Hogyan erjedni tej otthon
Most fermentált tej lehet megvásárolni a boltban. Azonban abban az esetben, ha a legközelebbi bolt a pulton, ez a termék nem áll rendelkezésre, és a háziasszony azt tervezi, hogy meglepetés a háztartási finom sütemények, hasznos tudni, hogyan erjedni tej otthon.
Ahhoz skvasilos friss házi tejet, elég elhagyni a tejet állni egy ideig szobahőmérsékleten nélkül huzat. Rázza a jövőben nem lehet joghurt, tej kell természetesen kovász nélkül bárki fizikai ellátás.
Gyári fermentum tej az ilyen eljárás nem alkalmas, mivel tartalmaz egy fermentációs zavaró adalékok, azonban az fermentációs ilyen tej lehet megvásárolni száraz kovász.
Erjedő segítségével száraz élesztő lehet, mint a tehéntej, valamint más fajok: juh, kecske, szója. Ne feledje, hogy kap joghurt kecsketej, a szükséges idő hosszabb.
Jellemzően száraz kultúrák árulják lezárt fiolában vagy zsákokban. Ezeket meg kell nyitni a felhasználás előtt. Is, akkor nem ajánlott, hogy megosszák a kultúra száraz darabokra, majd tegye félre későbbre. Mivel a nyitott tároló csomag vezethet beszivárgó nedvesség és külföldi starter mikrobák.
Technológia a fermentált tej otthon a következő:
Csak a sütés előtt meg kell nyitni a csomagot a tejjel.
Ha szükséges skvasit frissen vagy pasztőrözött tej, először is azt kell forralni körülbelül három percig.
Sterilizált tej és ultrapasterizovannoe felforraljuk van szükség, azt csak melegítjük testhőmérséklet (ugyanaz a fermentációs hőmérséklet).
Érdemes odafigyelni arra, hogy a több zsír savanyítani a tejet, a vastagabb és sűrűbb kap a termék.
A tejet kell helyezni egy sterilizált tartályba. A legjobb az egészben, ha egy ilyen tartályt kell használni csak az erjesztés tej. Ez biztosítja, hogy nem lesz az edényeken részecske valami rossz mosni vagy idegen szagtól.
Edények, amely tárolja az élelmiszer-, és sterilnek kell lennie.
Ezután a tartályt a hő a tej, akkor hozzá kell adni a starter. Úgy, hogy van elosztva a tej egyenletesen, csomómentes, akkor jobb, kovász felöntjük egy kevés tejet, és keverjük, majd öntsük a maradék tejet.
Ebben a szakaszban fontos, hogy ne ölje meg a fermentáló baktériumok a tejet. Ez nem haladhatja meg a 45 fokot. Hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, akkor a hőmérő. Ha nincs kéznél, akkor ellenőrizze a hőmérsékletét a tej, csöpögött a csuklóján. A csukló ne legyen forró, meg kell érezni a kellemes meleget.
Az így kapott keveréket kell helyezni egy meleg helyen óra sötét körülbelül hat vagy hét. Általában a fermentációs idő függ az íze a személy, aki használja a terméket. Ezért, akkor rendszeresen ellenőrzi, hogy az elegy a kívánt állagot.
Többször fermentált tej a saját, meghatározni magad, hogy mennyi ideig és milyen zsírtartalmú tej be kell szereznie egy finom és egészséges termék.
Még néhány módja savanyító tej leírt a cikkben: Kicserélhetem savanyú kefir.
Kakpravilno erjedni tej otthon, meg kell tudni, hogy minden tulajdonos módon használja joghurt súlyát. Savanyított tej, például, akkor lehet, hogy a tésztát, sütni pite töltelék, szakács a túró és a sajt.