Fish zselés makréla - lépésről lépésre recept fotókkal - kocsonya
- Hal vagy makréla Pike - 700
- Zselatin - 20 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 fej.
- Zeller - 1 száron.
- Babérlevél - 2-3 db.
- A fekete bors - 5-7 db.
- Csirke fehérje - 1 db.
- Fürj - 5-6 db.
- Zöldborsó és áfonya díszíteni.
- Öblítsük ki a halat. Kizsigerelt, távolítsa el a kopoltyúk. Levágta a fejét és a farok, húzza le a gerincen, a filé, távolítsa el a borda csontok. A kapott filé, kis darabokra vágva.
- Fej, farok, ridge fedél hideg vízzel, hogy a víz alá tartozó hal 2-3 cm. Hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert, paprika, babérlevél, és tegye a közepes lángon. Megkezdése előtt a forrásban lévő, távolítsa el a habot, és főzzük nyitott fedéllel, és az átlagos visszafolyató hűtő alatt 15 percig. Távolítsuk el a répát és főzzük további 15 percig. Zéták eltávolítani hal, zöldség és a törzs a húslevest egy cheesecloth, hajtogatott négy réteg.
- Húsleves visszatérés az edénybe, forraljuk fel, a sót és tegyük bele a darab halfilé, forraljuk 8-10 percig. Óvatosan távolítsa el a halszeleteket, elterjedt egy tányérra, és préselt lapos fedéllel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Bouillon vissza törzs. A töltőanyag kell mintegy 1 liter tenyészet. Hagyjuk leülepedni húsleves és hűvös.
- Vegye zselatin, öntsön egy kis húslevest, és hagyjuk állni 30 percig.
- Ezt követően, hozzákeverjük a maradék húslevest, és keverjük, amíg a teljes oldódás a zselatin, forralja fel. Dosolit húsleves, ha szükséges. A fermentáció végén átlátszó habverővel csirke fehérjét egy csipet sót, amíg egy szilárd hab. Írja be a fehérje a húslevest, és tegye a tüzet, folyamatos keverés közben. Forraljuk fel.
- Miután fehérje emelkedés sapka, távolítsa el a hab és a törzs húslevest keresztül szűrőedény, a megállapított géz hajtogatott 4 réteg. Hagyjuk húsleves leülepedni.
- Egy tál, öntsünk egy kevés húslevest, és hagyjuk, hogy megkeményedik a hűtőben. Azután, hogy a darab halfilé, citrom és fürjtojással. Ismét, öntsünk egy kis mennyiségű húslevest. Tedd be a hűtőbe, hogy minden megfagyott.
- Akkor feküdt virág főtt sárgarépa és petrezselyem, zöldborsó. Egy kis húsleves tetején, majd a hideg. Miután az összes hal kitöltés megkeményedik teljesen, és tegye a hideg önteni.
- Táblázat mértékek és tömegek termékek
- Tippek főzés ételeket halat és tenger gyümölcseit
Kapcsolódó cikkek
