Hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhakéssel - Chef
Nem minden konyhai kés ugyanaz - gyakran divatmárka adja alacsony minőségű kések magas áron, de néha talál egy sor, a legjobb minőségű kések alacsonyabb áron egy ismeretlen gyártótól.
Konyhai kések - egy befektetési hozzájárulást úgy érzi, napi rendszerességgel. Itt azt az elvet, hogy a kések a jó minőségű, tartós, könnyen kezelhető és szilárd pengét. Ebben a cikkben fogjuk olvasni, hogy mit kell keresni, ha vásárol jó minőségű késeket.
Mielőtt bevásárol, hogy milyen típusú kés van szüksége.
Válogatás a kések az üzletekben egyszerűen hatalmas - minden formában, méretben és anyagok bármilyen étkezési stílust és szokásokat.
Egy alapvető konyhai kések közé tartozik:
- közüzemi kés 13 cm: alkalmas a termékek széles skáláját, talán ez lesz az első kés, mint elvégzi a különböző munkát.
- szakács kés, 20-23 cm: használják vágás, vágás, legyőzve és a zúzás
- zöldség kés 8 cm: használt tisztító, vágó és csiszoló kisebb termékek (illeszkedik a kéz)
- kenyér kés (serreytirovanny) - használják kenyér, sütemény, gyümölcs és paradicsom
- Ax: a hús és a kisebb változata a szerszám daraboló gyógynövények. Érdemes megvenni csak akkor vágjuk nagy darab hús.
- Filé kés: a halak vágására. Érdemes megvenni csak akkor, ha faragni magának egy halfilé.
- szeletelőkés: vágására használják vékony szeletekre egy darab grillezett hús
- késélező vagy Musat
Elég gyakran tele késkészlete mindenféle hajlamosak megvásárolható olcsóbb, mint venni kések külön-külön. De mindegy szabályait kiválasztási kell használni, hogy megvásárolja a jogot késkészlete. Továbbá, mindig fennáll a veszélye annak, hogy a kések nem tetszik, és meg kell változtatni az egész készlet teljesen, míg a vásárló csak egy kést, akkor nyugodtan változtatni egy rossz megoldás egy felhasználóbarát márka.
Ha vásárol kések, ügyeljen arra, hogy tartsa őket a kezükben.
Ha szeretné használni minden eszközt meg kell hazudni tökéletesen a kézbe. Tippek mások itt nem segít. kezeli a választás - ez egy nagyon egyéni kérdés.
Figyeljük meg, hogy mennyi acél kést és hogyan helyezkedik el. Ügyeljen arra, hogy a hegesztési területen, különösen a részét a fém, amely található a kilincset. Ez a gyenge pontja a kést, és törés fordul elő csak ezeket a vegyületeket. Az ideális kés készül tömör darab edzett acél, de ez ritka. Olcsó kések hajlamosak vékony fém része, és a fogantyú pedig mesterséges anyagok, mint például a műanyag.
Rate kés súlya. Könnyű csatabárdot alkalmas a gyors működés, míg a nehéz igényel sokkal több erőfeszítést működni fény összetevőket. Azonban az ilyen termékek a dió, gyömbér, pálmacukrot és más szilárd anyagok könnyebb feltörni egy nehéz tárggyal.
Ellenőrizze penge egyensúlyát. Minőségi kés ideálisan kiegyensúlyozott, azaz egyenletes eloszlását tömeg között a penge és a markolat. A régi vágású módon, hogy ellenőrizze a mérleg - az, hogy egy kést a részét a kapcsolat nyél és a penge merőleges a hosszúkás ujját. Jól kiegyensúlyozott penge nem esnek egy ilyen helyzetben. Természetesen csak jó minőségű kések ellenállni ezt a tesztet, a legtöbb kés csak esik, ezért legyen óvatos, amikor a vizsgálat elvégzése.
Mi az egyensúly? Kiegyensúlyozott kés megkönnyíti munkáját, és kevesebb erőfeszítést vágás közben. Kézi kevésbé fáradt, amikor nagy mennyiségű munkát.
Nézd meg a markolatot a kést. Meg kell zökkenőmentes, könnyen tisztítható és alaposan érintkezzen a pengét. A legtöbb kés - a legerősebb része, mint az a nyomás, majd eloszlik a penge rajta. Ha a fogantyú vékony, az anyag nem ismert, vagy nyomait vegyületek hegesztés, ez rossz jel. A hiányosságok között a fogantyú és a fém rudat benne nem csak gyengíti a kést, hanem hozzájárul a baktériumok terjedését.
Rate penge és az anyag, amelyből készült. Van megkérdőjelezhető véli, hogy a legjobb kés kerámia - lehet csiszolni a szikét élesség is tart egy él sokáig, és nem rozsdásodik. De a legfontosabb hátránya kerámia rendkívüli törékenységét. A kiváló minőségű kerámia kések meglehetősen drága. Olcsó kerámia kések ellenőrizni kell különös figyelmet.
Kiváló minőségű kések gyakran készülnek magas széntartalmú acél, amely rendelkezik egy él sokáig. Azonban ez az anyag, alapos megfontolást igényel, dabyizbezhat rozsda.
Rozsdamentes acél - az alapanyag modern, mégis megfizethető kések, de hamar tupyatsya. Logikus, hogy vásárolni kések izvysokouglerodistoy rozsdamentes acél, ezek nem olyan gyors tupyatsya és nem rozsdásodik.
Kovácsolt kések vágnak jobban, mint ahogy acélból kovácsolással feszesebb.
Kerülje kések kijelentette, hogy nem igényelnek élezés. Ők adják kezdetben nem túl éles, de amint tompítva (és tompa végű) - akkor kell eldobni, mert lehetetlen, hogy erőteljesebben őket.
Nézd meg a szélességét az élvonalban. a vastagsága és sima a pengét. Legjobb kések a tükör felületét, de az élvonalbeli kell zatochenaot pengecsúcs a sarok. A képen látható egy kés, ami nem őrölt sarok (1,5 cm), így értelmetlen próbálkozás, hogy csökkentsék a kemény zöldségek, mint a sárgarépa.
Serreytirovannye séf kés kerülni kell a normál működés során, mint például a szeletelés hús vagy zöldség, mert veszélyes lehet. Már nem csúszik a termék, mint vágjuk. Ezeket nem lehet kihegyezett, és ezek több fűrészelés, mint a vágott, amíg csak elkezd, hogy nyomást gyakoroljanak a kést vágott a tetején a sajt. például, hogy a nem biztonságos. Használjon kést fűrészelő csak vágás kenyér vagy gabona termékek.
Tartsa a kés jó állapotban. Ahhoz, hogy vásárolni jó minőségű késélező vagy egy jó musat. Musatov tökéletesen beállíthatja a kést, de ha ez tompa, hosszú idő után, Musatov nem elég. A sziklák, akkor visszaállíthatja a legmodernebb enyhén helyes élezéshez.
Musat gyémánt kerül sokkal több, mint máskor, de az ő segítségével, akkor egy jó élezés. Másrészt, a kopás a kés egy gyémánt penge Musat felett, és lesz egy félhold, ha élesíteni rossz. Gyakran előfordul, hogy az emberek élesíteni csak a központi része a penge, különösen, ha csiszolás következik be nagy sebességgel. Lassan őrölnek végző Musatov egész hossza a kés egyenletesen fém eltávolítására.
Ne használja a kő, üveg, acél vagy kerámia tábla szeletelés - ez súlyosan károsíthatja a kést, és még vezet a behatoló csorbult részeit a penge az élelmiszer. Ezen túlmenően, a kés megcsúszik az ilyen táblák, hogy nem biztonságos.
Tárolni késeket.
Egy jó módja annak, hogy tárolás - egység kés vagy egy mágnes, de az utóbbi kívül kell elhelyezni a gyermekek kezébe. Sok szakács kés csak csomagolva egy erős szövet és rugalmas pólya.
Az interneten óriási a választék és jó áron, mint a gyártók és a forgalmazók engedélyezett a késeket. Mindazonáltal meg kell tartani a kést a kezében a vásárlás előtt online, vagy ellenőrizze, hogy könnyen kap vissza hozzád neponravivshiysya kést. Befektetés a kés - egy fontos beruházás, mint egy jó set tart 20-30 év. Megvásárlásával egy kiváló minőségű kések, az Ön által megadott magát egy egyszerű és kellemes a munka a konyhában sokáig.