tea fermentációs
De sokan, akik csak most kezdődik, hogy vegye fel a teát világ, erjesztés érték nem mindig egyértelmű.
Valójában erjedés - ez nagyon egyszerű. Mindenféle tea készíthető a levelek a tea bokor. És a fő különbség a technológia előállítását lesz pontosan a mértéke erjedés.
A fermentáció - egy erjedési folyamat.
Úgy tűnik, ez egy egyszerűsített formában a következőképpen. A tea leveleket gyűjtöttünk, egy kis podvyalivayut és alá kell kanyargós.
Alatt kanyargó levelek zavarta integritásának és a lé megjelent, amely kezd erjedni, vagyis a levelek kezdenek erjedni a saját levében.
Fermentáció alatt a magas páratartalom és a hőmérséklet körülbelül 25-27 fok. Míg a modern technológia lehetővé teszi, hogy növelje a hőmérsékletet, és így felgyorsítja az erjedési folyamatot.
Az erjesztés - egy nagyon fontos pontja a nyersanyagok feldolgozása során. Meg kell idő, hogy hagyja abba, hogy a kívánt eredményt.
Minél hosszabb a folyamat, annál sötétebb a tea.
Fermentációs abbahagyja szárítás magas hőmérsékleten.
Amikor fermentált tea jótékony tulajdonságait nem szűnnek meg, csak egy kis változás. Például postfermentirovanny fajta tea, ami nagyon népszerű most Puer, általában az egyik leghasznosabb. Az előnyök oolong, túl sokan hallottak. Ez srednefermentirovanny tea, elfoglal a mértékű erjesztés közötti közbülső zöld és piros (az európai besorolás vannak fekete) teák.
De a fermentációs folyamat csökkenti a koffein - néhány ez nagyon hasznos lesz tudni.