Hogyan és hol tárolja gombát otthon
Gomba szezonban az erdőben hosszú - csak néhány hónapig. Annak érdekében, hogy egy év alatt, hogy legyen szíves magát kedvenc ételeket azzal a kiegészítéssel, gomba, fontos tudni, hogy hogyan lehet a legjobban feldolgozni, és tárolni. Hogyan kell tárolni a gombát, amelyet éppen most össze; mennyit tud tárolni a szárított gombát; mennyit fagyasztva tárolhatjuk gomba - ezekre a kérdésekre próbálunk meg választ ebben a cikkben.
Fontos! Az étel csak enni azok gombák a biztonsági, hogy 100% -ban biztos. Megközelítés a kiválasztása és előkészítése gombák nagy felelősség.
Ragaszkodás az egyszerű szabályok gyűjteménye gomba segít egyszerűsíteni a tárolás:
- nem szükséges összegyűjteni túl öreg és nagy tételek - a legvalószínűbb, hogy laza, rothadt vagy férges belül;
- rothadt (még részben sem), a gombát nem kell figyelembe venni, mert a bomlási folyamat mehet jó példányban;
- hozzáadjuk a gombát a legjobb egy fonott kosárban vagy kartondoboz, ahol majd „lélegezni”, és nem zapoteyut például, egy csomagban;
- gomba azt vagy típus szerint (a különböző típusú - eltérő kezelés), vagy a kezelési folyamat (külön e sült; elkülöníteni azokat szárítjuk, stb ...);
- vágjuk a gomba legyen a gyökere, hogy ne vegye el vele a felesleges mennyiségű őrölt, levelek és az alom. Ezen túlmenően, a vágott oly módon, hogy a gomba képes növekedni jövőre.
Tárolás friss gomba
Friss gombák gyorsan romló célszerű kezelni őket a gyűjtés napján vagy a beszerzés. Ha elhagyja a gomba feldolgozás nélkül rontják: zagniyut, megpuhult, elveszíti az ízét.
Friss gombák gyorsan romló célszerű kezelni őket a gyűjtés napján vagy a beszerzés.
Íme néhány tipp, hogy segítsen megőrizni a friss gombát a sérülésektől, ha a további feldolgozás (főzés, sütés, megőrzése, szárítás, vagy hasonló.) Kell majd halasztani egy rövid ideig (48 óra):
- után hozza gombát otthon az első helyre van szükségük, hogy menjen át: válasszon egy erős és szép, tiszta és romlott rothadt példányok vágott fekete területek, ha elviszik egy kis részét a láb vagy a sapka;
- Ezután tisztítsa meg a gombát a földön, tűlevelek, levelek, hogy a mikroorganizmusok, amelyek rájuk, nem váltott ki rothadó;
- kiválasztott gombát kell eltávolítani a hűtőszekrény vagy a sötét, hűvös helyen (legjobb megoldás -, hogy őket egy szitán vagy szűrőn pan fedél nélkül);
- nem tudod a gombát zsákokat és zacskókat, mert gyorsan izzadság és dohos;
- Ha kulináris Gombafeldolgozás tervezik a következő napon, akkor jobb, ha nem mossa le, különben vberut nedvesség- és savanyú (mert sapka van egy porózus szerkezet);
- kiválasztott gombák szánt főzési lehet tölteni hideg vízzel.
Boltban vásárolt friss gombát és laskagomba általában tiszta. Vákuumcsomagolt, ők hűtőszekrényben szerinti lejárati időn (3-5 nap). Használat előtt, a gombát mossuk folyó víz alatt, és van vágva része megsárgult lábak és szárítjuk egy papírtörlővel.
Gomba szánt szárítás, ne mossa (óvatosan lekaparjuk késsel vagy szemetet faanyag nedves ruhával).
Freeze - egy nagyszerű módja annak, hogy tárolja gomba
Hány gomba tárolható a fagyasztóban? Gomba fagyasztva tároljuk 10-12 hónap.
Készült a fagyasztott gombát teszünk egy speciális csomag fagyasztás futó vagy egy műanyag tartályba. Jobb, ha választani a kapacitása a kis méretű, mert felengedett gombát kell használni egy időben - újra fagyasztani őket nem ajánlott.
Lehet eltávolítani a káros anyagok, mikroorganizmusok és így megőrizze a hasznos tulajdonságai gombák, fagyasztás előtt hőkezelésnek vetjük alá. Ez különösen fontos az ilyen gombák, mint a gomba, Russula, varrás, kucsmagomba, volnushki, Lactarius rufus, moly, és mások mlechniki, amelyek a feltételesen ehető (amely mérgező anyagok, amelyek kimossuk csak a hőkezelés).
Pre-hőkezelés nem szükséges a fehér gomba, gomba, syroezhek, Aspen, vargányával, rókagombával. Ha szeretné, hogy tegye a feldolgozás gomba, erőleves is be kell fagyasztani.
Mielőtt fagyasztóba helyezzük szárított gomba van szükség, hogy a felesleges nedvességet nem károsítja a szerkezetet a fagyasztás során.
Kívánatos, gombák vagy gombák fragmentumok megközelítőleg azonos méretű, ha a gomba fej vagy láb túl nagy, akkor darabokra vágjuk.
Pre felolvasztott gomba nem szükséges: hamar elolvadt a serpenyőben vagy egy cserépbe, amint elkezdi a főzés őket.
Mennyit lehet tárolni a mélyhűtőben a fagyasztott gombát, ha azok előfőzött (sült vagy főzet) - legfeljebb 6 hónapig egy szigorúan zárt tartályban vagy üvegben.
Van egy másik tárolási lehetőség gomba pörkölt. Sütés után a növényi olajban voltak kirakva üvegedények az olajjal együtt, kanna zárt Kapronszövet fedő. Tárolt ez a tároló hűtőszekrényben 6 hónapig. Nyílt lehet fogyasztani 7-10 napon belül.
Tárolás a szárított gomba
Tartsuk gombák szárított formában különösen hasznos -, mert akkor nem foglal sok helyet a fagyasztóban vagy hűtőben. A tárolási alkalmas hagyományos szekrény polcon. Mennyit tud tárolni a szárított gombát? A szárított formában tárolják őket körülbelül egy év, ha nincs nedvességgel érintkezve.
Jobb szárítjuk csőszerű gombát (boletus, Aspen, fehér, stb).
Úgy véljük, hogy a gomba után fagy kedvük, legyen vizes. A szárított formában vagy nem teljesen megtartják szerkezete, de van egy páratlan aromája és íze.
Szárított gomba elő a nap, vagy egy speciális kemencében. Szárítás után, ezek nagyon erősen felszívja a nedvességet és a szagokat, így a kapacitás, amelyben vannak elhelyezve, alaposan meg kell mosni és szárítani. Tárolni a legjobban kihasználják a vászon vagy papír táskák. Alkalmasak továbbá a üvegedények szorosan záródó fedelű. A tárolási helyét a gombát kell elsötétült.
Gomba lehet szárítani a sütőben, nyitott ajtónál. A hőmérséklet alacsony legyen, hogy 30 ℃. hogy a gomba nem égnek.
Ha a szárított gombát őrölni a turmixgépben, kapsz egy por. Store gomba por lehet légmentesen záródó edényben az elsötétített konyhai polc nem több, mint egy éve. Gomba por alkalmazunk adalék anyagként levesekben, mártásokban és mártások.
Tárolás gombák kívül a konyhában
Vannak olyan helyzetek, amikor meg kell tartani a gomba szántóföldi körülmények között. Ilyen esetben, az egyetlen rendelkezésre álló módszerrel (persze, sütés után, és forráspontja) - szárítás. A leggyakrabban használt sapkák, mert jó, hogy száraz a láb sokkal nehezebb. Kalap tisztítani és apró darabokra vágjuk. Szárítás után befejeződött akkor ellenőrizni kell, hogy vannak-e nedves darabokat (ők is el kell dobni, hogy ne tönkre a gombát).
Sok módszer szárítás gombát egy tűz, bővítjük néhány:
- A tisztított kalap lógott egy string vagy damil a tűz fölött. A hátránya az, hogy a hő a tűz nehéz beállítani, és a gombák is éget vagy a száraz egyenetlenül.
- Ez a módszer sokkal bonyolultabb. Tüzet gyújtok egy gödörbe bélelt kövek. Miután égő parázs eltávolítottuk, és felfűzve egy kis ág a sapka fölött elhelyezett a forró kövek. A gödör borítja, és hagyjuk így éjjel. A reggel a folyamat befejeződött.
Szerelmesek a gombák és a jó háziasszony keresik a lehető legjobb módja annak, hogy megőrizzük az aratás, hozta az erdő, és jó okkal. Gomba add fajta diéta, ezek fehérjeforrás a koplalás, hozzávaló sok finom ételeket.
Gombák főtt, sült, szárított, fagyasztott, konzerv, pácolt, sózott, készítik ezekből a tojásokat. Receptek nem számítanak. Egy általában nyersen fogyasztanak gombát. A lényeg, hogy gomba betakarítás nem hoztak semmilyen kárt.
Tartsuk gomba rendesen, majd a csodálatos íz csemegék egész évben.
Szöveg: Fedor Kosilov