Ahogy tettem teát Szocsi - teaterra, teaterra
Amint azt teát Szocsiban
Vaszilij Savinkov a termelés a zöld és a vörös tea
Idén tavasszal, egy kicsit későn, és csak most kezdődött, hogy kihajt fiatal rügyek, amit gyűjtött a megnyitott első levél. Általában lassan egy óra múlva gyűjthetünk 200 gramm nedves levelek.
Egy érdekes megfigyelés: a bokrok - más!
Eleinte úgy tűnik, hogy a tea bokrok azonosak, de aztán, amikor járni közöttük és összeszedi levelek, úgy tűnik, hogy a hajtás hossza, mérete, színe, keménysége levelek - teljesen más.
Ennek eredményeként, néhány bokrok akarja tépni a leveleket,
míg mások elhalad - Nem szeretem.
Miután a „nehéz nap” jó ülni a szélén egy tea ültetvény, szemlélődő teát inni a hangulatos csendben a hegyek.
Eleinte úgy döntött, hogy a zöld tea.
zöld tea
1. szakasz - „Öld meg a zöld.” Meg lehet tenni két módon: vagy gőzben (ezt szeretem a japán és a tea világos smaragdzöld színű az infúzió, és a fényes íz), vagy sütéshez. Az utóbbit választottam, és egy pillanatra, hogy az tükrözze a formák, vett egy acél serpenyő, bekapcsolta a gáz nehezebb, felmelegítjük, és elkezdett dobott rá marék friss levelek.
Néhány másodperc múlva a levél színe változni kezdtek az enyhe zöld. Vas kanál keverés a levelek, azt egyenletesen oszlatja őket a tüzes felületen, amíg a levelek nem változott színe.
Teljes idő „gyilkos” egy maroknyi - körülbelül 30 másodpercig, majd forró levelek öntöttem a papírra, és dobta a következő maroknyi.
És így az összegyűjtött tea.
2. szakasz - csavaró. Én csak tettem a kezét összekulcsolva a keze között meleg maroknyi levelek és forgások zúzott őket néhány másodpercig, majd kijelölni a papírt. Finom illata, és a keze lett zsíros megjelent a tea gyümölcslé.
3. szakasz - szárítás. Használhatja a nap (mint ahogy néhány helyi termelők), hajszárító szárítók, kemencék vagy csak ugyanazt a forró serpenyőbe. Ez egy kis tűz, dobott egy marék teát és a keverés, rázás ujjak, periodikusan eltávolítjuk a serpenyőt a tűzről, hogy ne égett próbál száraz a lapot.
Volt egy kérdés: „És mikor kell abbahagyni?” Néhány perc múlva, a lap szárazabbá vált, az elválasztott bal ránc tea lé, de rájöttem, hogy a lemez nem szárítható teljesen szárazra pároljuk. Mikor kell abbahagyni?
Megint kezdett összpontosítani szín: körülbelül 15 perc levél színe kissé sötétebb lett. Amikor szinte az összes levél fordult színes befejeztem szárítás kezét. A végén pedig mind öntse tea egy serpenyőben, és egy kis szárított együtt.
Mindhárom kezelést vett több mint egy óra alatt. Mágikus óra meditatív állapotban az íze a tealevél, a kapcsolatot a tea gyümölcslé, élő levél és Garner a figyelmet a folyamat érzés. Tea - ez varázslat!
Éjszaka tea feküdt az ablakpárkányon, és teljesen száraz - kész!
Típus szerint kiderült, mint Mao Feng - "Krasnodar Mao Feng"!
És másnap iszogattunk!
A parton az East River Dagomys. Sör egy kis teáskanna.
Túlélte zavarok 7. ízesített volt enyhe édes íze, és adott egy nagyon erőteljes állapot! Tehát nem rosszabb, mint a kínai teák, és társítani őket, a saját egyedi íz árnyalatot.
By the way, 200 g levelek, hogy 50 gramm tea.
vörös tea
1. szakasz - hervadás. Az összegyűjtött leveleket kiterítik az árnyékban egy pár órát. Nem világos, hogy mi történik velük, de ha csak elkezd a ránc, ők morzsolódik és morzsolódik, és ha egy kicsit feküdni, majd ráncossá és göndör elvesztése nélkül alakú.
Hosszú gondolt, hogyan osztja mindazok a folyamatok időbeli és úgy döntött, hogy hagyja, hogy feküdjön le a listát, amíg az este, késő este, gyűrődő, és tedd erjedésnek egy éjszakán át, reggel - megszárítjuk. Tettem.
2. szakasz - törne. Zúzott, mint a zöld tea puszta kézzel, kanyargó egy marék két tenyere között. Nem sok merevség, hanem, hogy ő is ad egy kis lé.
3. szakasz - erjedés. Aztán ott volt a legérdekesebb dolog ebben a „újra feltalálja a kereket” - hogyan lehet létrehozni a páratartalom? Emlékezett a legenda eredete vörös tea, ha tealeveleket elfelejtette az utcán éjjel, és nedves lett az esőben. Emlékeznek faláda erjedés a falu Virág és üzembe zúzott levelek egy bambusz tea-ellátás, közepes meghintjük vízzel levelek, tettem a dobozt egy hűvös éjszaka az egész ablakot.
Mi fog történni a tealevél? A Flower beszélt fermentációs 3 órán permetezni vizet a levegőbe, majd az egész éjszakát.
Reggel találtam egy ilyen képet - a levelek vörös és bézs színű!
Igaz, néhány levél volt zöldes, és azt hiszem, hogy a teremtés vörös tea - egy nagy művészet. Fontos, hogy az oxidációt a lé ment, ahogy kellene, és erre szükség van, ráncossá és erősebb lehet (mondjuk néhány helyezték a szövet és áthalad a hengerek), és fontos, hogy hozzon létre egy nedves környezetet, a hőmérséklet megfelelő. Mellesleg a második kísérlet készítés vörös tea néhány nap alatt kevésbé volt sikeres: nem minden a lapok, és megfordult sfermentirovalis íztelen keverék, fekete és zöld tea.
4. lépés - a „vörös pot”. Reggel, kezében a nedves vörös levelek, valamilyen oknál fogva, azt akarta, nem csak száraz, de az első sütjük át magas hő úgy, ahogyan a Xiao Zhong. Sült a serpenyőben, valamint a „gyilkos zöld.” Itt mi történt:
5. szakasz - törne. Ez a forró pirított tea újra összetöri kezét
Sétálok az udvaron, és élvezze az új érzés!
6. lépés - szárítás. 4. és 5. pont nem tudott csinálni, de egyszerűen szárított tea, de valamilyen oknál fogva akartam. Általában lehetetlen közvetíteni, és azt mondják, hogy pontosan hogyan és mit kell tenni a tealeveleket. Annyi árnyalatok és a tényezőket, amelyek befolyásolják a végeredményt. Szükségünk van egy körpályán, de meg kell hallgatni, és az érzéseidet, és kövesse őket, anélkül, hogy félt kísérletezni.
Azt szárítjuk, ugyanúgy, mint a zöld tea egy serpenyőben egy kis gáz tűz.
Helyi termelők szárítják a nap, amely szerintem egy vörös tea szokatlan érzékenység. Szeretem a fanyar és erős!
És abban az időben, amikor én fut egy serpenyőben, és örömmel felkiáltott: „Milyen jó, hogy a tea!” Annie Volodya udvarán mintegy ivott néhány ízletes kínai tea, és töltött nekem egy pohár.
Itt egy fordult vörös tea. Mint senki ismerősöm kínai vörös tea, nem úgy, mint a helyi Krasnodar - valami a kettő között. De rájöttem, hogy még mindig meg kell kísérletezni vörös tea, és ez a technológia nagyon fontos neki, mert erjesztett, hiszen szárítjuk.
Ebből született az íze! vörös tea íze jön létre!
Tehát, aki a lehetőséget, mindenképpen próbálja ki, hogy a tea magad!
Ez nyit egy új világ, egy másfajta hozzáállás és mélység a kommunikáció teával.
Minden világossá válik nem gondolt szintjén, illetve a test szintjére - megcsináltad!
És ez volt az ókori Kínában, a tea mester nem csak az, aki elkészíti a teát, hanem az, aki többet növekszik, és teszi saját kezével!
Tea - a következő lépés a megértése tea!
Az íze zamatos, könnyű, édes. Eleinte könnyű savasságát, utóíz később mutatkozik füves terpchinka. Diszkrét aroma (tavasszal világosabb volt).
Íze nem yadrena és finom. Kellemes, finom jegyzetek!
Ad egy nagyon erős állam! Ez a változás azonnal érvénybe lép, és azt nem lehet figyelmen kívül hagyni. Először bódító, mint egy pohár fehér bort, majd elkezd a swing, mint egy csónak a hullámok. És akkor ott van a nyugalom és a tisztaság, az átláthatóság és az egyszerű elme! És mégis, ez nagyon vízhajtó -)
Térfogatos fás íz, egy kicsit édes és savanyú vadrózsa.
Ez egy világos, fanyar, csersav utóíze vörös tea.
Élesebb és a kontraszt, mint a kínai vörös teák. Ez a funkció világos íze van jelen mind a Krasnodar fekete teák.
Ez fejeződik ki az állam - a tevékenység a radikális és a mobilitás!
Miután ennek a teának nem feküdni, nyugodtan szemlélve a világot, miután azt akarja, hogy - impulzív és világos! Kaukázus!
