Amint összegyűjtjük, szárítjuk és a betakarítás óra
Fiatal felnövő datolyapálma éves kor között 5-8 éves kezdik meghozni gyümölcsét, és kiadja a parancsot a 8-10 kg dátumokat. De 13 éves pálmafák képesek arra, hogy 60-80 kg dátumok egy növény, és néhány fajta még nagyobb mennyiségben. Például, Deglet Nour (Deglet Noor) fajta esetében a folyási az USA-California 11 - 17 tonna hektáronként.
Egyes fajták kiváló minőségű dátumok takarítják be kézzel egyenként, de a legtöbb gyümölcs szedés zajlik a vágás minden gyümölcsét fürt teljesen. A szegény országokban, Észak-Afrika nyúlik szedők fára mászni a szerszámokat hasított oszlopok vagy kötelek, vágja le a fürtöket, és óvatosan leeresztett segítőik várja a földön.
Az ültetvények dátumok Kaliforniában és Szaúd-Arábiában, különféle mechanikai eszközökkel amely sokkal gyorsabb és biztonságosabb szednek fügét. Ott, különböző tisztító nyergek, visszahúzható létra, mobil emelő torony egy dobogós gyűjtők számára. Minden dátum ugyanabban klaszter, és minden, a klaszterek egy pálmafa nem érik ugyanabban az időben, így a munkadarab dátumok minden pálmafák vissza kell mennie többször.
Időpontok négy szakaszban a növekedés és érés. Az első lépésben a 17 hét után a beporzás dátum ez egy zöld, keserű, 80% vízből álló, magzat. Majd a következő hat hétben a gyümölcs eléri a teljes méret és szín sárgára változik, narancssárga vagy piros, a szacharóz mennyisége megnő. A következő lépésben a 4 hetes előbb lejárati dátumokat puhák, hogy a világos színű, és majdnem kész a betakarítás és szárítás. A negyedik szakaszban, amelynek időtartama körülbelül két hét, dátumok, kiszáradnak, és legyen durvább és sötétebb, megszerzése teljes érettséget.
Ahogy zasushivat dátumokat.
Soft dátumok lehet gyűjteni előre, amíg még mindig van egy világos színű. Azt is gyűjteni a kiszáradt gyümölcs sötétedő, később, amikor az előgyártmány úgy nem kell érés, áll az expozíció és a szárítás dátumok egy bizonyos hőmérsékleten, fajtától függően. Időpontok maradhat a tenyér a teljes érés, de ebben az esetben válnak túlzottan szárítjuk, és elveszíti a nedvesség. Szárított érett füge vízben áztatott, gőzölt és magas páratartalmú helyen tartottuk, ami egy ehető állapotban.
A túl száraz időjárás gyorsan szárad érett füge közvetlenül a tenyér. Ezért, a forró régiókban fokú lejárattal pontosan ellenőrizni, és amikor az első jelei óra összegyűjtjük és edényekbe helyeztük, hogy megtartja a nedvességet a végső érését. Éppen ellenkezőleg, az eső, magas páratartalom és az alacsony hőmérséklet alatt érés következtében megrepedhet a dátumok, az egyre sötétebb, egyéb hibák, sőt rothad. Ilyen kedvezőtlen körülmények között, a gazdák kénytelenek összegyűjteni időpontok előre és tedd egy edénybe, és fedjük mesterséges érlelése.
A modern körülmények között szárítás, érlelés és a betakarítás óra gyakran végzett specializált sejtek, amelyekben meg lehet fenntartani a kívánt páratartalom és hőmérséklet. A legszegényebb régiókban az egyetlen lehetséges módja dátumok szárítás marad a hagyományos már több ezer éve a napenergia hő a szabadban. Szárítás a napon hosszabb és munkaigényes, de ugyanakkor gyűjtöttük be dátumait azonos minőségű, mint a technológiailag érett társaik.
A fejlett országokban, szakosodott termesztése és exportja dátumok épült modern létesítmények ezek előállítására, az, amelynek területén végzik ipari méretekben kiválasztás, hasznosítás, mosás, szárítás és csomagolás időpontja gyümölcs. Ez ezekkel a gyárak dátumokat esik a polcokon a nagy szupermarketek és üzletek szerte a világon.