Sour Braga búza foglalkozni vele
Úgy történik, hogy a sört savassá válik. Ez egy probléma, amellyel a legtöbb újoncok moonshining, az idő nem veszi intézkedéseket, hogy megakadályozzák a behatoló oxigén Braga. De mint kiderült, vannak más okok, amiért lehet, hogy savanyú otthon főzött sört búzából.
Lehet Braga, általában savas kémhatású? Ha a teszt az ízét házi sörrel, bármelyikéből származó gabona normál körülmények között, akkor látható, hogy van egy keserű íz aromával nyersanyag és soha nem adja savanyú. Ez azt jelenti, hogy a savanyító Braga - ez még mindig egy olyan jelenség, amely nem lehet normális körülmények között. Mit tehetünk azért, hogy ez ne történhessen meg?
minőségű termékek nyersanyagként kell választani. Amellett, hogy vegyék figyelembe a kapcsolatot, és végrehajtani leírt folyamatok a recept, a lehető legpontosabban.
Mi lehet az oka fordult savanyú cefre?
Továbbá az alkohol erjedés zajlik Braga, és más folyamatok és reakciók, amelyek nem kapcsolódnak a desztilláló. A nyersanyagokat az edényeken, vagy a levegőben élő baktériumok és mikroorganizmusok. Mindegyik vesz részt a reakcióban bizonyos körülmények között. Az ilyen reakciók okozhat savanyító, szag, fermentációs megszűnik.
A fő ok, amiért a Braga savanyú:
- Az oxigén fölöslege. Az erjesztés anaerob, azaz, hogy az élesztő átalakítja cukrot alkohollá, kell lennie oxigén hiányában. Ha nincs beállítva a vízzár vagy véglegesen eltávolítani, például keverő növeli az oxigén mennyiségét. Bár ez nem zárja ki a fermentációs de fokozza az elején egy másik folyamat - a szintézis ecetsav. Ennek eredményeként, otthon főzött sör válik savanyú íz, és az etanol koncentrációja jelentősen csökken.
- Egy másik ok lehet egy tejsavbaktériumok. Ha a fertőzés az erjedés megáll és Braga romlani fog. Az ilyen termék használhatatlan újraéleszteni, akkor csak ki kell önteni.
- A másik ok lehet a zavar a hőmérséklet. Hogy nem volt fordult savanyú cefrét, szükséges, hogy a helyiség hőmérséklete stabil. A fermentáció kell lennie 25-28 fok.
- Ennek az az oka, mint már említettük, lehet a vízhiány pecsét. Víz szükséges az exponáló szén-dioxid, és ez is megakadályozza a hozzáférést az oxigén. Az alternatív lehet kesztyű lyukas az egyik ujját. Egyes receptek vízzár nincs megadva konkrétan annak szükségességét, hogy gondosan figyelemmel kíséri a savtartalma.
Azt kell mondani néhány szót a baktériumok vagy gombák. Gyakran előfordul, hogy ahelyett, hogy a normál, vad élesztők használják-e, vagy esik a must természetes alapanyagokból. A terméket az élesztő ilyen vegyületek az alkoholok. De nem minden típusú mikroorganizmusokat alkalmas erre a célra. Bizonyos esetekben, otthon főzött sört lehet fertőzött más patogén gombák és a minőségi termék lehetetlen lesz. A koncentráció a káros szennyeződések Braga lesz túl magas, így desztillálódó azt, hogy sört nem lenne értelme.
Miután kapcsolatba valamilyen más baktériumok alkothatnak dimetilszulfid. Ebben az esetben a fertőzés egyik jele a szaga a kukorica. Az is előfordul, hogy a cefre származik az illata rohadt tojás. Ebben az esetben, ez alakított sok hidrogén-szulfid. Ugyanakkor savasság, furcsa módon, lehet, hogy az elfogadható határokon belül. De előzni Braga szintén nem ajánlott, mert a főzet íze ugyanaz.
Így savanyú Braga nem csak rossz minőségű, és így egy kis teljesítmény, hanem veszélyes is. Ezért szükséges, hogy ismerjük a jelek, hogy a Braga megrontotta. Ez általában azt jelzi, a következő:
- víz zár helytelenül telepített például döntésével;
- hirtelen abbahagyása fermentáció;
- ecetsav éles szag;
- égő savanyú ízű.
A megelőzés a megfelelő választás az összetevők, a telepítés hidraulikus zár bármilyen kialakítású, lezárt tartályokban erjesztés és semlegességét. Ezen felül, akkor is védi a házi sörrel, és néhány gyógyszer, például antibiotikumok:
- A bor és a moonshining megelőzésére savanyító cefre használt tetraciklin antibiotikumok. A bor készítésére, például a leggyakrabban lehet doxiciklin. Ez elérhető szabad értékesítése, olcsó, stabil savas környezetben, nem befolyásolja az ízét a bor és a vodka.
- Tovább a biztonságos élelmiszer-adalékanyag - alföldön. Előállítása során felhasznált élelmiszerek és italok. Oldódik a folyékony, általában dolgozik savas közegben, ez olcsó. Ebben az esetben, ez elég nehéz megszerezni, és bizonyos baktérium immunitást rá.
- Antibiotikumok penicillin is gyakran használják a készítmény a sört. Ezek közül a legelterjedtebb - amoxicillin. Ez egy nagyon hatékony antibiotikum, de van egy jelentős hátránya - az összetevők gyakran allergiás reakciókat okozhat. Ezért csak akkor használható, Braga, amely kerül sor desztillációs mert teljesen elbomlik hőkezeléssel.
Antibiotikumokat gyakran használják bonyolult, mert a baktériumok képesek rezisztenssé válni az adott faj. Ezért azok valószínűleg igényelnek. Anyaguk hozzáadása előtt az élesztők, és ha van sav, az eljárást meg kell ismételni 3-5 nap múlva.
Hogyan kell rögzíteni a savanyú sört?
Ennek egyik módja az hozzáadásával szóda és kréta. A hatékony ez a módszer attól függ, mennyi ecetsav megjelent Braga. Ha ez csak egy szúrós szaga, az íze az alkohol nem éreztem, a legegyszerűbb módja annak, hogy Braga csak öntsünk, mert a kimeneti holdfény majd alacsony. Ha alkohol Braga még mindig jelen van, akkor próbálja megmenteni. A technológia a következő:
- Először desztillált Braga, amikor befejezte a kiválasztás vár 45% alatt.
- Mérjük a teljes erejét, és az alkohol mennyisége.
- A hígított 20% és hozzá szódát és kréta, 25 g anyagot egy liter tiszta alkohol.
- Keverjük össze, és lezárjuk. Hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.
- További újra desztilláljuk 15%, és nem gyűjt külön öntsük. Befejezés kiválasztási várat 45% alatt. Végén holdfény hígítsuk, hogy a kívánt szilárdsági és hagyjuk 3 napig a stabilizálás előtt.
Van egy másik módja annak, hogy mentse a savanyú Braga. Abban a fermentáció befejeződéséig hozzá cukrot mennyiségben 2 evőkanál literenként anyag. 2-3 óra elteltével vannak jelei az erjedés. Ezen felül, akkor adjunk hozzá egy starter gyümölcs, bogyós vagy szemcsék. Ha fermentáció nem kezdődött, lehetőség van arra, hogy öntsünk ábra aránya 0,5 és 10 l üveg cefre. Két nappal később az íze lesz normális.
Hogyan készítsünk házi sörrel, így nem megsavanyodik?
Kezdődik a felkészülés a búza cefre nem szabad elfelejteni, hogy a gabona nem tartalmaz cukrot. Ez tartalmazza a keményítő, amely egy poliszacharid, azonban annak érdekében, hogy erjedés egy cukoralkoholt, szükséges, hogy készítsen - hasítható.
Erre a célra, enzimek vagy maláta. Maláta tartalmaz természetes enzimekkel. A készítmény a saját szemcsék csíráztatjuk. Ha nem bízik a saját képességeit, akkor jobb, hogy egy kész maláta vagy mesterséges enzimeket. Mert abban az esetben van megsértése előállítási technológiát, a termék károsodhat.
Wild élesztő nem igényel képzést, de lehet, hogy nem lesz elegendő a nem megfelelő kezelés a gabona. A kezdők, akkor ajánlott a mesterséges élesztő. De képzésre van szükségük. Ehhez a meleg vízben oldott cukrot, majd hozzáadjuk a megfelelő mennyiségű élesztőt a megfelelő arányban. Élesztő oldatot ragaszkodnak mintegy hat órán át. Megjelenése után a bőséges hab át Braga.
Amikor telepíti a cefre erjedése tisztában kell lenniük a teljes tömítés és hőmérsékleti körülmények között. Az is fontos, hogy ne keverjük össze házi sörrel, különösen annak érdekében, hogy felgyorsítsa a folyamatot, hiszen vezethet savasodás. Attól függően, hogy a nyersanyag, erjedés akár két hétig, majd a lepárlást végezni.
Savanyú Braga tekinthető rendellenes helyzet. Ez nem az a norma. Amikor skisanii cefre szükséges, hogy megpróbálja megmenteni, vagy egyszerűen önteni, de inni desztillált oly módon, hogy nem szükséges, bár az ecetsav jelenléte önmagában nem káros. Ha az otthon főzött sör besavanyodott miatt más baktériumok, azaz volt egy fertőzés, akkor nem ajánlott használni azt. Még ha feltételezzük is, hogy a Braga mentettek, inni még mindig nem éri meg, csak az előzésre.