Típusú vendéglátó - studopediya
1. téma SZERVEZET vendéglátó
Étkezési lehetőség van osztva két fő típusa van: tuskó és dogotovochnye.
Gyári élelmiszeripari termékeket és félkész termékek - a gépesített cég, amely gyárt különféle félkész termékek, konyhai és cukrászati termékek, hogy lássák el dogotovochnyh vállalkozások. Félkész termék gyárilag előgyártmány is megvalósítható egy kiskereskedő. Úgy működnek áramlási vonalak tisztításához és burgonya sulphitation, termelő saláták, saláta, zöldség szeletek, pörköléssel burgonya, amíg a fele és mtsai. A gyárak-előgyártmány lehet szervezni, és a kiegészítő termelés részt vesz a keményítő előállítására, kuvasz, gyümölcs vizet jégkrém.
Ipari konyha - gépesített termelő vállalkozások gasztronómiai és cukrászati dogotovochnyh vállalkozások. Az épület, konyha lehet egy étkező, étterem, kávézó, főzés tárolni. Amikor a gyárat szakosodott üzletekben előállításához hűtött és fagyasztott élelmiszerek, félkész ételek a mikrohullámú sütőben és hasonló termékek.
Étkező Fa - egy vállalkozás, amely az alapanyagot a termelés félkész termékek, konyhai és cukrászati termékek, és ellátja őket dogotovochnyh vállalkozások. Az ebédlőben, az anya lehet szervezni a látogatók étel az értékesítési területen. A kötet az étkező előforma gyártása és jelentősen kevesebb energiát ezeknek a cégeknek.
Kulináris gyár - a cég, amely gyárt ipari eljárás készételek és csomagoljuk őket speciális tálcák és csomagok. Ezekben a gyárakban általában igen nagyfokú gépesítés termelés, fel vannak szerelve flow és automata vonalak, folyamatos felszerelések számára. A termékeket a vállalatok, ahol a termelési kapacitást vagy ezek nem elegendőek.
a termelés félkész termékek Plant - a legtöbb nagyszabású gépesített cég tömegtermelés mindenféle félkész termékek, konyhai és cukrászati termékek, hogy lássák el dogotovochnyh vendéglátás. Minden gyártócsarnokok malom félkész termékek modern technológia és hűtőberendezések, a munka rájuk szervezett módszer, széles körben használják a munkamegosztás és a specializáció a munkahelyeket.
Gyári gyorsfagyasztott élelmiszerek - egy cég, amely specializálódott a termelés készételek, leszállított csomagolt formában dogotovochnye vállalati és kiskereskedelmi hálózat. Élelmiszer fagyasztjuk hőmérsékleten 38-40 ° C-on Az ilyen ételek 18 ° C-on tárolható néhány hónapig.
Specialized műhely fejlesztése félkész termékek - központosított gépesített, amely a kimeneti hús, hal, zöldség, félkész termékek és élelmiszerek beszerzésére irányuló dogotovochnyh vállalkozások. Megvalósítása félkész termékek bolt, és lehet elhelyezni keresztül a kiskereskedő. Ezek a cégek épülnek, mint általában, a növényi üzletek, húsfeldolgozó, hűtő nagy gazdaságok.
Ebbe a kategóriába tartoznak az étkezési dogotovochnye és evőeszközadagolónál, autók, éttermek, kávézók, falatozók, kockázati hagyja otthon elkészített ételeket, büfék.