Szárítás hal és hús a sütőben
Az átlagos szárítási ideje 6 és 8 óra (High)
FIGYELMEZTETÉS: páratartalom növeli a száradási időt
szaggatott:
Jellemzően vyalyat nyers hús (marha-és szarvas), sózott vagy pácolt korábban. Száraz csirke vagy sertés nem ajánlott.
Szárított főtt hús:
Vegye ki a pre-főtt marhahús, vadhús, sonka, szalonna, vagy egy madár, és levágta a zsír. Ellenőrizze, hogy a hús teljesen főzve. Szárítás kell apróra vágott darabokra 5 mm-es vagy 10 mm-es kocka 6 - 8 óra egy háló serpenyőben. Szárítás után a hús nem tartalmaznak vizet, és szilárd. Meg lehet tárolni 6 hétig a hűtőben -8 hetes és fagyasztott 6 hónap.
Szárított hal:
Először, hal sós vagy enyhén füstölt, majd szárítjuk.
Marhahús szaggatott:
Válasszon alacsony zsírtartalmú darab marhahús egy éles késsel, és darabokra vágjuk egyenlő hosszú és 5 mm vastag. 2 kg friss marha nagyjából 1,2 kg szárított. A legegyszerűbb módja annak, hogy a húst egy kis fagyasztott. Ahhoz, hogy a hús puhább volt, meg kell vágni az egész izomrostok.
játék:
Hogy megöli a baktériumokat és a betegségek, hogy lehet egy állat, mielőtt a szaggatott játék kell fagyasztva tárolják legalább 60 napig.
A húst a pác
500 gramm sovány hús
4 evőkanál. l. szójaszósz
1 evőkanál. l. paradicsomszósz
1/4 h. L. fekete bors
2 snidling
1/2 h. L. só
1 evőkanál. l őrölt gyömbér gyökér
1 evőkanál. l. curry por
Teljesen áztassa a húst a pác, fedjük le és tárolható. Az elegyet 6 - 8 óra, csatorna, és helyezze a húst a szárító, míg az alsó tálcát feküdt szilárd raklap, és a fedő - háló pác cseppek nem valósult a motorba. Négy órával a rajt után a szárítás, a húst megfordítani. Összesen száradási idő 6-8 óra.
Hús lehet tekinteni, ha kész hajlik, mint egy fűzfa gallyat, törés nélkül.
- Az eltarthatósági ideje a szárított hús 4 hét.
kell helyezni és hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben hosszú tárolási hús egy zárt tartályban.
Sózott marhahús szaggatott:
Vegyünk egy friss, feldolgozásra kész sózott marhahús. Elvágta a hosszú, vékony szeletekre. Tedd egy hálós tálcát. Száraz sózott marhahús hosszúnak kell lennie, amíg nem válik szilárd és amikor hajlott nem törik. Ugyanakkor ez nem lehet túl törékeny. Pack a besózott marhahús egy műanyag zacskóba, és tegyük hűtőszekrénybe.
Szárított hal:
7 kg sovány friss hal
4 óra. L. só
Lemon pác:
4 tk const
2 evőkanál. l. szárított petrezselyem
2 evőkanál. l. hagyma por
fél csésze citromlé
Alaposan tisztítsa meg a halat. Győződjön meg arról, hogy a halak nem fagyott még, mert ez befolyásolhatja az íze. Vágott darab 5 mm vastag, annak sója, vagy hogy a pác 6 - 8 óra.
Miután pácolás hozott egy háló és száraz olajteknő 6-8 órán át. Store szárított halat kell a hűtőben vagy a mélyhűtőben.