csere hamutartók
Milyen gyakran változtatni a hamutartó? Miután minden egyes csonk, vagy ha van törmeléket benne (rágógumi, szövet, fogpiszkáló, stb). Kivétel:
Ha mindkét füst 2 vendég, akkor érdemes várni, amíg a két fog beleszólni a hamutartóban, majd cserélje ki.
Amikor a vendégek SAMI mondani, hogy ne érintse meg, és nem változtatják meg az hamutartó. Ebben az esetben, akkor azonnal jön a menedzser, és mondd el neki a vendég kérésére.
A fő nehézség helyett a hamutartók, hogy ha veszel egy piszkos hamutartó, a hamut is szétszórják az asztalra. Ennek elkerülése érdekében, az alábbi módszerek használhatók:
Az egyik kezével, hogy egy tiszta hamutartót egy piszkos, akkor vegye el mind a hamutartó magát a tálcát, majd tisztítsa meg a hamutartó, ami a tetején, az asztalra a vendégeket.
Ha egy hamutartó nagy, és nem tudja, hogy az egyik karja 2 egymással szemben hamutartók, piszkos hamutartó fedelét egy tiszta papírtörlővel, majd tegyük bele a ruhával magát egy tálcán, és helyet kínál tiszta hamutartót.
A folyamat helyett a hamutartók megváltoztatni egy piszkos hamutartó a neten mindig azonnal, anélkül, hogy elhagyná az asztalra. Tehát, ha van kéznél nem volt tiszta hamutartók, ne érintse meg a piszkos, menj a tiszta és csak akkor módosítsa azt a piszkos.
Kiegészítés szalvéták, fogpiszkálóval
Mivel szükség (ha van 2 törölköző) és módosítsa a félig üres betét teljes (azaz változik, nem fejeződött be). Nem kell tolni törölköző közvetlenül az asztalra a Guest szolgálat legyen, nem tolakodó, azaz észrevétlen, bár mindent elkövetnek.
Szerint a szükséges kiegészíteni Floss, ott nem lehet kevesebb, mint 2 db. Minden vendég, és legyen könnyen eltávolítható egy. Kerüljük a - ram 30 db nem szükséges, ha a vendégek kezdik elérni, kihullanak.
csereeszközök
Eszközök megváltoztatjuk tisztítható minden étkezés után, még akkor is, ha a készülék tiszta és a vendégek csak kibontakozott.
Ha a vendég tartók a kezében, hogy kérjen engedélyt, hogy megváltoztassa a berendezés. Mint hamutartók: Mi változik a műszerek, vagyis Adunk cserébe tiszta.
Ha a vendégek úgy dönt, hogy néhány élelmiszer együtt, hogy minden vendég egy kis tányérok és edények.
nyomon követhetőség eljárás
nyomon követhetőség eljárás, ez is egy check-vissza - ez egy lehetőség, hogy a vendég visszajelzések (értékelés) minőségi készételek és a szolgáltatás. Hála neki, meg tudjuk változtatni a jobb és fejleszteni, hogy a legtöbbet a vendégek is tetszett.
Time - amikor készült
Készülékek - hogy van ez
Kérdezd meg a vendégek: „Hogy tetszett az étel ma”, amikor tiszta koszos tányér.
Ha a vendég elégedett volt - az ő kívánsága ismét jó étvágyat, és ne felejtsük el, hogy köszönetet mondjak a konyhába a jól végzett munka.
Ha észreveszi, hogy egy vendég elégedetlen valamit. megtudja az oka az elégedetlenség: „Mi az, amit nem szeretsz?”. Ha az edény megjeleníthető vendégek nyájas, száraz vagy hideg, hogy a vendégek fűszerek, extra mártás vagy felmelegedni ez az étel. Ha egy vendég panaszkodik a megsértése főzési technikák, azaz Az ő véleménye szerint az étel sós, túlfőzve és így tovább. A vendég bocsánatot kérni, és azonnal értesíti a műszak vezetője. Ebben az esetben, kérésére vendégek ételek helyett, annak költségeit nem lehet felvenni a számlát, a vendég kap egy „bók” a kávézóban egy döntést csak a menedzser változás.
Ha az edény extra. összetevők nem kellene ott lenniük (haj, köröm, rovar), a pincér elnézést (például: „Sajnálom, hogy ez történt most mi lesz a helyzet javítására ..”), felveszi a lemezt és úgy, hogy a menedzser, aki úgy dönt, további lépéseket a részünkről.
Minden más esetben okának az elégedetlenség, és hozza a vendégek a menedzser hírnevét, így az étel az asztalra a vendégek.
Mindenesetre, ha van valami kétséges, kérjen tanácsot mentor
vagy változás menedzser, de ne hagyja elégedetlen vendég és ne próbálja megoldani a problémát maguk.
Fordított ellenőrzés kötelező az alábbi esetekben:
Ha ajánlani vendégek ételeket;
Ha a vendég elrendelte egy tányér újdonság;
Ha a vendégek nedoel étel.
Ebben a három esetben a hátrameneti funkcióban történik, ha Gosttolko íz (enni egy kis darab).