Hogyan száradni gombát otthon tippeket!
Szárítás - Ez egy egyszerű, könnyen használható, megfizethető és széles körben elterjedt típusú feldolgozást a gombák. A szárítás 10-szer a súlyuk csökken, szerzett fokozott ellenállást a tárolás során, új ízt és aromás tulajdonságai. Kis súly és nagy ellenállás szárított gomba lényegesen leegyszerűsíti tárolására. Azzal a tápértéke és emészthetősége szárított gombák felülmúlják sózott. A tartalom a szárított gombát felülmúlják konzerv fehérjék.
Szárítsuk a főleg csőszerű gombák. valamint erszényesekkel, a legtöbb tányér gombák tartalmaznak keserűség, nem tűnnek el a szárítási folyamat alatt. Otthon is szárad vargányával. podberozoviki, Aspen, tinóru, Mokhovikov, Kozlyakov, Dubovik, Lengyel gomba, kucsmagomba, Smorchkova sapka, vonalak, szarvasgomba, esőkabátok, rókagombával, oponki, gombák, stb Amikor a szárítás ízletesség javítja jelentősen és Morel kucsmagomba, fehér gomba, Boletus.
A szárításhoz csak friss, egészséges és erős gomba, nem féreglyukak. Mossuk célja, hogy a gomba nem kell szárított, azóta szárad sokkal lassabban, és sötétebbé válik. Elég, hogy törölje le őket ruhával távolítsa el a tűt, levelek, moha, homok, föld. Nagy sapka, hogy gyorsítsák szárítás jobban vágott szeleteket vágás a láb a parttól 2 - 3 cm-re a kupak. Láb CEP, Aspen és oszlopok podberozovikov vágott hossza 3 - 4 cm., Illetve forgatható görgők a 2 cm vastag van olaj, Mokhovikov, méz és chantarelle szárítást alkalmazunk alapvetően csak a sapka és a Morel és az öltés szárítjuk teljesen.
Otthon, a gombát szárítani lehet a szabadban, vagy a nap, az orosz kemence kemencében, a gáz vagy elektromos tűzhely, speciális szárító. Itt fontos a szárítás fokozatosan kezdődik, gombák kiszáradt, és nem főzött. Azonban, meg kell gyorsan szárítjuk viszonylag magas hőmérsékleten és állandó légáramlás, mivel a lassú szárítás gombát romolhat.
Szabadban (légszáraz) gombát lehet szárítani csak napos időben a forró és a száraz évszak. Természetes szárítás Szárított gribysolntse tart legalább egy hétig. A gombákat felfűzve erős durva menet, vékony zsineg vagy damil és tegye egy napos helyet úgy, hogy ne érintse. Ezt megteheti egy speciális stand, tegyük őket felfűzve egy szál vagy fém rudak gombát, és tegye őket a napon, borított gézzel a portól és a legyeket.
A legideálisabb módja a szárítás gombák - provyalit őket a napon, majd szárítjuk orosz, kemencében vagy tűzhely.
Gombák szárítjuk. bővülő fel vékonyan a padlón bélelt szalma, a tálcák, rácsok, keretek. Szárított gomba, hanem elsősorban a kis sapka száraz, akkor azonnal tisztítsák meg rendszeresen, és a többi majd megszárítjuk a kívánt állapotot. Lehetetlen szárítsa meg túlságosan gomba, mert íztelen és elveszíti ízét a főzés során nem lágyítja és nem forraljuk puha. Ugyanakkor nedosushennye gombák tárolják rosszul kezdődik a penész a legcsekélyebb nedvesség és a romlandó. Jó szárított gomba (nedvességtartalom 12-14%), úgy tűnik, hogy megérintse a száraz és könnyű, viszonylag könnyen törik, de nem morzsolódik, kissé meghajlanak. Íz és ízében friss gomba.
Amikor a szárítás a sütőben. gombát terjedt vékony rétegben egy speciálisan készített rácsok telepített helyett a hagyományos tálcák. A hőmérséklet a kemence kell lennie a tartományban 60-70 fok. és hogy a levegő folyamatosan kering benne, az ajtó kell tartani résnyire nyitva. Mivel a szárítás a gombák sziták van cserélve, fentről lefelé.
Tároljuk a szárított gombát kell lennie zárt üvegedényben vagy nedvességtartó zacskóba száraz, sötét és hűvös helyen. Ilyen körülmények között a gomba tárolható évekig. Ha a tároló gombák nedves, penészes, meg kell rendezni, valamint a száraz és sérült - eltávolítani.