Hogyan készítsünk egy puding tej - lépésről lépésre receptek több krémek
Az idősebb generáció emlékszik különféle édesipari termékek a szovjet főzés. Abban az időben mindent megtettek szerint GOST, és volt egy csodálatos ízű. Puding eclairs és profiteroles a choux tészta - mennyei öröm az ízlelőbimbók. Itt nincs bounty közel sem. A tészta kosarak, ami gyönyörű volt göndör protein puding és a felső sapka szett kicsi. Ha megnézzük a jelenlegi kosárban, akkor valami lapos furcsa bogyó krém a közepén, és még csak nem is szaga.
Lehetővé teszi, hogy azt szeretnénk, hogy felkiált: „Uram - vissza a régi vendégek és a szovjet édesség az új generációs”
Természetesen ez nem fog, ezért meg kell tanulni főzni maguknak puding tej alapú és így hagyja drága tészta nélkül ügyfelek. De a gyerekek és a többi otthon lesz ünnepe finom süteményeket, friss alapanyagokból készült.
változatos puding
Ha figyelembe vesszük, mindenféle puding receptek, többségük vagy tejből készült jelen normális vagy sűrített tej. Ezért szükséges, hogy nézd meg a különböző krémek és válassza ki a legmegfelelőbb maguknak, valamint speciális sütés. Mint például eclairs, profiteroles és zsír sütemények alkalmas Gostovskaya recept, mivel ez elég folyékony és jól kitölti a belső tér a kis sütemény. Mi másnak a tejszínt a tej, ami szükséges főzni:
- A puding - A szovjet vendég;
- Francia tojássárgája;
- Csokoládé puding;
- Citrus puding;
Mindezek a faj lehet tenni alapján rendszeres tej hozzáadásával több komponenst. Próbáljuk az összes receptek lépésről lépésre végrehajtás, és mondják el, hogyan kell sütni egy krém a legjobb illeszkedést.
A puding - szovjet GOST
Nos, a Szovjetunióban, mind grammban, sőt elég pontos. Elindításához szükséges méretű termékek egy csésze és egy teáskanál, hogy távolítsa el az extra gramm. Mi tart, hogy előkészítse a puding:
- Cukor - 193 gr.
- Vanília por vagy vanília cukor - 0,2 t.
- Flour (átszitált) - 45 gr.
- Tojás - 75 gr.
- Tej - 372 gr.
- Vaj - 13 gr.
Ha az alapvető összetevői a többé-kevésbé világos, hogyan kell mérni 0,2 c. vanília por és 75g. tojást?
De meg kell kezdeni a termelést a krém tejéből az Ipari Minisztérium szabványoknak megfelelő. Az a tény, hogy sokan nem tudják, és ezért nem kap megfelelő krémmel - az, hogy a liszt kellett melegíteni a sütőt 110 fok 45-50 percig. Ebben az esetben, ez lesz egy könnyű illat dió. Következő hűvös szobahőmérsékleten.
Amíg a liszt lehűl, habverővel tojás simára. Nem sokat ér buzgó és kapcsolja be a tojásos masszát egy buja habzik. Óvatosan vezessenek a lisztet a tojással és a habverővel, amíg csak sima. A csomók kell törni teljesen.
Add a cukrot a tejben, és tegye a tűzhelyen. Ez szükséges ahhoz, hogy a keveréket forraljuk, de nem forraljuk fel, és azonnal öntsük a keveréket a liszt és a tojás.
Ezután az egész keveréket helyezünk egy vízfürdőbe, és forraljuk körülbelül 10 percig, majd a hőkezelést megszüntetjük, adjunk hozzá vajat és a vanília, verte is és keverő. A fenti összetevőket kapunk csak egy font krém, így ha kell, inkább támaszkodnak a képarányt.
A krém kissé myagkovato és díszíteni egy sütemény nem fog működni, így csak alkalmas zsírozás töltési sütemények vagy muffinok és egyéb édességek krémmel belsejében.
Francia tojássárgája.
Ez a fajta krém nem különbözik a korábbi, sem bármilyen sűrűsége. Annak használata is csak a kenés sütemények. Számos kényelmi recept, mert nem olyan pontosak intézkedések GOST követelményeknek, de hogy előkészítse ugyanúgy. Az egyetlen különbség a szovjet recept - az, hogy az egy tojás sárgáját. Az összetevők az édes következők:
- A tojássárgáját - 3 db;
- Flour - 50 g.;
- Természetes vaj - 10 gr.,
- Cukor - 75 g;
- Tej - 500 ml;
- Vanília kivonatot és e - 1 evőkanál.
csokoládé puding
Ez a bevonat torta vastagabb, mint mások, így lehetséges, hogy díszíteni a felső torta, és néhány rajzot segítségével cukrászati táska. Beauty lehet meghintjük reszelt fehér csokoládé és marcipán díszek gyöngyök. A standard készítményt használt rumot, de lehet, helyettesíthető egy brandy.
Hogy előkészítse a csokoládé bevonat a sütemény van szüksége:
- 3 tojás;
- 2 csésze tej;
- 150 c. cukor;
- 2 evőkanál liszt;
- 3 evőkanál kakaó;
- 1 tk rum.
Ismét kezdjük a legkellemesebb - szétválasztása sárgáját a fehérektől. Habverő a tojás sárgáját, adjuk hozzá a kakaót és a rumot (konyak) és egy kis verte fel. Pohár tejet összekeverjük a liszttel, és keverjük jól. Ha maradjanak rögök, akkor jobb, ha hagyja a keveréket egy finom szűrő. Mi kapcsolatot a két tömegek, hanem a tejet és a lisztet a tojással. Mindent alaposan össze kell keverni. Szükség van a hő egy pohár tejet, de nem forraljuk fel, és csak növeli a folyadék hőmérséklete. Nagyon vékony sugárban öntsük a tejet a tömeg, amely korábban kapott, és folyamatosan keverjük egy kanállal, vagy egy keverőben. Ezután vízfürdőben forrni tömegének hő 100 fok, és továbbítja megvastagodott. Ha kellően sűrű krém, távolítsa el a hőt, és tegye hűlni. Ebben az időben, a maradék fehérjék kell verni egy mixer egy szilárd, fehér hab formájában. Írja a fehérje tömegét a lehűtött tejszínt, és keverjük egy kanállal. További terített tészta táska és díszítse otthon édesség.
citrus puding
Az amatőrök sav citrom vagy narancs a bevonat torta ideális, hiszen a szükséges savasságot és fel lehet használni olaj helyett reggel édes szendvicset. Örömteli színe ez a krém alkalmas minden torták és sütemények, de jobb nekik promazyvat sütemény belül, és a tetején, hogy az ültetvény alatt kocsonya. A krémhez kell egy kicsit a terméket:
- 3 citrom vagy narancs 2;
- 170 gr. cukor;
- 30 g vaj (kvalitatív);
- 3 tojás.
Lereszeljük a héját citrusfélék és gyümölcslevek présel ki, és keverjük a cukorral. Ott is öntsük héját. Minden jól keverjük össze és adjuk hozzá a tojásokat. Ismét keverjük addig, amíg sima, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy kielégít az íze héja keverék, mert a jövőben meg kell szűrni, hogy távolítsa darab héjat. Adjuk hozzá a feszült keverék olaj, apróra vágott, és tegye az alacsony hő. Mint a fentiek közül bármelyik krémek - annak szükségességét, hogy zavarja folyamatosan, amíg a lemez. 10-15 perc sűrűsödik, és el kell távolítani a kályha. Tárgy stúdió szobahőmérsékleten, és csak aztán a süti torta.
Készíts egy finom citromos Kurd nem túl nehéz, de az íze nagyon jó a kedvenc muffin vagy a réteg között süti.
Bármilyen puding a megfelelő előkészítés, hogy nem fog sok időt és erőfeszítést igényel. A legtöbb sütemény impregnált krémet, hogy így, és a legjobb az összes közül ez illik a klasszikus süteményt. Mivel a szükséges ehhez a vizsgálathoz elég jó impregnáló az torta nem volt száraz és élettelen.
Mivel erre a lefedettség csak ritkán lehet alkalmazni bármilyen dekorációk, a legjobb, ha azt csak egy édes süti között. Ez elég puha, és nem illeszkedik szorosan öntött. Ebben az esetben használja a két krémek. Sűrűbb - az olaj a tetején és oldalán a torta, és egy könnyebb a közepén a torta. Minden receptek kapnak azzal az elvárással előállítására 0,5 kg tejszín, amely elég egy szabványos kis házi sütemény, ha szüksége van több mennyiség, az összetevők növelni kell, arányosan a kívánt térfogatra.