Grill húsok, hal és baromfi
Barbecue, akkor kell vigyázni, hogy minden termék teljesen pörkölt. A látszat csal: a hús az égés a külső, de továbbra is a nyers benne. A főzés során adja át az összes termék csak egyszer. Szintén fontos megjegyezni, hogy a sütési idő függ a hőmérséklettől, a hőmérséklet a szén, valamint a szél sebessége. Ezért, az alábbi ábrákon a referencia.
étel
hús
Megfelelően vágott egy darab hús kész - egyfajta művészet. Egy nagy darab a legjobb vágás függőlegesen a gabonát. Ebből puhábbá válik, de rágja meg sokkal könnyebb lesz. Csak azt a húst a legjobb minőségű, mint a vágás, lehet vágni, és a szálak mentén.
A hegy bordák, melyek így kényelmesen tartható steak, elszenesedett sütéshez szükséges, hogy lezárja a fólia.
hal
Fish marad lédús, ha vágás, hogy megpróbálja megőrizni a bőr nélkül (mérleg, természetesen). Törölje a hal - legyen száraz földet. Forgassa óvatosan, ha sütés és lehetőleg ritkábban. A főzési idő függ nem annyira a súlya a halak, valamint a darab vastagságának. Ahány cm vastag tart körülbelül 3 percig. Lean sült gyorsabb, mint a zsír.
A termék készen áll, ha a felszínen a halszeleteket teszi a fehér lé, és ha megsütjük egész -, amikor a test körül a gerinc szerez rózsaszínes árnyalat. Fish Steak tekinthető kész, ha a központ a csont könnyen el lehet különíteni a kés hegyével. Lepényhalfélék kerül a grill első fény felé.
Game & Baromfi
Játék és egy fiatal madár legjobb szakács a nyárson. Schnellimbiss helyettesíthető két acél nyárs. Először nyárs áthaladt a szárny bőrt a nyak és a másik szárnya; A második - a comb és a hasított.
Grillező pulyka nagyok nem csak a mell, hanem a csípő. Ez csak akkor szükséges, hogy kiszabadítsa őket a csont és bőr, majd darabokra vágjuk.
Fontos, hogy az élelmiszer, különösen a csirke és pulyka, teljesen pörkölt. Megjelenése lehet megtévesztő: termékek éget kissé kívül, de továbbra is nyersen belül. A főzés során adja át az összes termék csak egyszer. Szintén fontos megjegyezni, hogy a sütési idő nagymértékben függ a hőmérséklettől, a hőmérséklet, a parazsat, hanem a szél. Ezért, az alábbi ábrákon a referencia.
Bárány, sertés nyak és gőz bélszín nem savanyú egyáltalán. A maximális tartják a pác 2-3 óra, nem több.
Leggyakrabban, nem mindig, hogy az a pont, vegyületek alkalmazásával savas alapján - ecet, citromlé vagy a paradicsom. Ez pác tönkreteszi az izomrostok. Ha első „égett” darab sav belső felület megtartja az összes a gyümölcslevek, majd néhány órával később a hús nedvességet veszít, és merevvé válik. Miután 10-12 óra hosszat savanyú pác már kezd „főzni” a húst, ez lesz, mint a gumi. Ennek elkerülése érdekében, ezekben pácok hozzá kell adni a növényi olaj.
Nem rossz alkalmas savanyú pác joghurt, kefir vagy alacsony zsírtartalmú tejjel. A tejsav nem teszi a hús több ajánlatot, de ugyanakkor nem „szakács” azt.
• Vegye ki a piros kaliforniai paprika, podpekite a sütőbe, hogy a fekete cser jegyekkel, héj és a mag. Habverővel egy turmixgép, a 2 evőkanál. l. növényi olaj, só és bors. Összetörni 1 óra. L. Koriandermag és ánizs, bors, hozzáadjuk a püré. A pácolt húst vagy baromfit 8-10 órán át hideg helyen.
• Mix 1 csésze gránátalma szósszal narsharab 1 evőkanál. l. Sötét szójaszósz; szezont fekete bors ízlés szerint. Páclében bármilyen hús vagy baromfi szobahőmérsékleten 15-20 percig.
Chop egy keverőben • 2 néhány elhagyja tárkonyos tisztított darab gyömbér 2-2,5 cm méretű, és egy fél csésze növényi olaj. Páclében bármilyen hús vagy baromfi szobahőmérsékleten 15-20 percig.
• Mix 2 csésze zsírtartalmú joghurt zúzott gerezd fokhagyma 2 és 3 evőkanál. l. ketchup, sózzuk ízlés szerint. A pácolt húst vagy baromfit 8-10 órán át hideg helyen.
• Habverő egy tálban villával vagy habverővel 4 evőkanál. l. édes mustárral és fél csésze fehér borecetet. Hozzáadása 2-3 csipet sót, majd, megállás nélkül keveréshez csepegtető öntsünk 1 csésze finomított növényi olaj. Páclében bármilyen hús vagy a baromfi 1-2 órán át.
• Crush egy mozsárban 2-3 szárított fehér gomba. Tiszta és vágjuk gyűrű 3 közepes hagyma, gomba és keverjük 1 órán át. L. só finoman gyúrjuk, és keverjük össze a hagymát kézzel. Páclében bármilyen hús vagy baromfi 1 órán át.
• Tegyen be egy mozsárban akkor marék levelei petrezselyem és bazsalikom, fél marék rozmaring leveleit, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót. Crush megtör. Adjunk hozzá 5 hámozott gerezd fokhagyma, 1 órán át. L. fekete bors és egy fél csésze olívaolaj. Továbbra is verte, amíg a keverék szerez sima következetesség. Páclében bármilyen hús vagy baromfi 30 perc. 2 óra.