Ahogy só russules otthon gyors és ízletes
Sok kezdő rajongók a „csendes vadászat” igazságtalanul kiiktatni ezt a látszólag egyszerű, mint egy gomba Russula. Ez a gyönyörű színes tényleg érdekesen néz ki, nagyon törékeny, és úgy tűnik, íztelen. És miért elviselni, ha van gomba körül a jobb? Valójában azonban Russula igen gazdag - tapasztalt gomba válogatókig tudom, hogy ebből mi lehet főzni egy csomó ételeket. Például a sült tésztában, de még mindig egy jó ötlet, hogy tudja, hogyan kell pácolást Russula - mint ilyenek is tökéletesen használható élelmiszer.
Milyen gomba alkalmasak pácolás
Russula van egy csomó fajta, de sózott gombát csak bizonyos. Ők megkülönböztetni a színe a kupak, valamint az íze. A húsát a legtöbb faj keserű ízű, amely megjelenik miatt az áztatás. Tudja meg, mi russules kevesebb gorchat segítségével színes sapkák: a kevesebb a piros árnyalatok, és több - zöld, barnás és kék, a gomba ízletesebb, aromásabb, úgy tűnik, abban az időben a sózás kellemes ízű dió.
A legjobb, hogy a sózott gombát szürke-zöld vagy halvány zöldes árnyalatú bőr - a legfontosabb dolog az, hogy ne keverjük össze Russula halvány mérges gomba. Utolsó jellemzi gyűrű a száron.
Közül syroezhek feltételesen ehető fajok (fragilis és rózsaszín) vagy teljesen ehetetlen (zhgucheedkaya és okker), amelyek egy kellemetlen ízt.
Ahhoz, hogy illeszkedjen a következő sózás ehető fajok syroezhek:
Felkészülés gombát sózás
Mielőtt eljön az ideje, hogy töltse russules hozzávalókat sózás, fontos, hogy felkészítse őket az eljárást. Először is az összes összegyűjtött termőtestek vannak sorolva, méretét és színét, és az elkényeztetett gombák (férges, rothadt) dobni. By the way, ez nagyon nehéz rendezni Russula - az a tény, hogy nagyon törékeny, és könnyen morzsolódik apró darabokra. Ha azt szeretnénk, hogy szép üvegek gombával, fontos, hogy hajtsák végre az összes előkészítő eljárások nagyon óvatosan.
A válogatás után a gyümölcs szervek vannak kitéve a tisztítást és a mosás. Ha ezek piszkos erősen, mielőtt azt hideg vízben áztatjuk néhány órán keresztül -, akkor a szemetet és a szennyeződéseket fogja jobban. Azt is öntsük a gombát forró vízzel, és lehűlés után a vizet, hogy utolérjék őket, köszönhetően ennek az eljárásnak, a homok jön ki még a lamellák közötti városok és gombák kevésbé törékeny. Ezt követően, vagy azt követően a hagyományos áztatási russule öblítjük hideg folyóvízzel.
Bőr kalap nem lehet eltávolítani vagy hagyni, mivel ez - minden attól függ, hogy hajlandó és a rendelkezésre álló időt. Ne feledje, hogy a hámozott gombát is néznek ki és tovább tartanak tárolják.
Mielőtt megtanulunk só russules, lássuk, mit rendezni őket színe. Az a tény, hogy már csak két fő típusa sózott gomba - meleg és hideg. És attól függően, alfaj russules kell alkalmazni egy bizonyos recept. Gomba keserű íz, mielőtt sózás feltétlenül hideg vízzel átitatott (5 óra és 1 nap intenzitásától függően a keserű íz) egy helyettesítő folyadék 6 óránként akár főzött.
Cool módja sózás
Russules szüretelt a téli hideg úton, viszont illatos és nagyon ropogós. Ez a recept nem jár főzési gombát, de ezek előállítására a jelen esetben magában foglalja a kötelező áztatás. További morzsolódik lemez 10 gerezd fokhagymát és 5-6 előkészített esernyők kapor.
Salt russules lehetséges egy zománcozott serpenyőben nagy. Annak fenekén elhelyezett első 5-6 ribizli levelek, és a tetején rétegek - előállított gomba caps le. Miután megfelelően az első réteg, adjunk hozzá egy kevés sót nátrium-sója (40-60 g per 1 kg), tegye kapor, fokhagyma. Így verem a gombát, fedjük le tiszta gézzel. Ezután nyomás alá helyezzük, és távolítsa el a tartályokat hűvös helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 6 °.
5 nap múlva egy tartályban, akkor még több gombát, ha van ilyen, akkor hozta ki az erdőből. Fontos új termőtestek öntsük sót. Próbálja sós russules ez a módszer lehet 20 napon belül, amelyekkel a tartály az utolsó tétel gombát. A könnyű tárolás russules eltolódhat sterilizált üvegekbe, öntsük sóoldattal mossuk, és fedjük le műanyag fedéllel. A hűtőben ezért azok tárolható egész télen.
Hot sózás módszer
Russula télen is főtt, meleg módszerrel. Nyerik fűszeres és édes, és meg kell kérni az erdő használata előtt vényköteles hideg.
Russula előzetesen elkészítjük, és áztatott, hideg sóoldattal öntjük oldattal víz (5%), és tegye a tüzet. nem keverve addig a pillanatig forraljuk. Miután gyengén termőtestek zavarja skimmer, a habréteg megjelent eltávolítjuk. By the way, Russula főtt csak 5-8 percig.
Gomba telepedni a szűrőedény, és lehetővé teszi a víz kifolyását, majd kezdődik rétegek vastagsága mintegy 5-7 cm fektették tiszta tartályokban (fahordóban vagy zománcozott pan), amelynek az alja már kapor, fokhagyma, ribizli levelek, paprika, borsó és egyéb fűszerek . Minden réteg öntsünk normál só alapján 1 g 40-60 kg syroezhek. A fedőlap spóratartók is bezárja fűszerek. Gomba fel az igát, és megpróbálja őket letétbe a bankokban lehet 6-8 nappal.
Szabályok tároló ecetes gomba
Russules só, valamint más gombát kell tárolni, hűvös helyen. Ideális használata a hűtőszekrényben, de akkor húzza őket a pincébe. A levegő hőmérséklete nem süllyed 0 ° és fölé emelkedik 6-8 °. Ha a sós bármilyen okból, a bepárlás és Russula „peep” belőle, azt ki lehet egészíteni egy folyadéktérfogat, töltse fel forralt vízzel egy tartályban. Megfelelően ecetes gomba, tökéletesen megőrizte át a telet.
Vannak egyéb készletek fűszerekkel lehet használni sózás syroezhek. Igen, és akkor kísérletezni magát azzal, hogy egyes fűszerek. Néha lehet, hogy a saját jó receptet, ami gomba kerül elő olyan, hogy Yum.
Kő erekció! A potencia rendben volt, keverjük a természetes víz.
Itt egy labdát a férgek jön a reggel, ha inni 2 korty korty.
Miért adsz egy gyógyszertár, ha a gomba, mint a tűz, fél a rendes.