Miért savanyított otthon főzött sört, és mit kell csinálni vele
Egy nagyon ritka eset a gyakorlatban bármilyen szeszcsempész - prokisaniya cefre. Őszintén szólva, én még nehéz elképzelni, hogy mit kell tennie, hogy elérjék ezt az eredményt. Azonnal egy kis kitérőt - Tudom, az emberek a faluban, akik Braga víz nélkül csapdát, és egy-két alkalommal én magam is ugyanezt. Hogyhogy ezek? Braga egy lombikba öntöttük, borított nem hermetikus fedelet, majd a felső részét takaró csomagolva tartályba. Míg Braga bolyong, az edényen belül van túlnyomás, és így a szén-dioxid a résen, és a takaró kinyomjuk. A lényeg az, hogy ne hagyjon ki egy pillanatra a fermentáció végén. De ha még mindig Braga savanyított, van-e módszer, hogy megmentse?
Savanyú Braga - mi a megfelelő?
Az interneten számos erőforrás található tucatnyi módon, hogy „újraélesztés” savanyú cefre. Valaki javasolta, hogy adjunk cukrot rá, hogy valaki - egy élesztő, azt mondják, hogy szükség van egy kezdő és nyers gabonafélék. És azt mondom, - mindez ostobaság, mert savanyú Braga - ez ecetet. Próbálta már egyszer haza erjedésnek ecet 3-5% -os töménységben? Ebben a savanyú Braga koncentrációja magasabb lehet - akár 7-12%, attól függően, hogy mennyi ideig kisnet. Minden, amit el fogja érni azt elrontani élelmiszerek, mint a cukor az élesztő és ecet is.
Ha az otthon főzött sört főzött gyümölcsök (alma, szilva), az ecetet lehet használni háztartási célokra marinírozásra húst. Csak egy darab savanyú cefre, szűrjük át pamut géz szűrőn, és töltsük üvegekbe. Biztosítani kell, hogy az ecet kész, és az alkohol fermentáció teljesen leállt - a gázképződés meg kell szüntetni teljesen.
Miért savanyú Braga?
Ott csak az egyik oka - nyomásmentesítése „ingázó”, azaz - az erjesztő tartályban. Élesztő bomlik cukrot alkohollá és szén-dioxid csak az oxigén hiányában. Ha a fermentációs tartály kerül a levegőbe, az élesztő gyorsan elpusztulnak, és bekerülni a cselekmény a baktériumokat, amelyek viszont Braga be ecetet. Hogyan kerüljük meg? Igen, csak arról, lezárt tartályban, és győződjön meg arról, hogy a víz tömítés a víz mindig is.
Hogyan állapítható meg, savanyú otthon főzött sört, vagy nem?
Számos egyszerű módon:
- Braga ecet szaga - az illata nagyon éles, a szó szoros értelmében „veri” az orrban
- Nagyon éles savanyú íze - csökkenti az arccsont
- Gyorsan és hirtelen megállt erjedés
Van-e remény a megtakarítás savanyú Braga?
Minden attól függ, hogy mi pont megtalálta egy trükk. Ha Braga kifejezetten fordult ecetet, majd csak öntse, így egyes marinírozásra húst. By the way, azt ajánlom, sőt kifejezetten tenni egy kicsit a háztartási ecetet kebab annak használata nyert húst egyszerűen lenyűgöző. Ha Braga most kezdett fordulni savanyú - az íze még édeskés, de egy kissé nagyobb savanyú szag, csak hozzá egy kicsit hígítva meleg kis vizet élesztő (50 g sütés 20 liter mosó elég lenne), és egy teljes tömítést. Ha az erjedés belül vissza nem 8-12 óra, az ügy „cső”, ahogy a sav cső élesztők nem nőnek.
Tippek „fűszerezett”
A személyes tapasztalat nem könnyű megtanulni - egy utat, amely előírja, időt, fáradságot és pénzt, ezért szeretnék megosztani tudásukat, akik úgy döntöttek, hogy komolyan vegyenek részt a hazai sör, mint az emberek tisztelete, akik hajlamosak a szakmában. Savanyú Braga - ez egy olyan probléma, amely könnyen elkerülhető, ha figyelembe vesszük néhány finomságok. Személyes tapasztalat:
- Ne terhelje túl a fermentációs kapacitás - az optimális töltési fok - 2/3, függetlenül a hangerőt. Az erjedési folyamat jön létre és fedővel emelkedik ki a testben, akkor van szükségük, és a maradék 1/3 a teret. Ellenkező esetben, a sapka emelkedik olyan magasra, hogy esnek a lefolyót, és eltömődött, a víz tömítés fog repülni túlnyomás és Braga megy rosszul, ha csak nem veszi észre
- Mivel a víz csapda segítségével széles szilikon csövet és egy nagy konténer víz - ma már sok speciális burkolatok és hidraulikus zár egyrészt kényelmesen, de a negatív az, hogy a víz térfogata bennük kisebb, mint az átmérője a cső. Ennek eredményeképpen, a víz elpárolog, a cső eltömődik. Házi vízzár - a legjobban bevált, és az optimális vastagsága a cső - 2 cm
- Vigyázz a teljes tömítés a fermentáló tartály, akkor is, ha valahol kitalálni jobbra az arányokat, Braga erjedésnek megfelelően
Braga elrontani nehéz - csak hogy neki a szükséges feltételeket, és nem zavarja a folyamatot, és minden, amit kap.