Pumpernickel - ez
áttekintés
Pumpernickel kenyér gyártják rozskenyér zárványok alkatrészek nepromolotogo gabona (Folkornbrot). Pumpernickel jellemző a vesztfáliai konyhában. Pumpernickel kenyerek igen pozitív hatással van az emésztési folyamatot, és mint orvosolni székrekedés óta használják Németországban már a késő középkorban.
A legrégebbi ma is működő pékségek, amelyeket készült pumpernickel, található a Kelet-vesztfáliai város Soest és megnyílt 1570-ben mester Jorgen Haverlantom. Ez még birtokában leszármazottai Haverlanta.
A név eredete „Pumpernickel” már többféleképpen értelmezték. Egyes német kutatók úgy vélik, a név eredetileg jelentett nyelvjárás „fing Miklós” és a kapcsolódó felgyorsulása az emésztőrendszer működését a gyomor által termelt termék. Neves német történész Gansferdinand Dobler, másrészt, azt írja, hogy közben „boszorkány eljárások” zajlott Hessen XVI-XVII században, a „pumpernickel” azt jelentette, „az ördög.” Azonban már a XVII században német író Grimmelshausen regényében „Simplicissimus” említi „Pumpernickel”, mint egyfajta fekete rozskenyér.
előkészítés
Pumpernickel készül durvára őrölt rozslisztet és a teljes kiőrlésű rozs. A teljes kiőrlésű gabonák kezdetben egy egész éjszakát a forró vizet. A tésztát sütés egy zárt formában hőmérsékleten 200 ° C-on, majd a „sínylődik” progresszíven csökkenő hőmérséklet akár 100 ° C-on, 16-24 órán át. Egy ilyen hosszú, a „hagyományos” eljárás kényelmetlen napi sütés és értékesítési kenyeret, különös tekintettel a jelenlétében vasárnap és ünnepnapokon. Ezért, egy egyszerűsített módszert dolgoztak ki, amely tart 12 és 16 óra. Ugyanakkor gyorsított a készítmény a tészta hozzá timsó és / vagy élesztő. Ahhoz, hogy a kenyeret a kívánt sötét szín is adunk a szirupot (sűrítmény), cukorrépa.
Kenyér fajták „Pumpernickel” tárolható csak hosszú ideig. Sealed - több hónapig, konzervdobozba - legfeljebb 2 év.
Nézze meg, mit „Pumpernickel” más szótárak:
Pumpernickel - (it.). 1) közös vesztfáliai koca rozs kenyér rozsliszt. 2) a sárgarépa-szerű megjelenésű, hogy a kenyér, mandula és a fűszereket. Idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek az orosz nyelvet. Chudinov AN 1910 ... idegen szavak szótára orosz nyelv
Pumpernickel - Összetétel :. 500 g liszt 100 g vaj 200 g tojás 3 Cukor 50 g mogyoró (durvára) 1 teáskanál fahéj 1 g ammónium-karbonát vagy sütőport ... ... Nagy Encyclopedia kulináris
Saburov, Alexander M. - művész a Moszkvai dráma társulat; b. 1800 in Orel tartományban.; előadóművészet tanult a moszkvai Theatre School, melyet meghatározott 1809 és megjelent 1821-ben.; Ezen kívül, mint a legjobb tanulók, küldött ... ... A legtöbb életrajzi enciklopédia
Balti édes ételek és édesipari termékek - Desszertek és sütemények litván, lett és észt konyha kölcsönzött főleg a német élelmiszer, és ezért majdnem azonosak. A véletlen annak a ténynek köszönhető, hogy a litvánok, a lettek és az észtek gyűjtötték, kezelték és ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Cukrászda - A nemzeti édesség balti ételeket, amellett, hogy kölcsönzött elején a XX században. süti, keksz és krémes süteményeket német konyha, általában mellékelt kávé, sütemény egy fajta mézeskalács. Ezek a litván mézeskalács ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Német konyha - Grillezett kolbász körettel a burgonya és a káposzta német konyha konyha népek Németország változik régiónként. A „német konyha” egyesíti a különböző stílusok konyhai művészet, p ... Wikipedia
- Pumpernickel és mások. Povolotskaya I. ... Bővebben Vásárlás 395 rubelt
- Pumpernickel és mások. Irina Povolotskaya. Irina Povolotskaya Moszkvában született, tanult VGIK Alexander Dovzhenko igazgatója volt játékfilmek, filmre több játékfilmet, köztük az első szovjet ... Bővebben Vásárlás 240 UAH (Ukrajna esetében)
- Pumpernickel és mások. Irina Povolotskaya. Irina Povolotskaya Moszkvában született, tanult VGIK Alexander Dovzhenko igazgatója volt játékfilmek, filmre több játékfilmet, köztük az első szovjet ... Bővebben Vásárlás 221 rubelt