főzés után, emlékezve arra, hogy még egy nagyon jó levesek nagyrészt elvesztik íz után melegszik. Csak egy leves - Napi leves (húsmentes, Pa gomba leves a savanyú káposzta) - javítja az ízét a nap folyamán. De nem több! Tárolja ezt a levest ajánlott nem oxidatív edények (üveg, zománc, agyag).
Eloltani a legjobb felhasználása csőszerű gombát. fehér, tinóru, nyárfa, podduboviki és a lemez eloltani a jobb is, hogy nem igényel előzetes forráspont: gomba, nyári és téli gomba.
Mielőtt eloltása hámozott és mosott gombát kell nagyon apróra vágott. enyhén megpirítjuk felett magas hő egy kis vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. só, hozzá tejfölt és lassú tűzön, fedett puhára közepes lángon, víz hozzáadásával, ha szükséges.
Minden gomba ételek finomabb, mint a kisebbek vágás. Ez vonatkozik a levesek.