Roquefort sajt otthon recept egy fotó
Recept Roquefort sajt otthon fotó
Néha szeretnénk, hogy kényeztesse magát egy finom francia sajt, de az ár az üzletekben és szupermarketekben, enyhén szólva, „harapás”. Így jöhet a recept otthon roquefort sajt, annál is inkább, hogy az összes összetevőt talál, a helyi szupermarketben.
- A tehéntej - 8 l,
- Kovász mezofil - ¼ tk
- Kalcium-klorid - ¼ tk
- Oltó - ¼ tk
- Kultúra Penicillium roqueforti,
- Durva só.
A lépésről lépésre előállítási eljárás
- Annak érdekében, hogy elkészíti roquefort sajt otthon biztos, hogy használni teljes tehéntejet. Ez melegítjük a hő az átlagos intenzitás, amíg a hőmérséklet a 30 ° C-on
- Annak érdekében, hogy kovász el kell készíteni egy külön tálban el 100 ml tej és tartsa a kékülés Penicillium roqueforti benne. ½ főtt kovász hozzá a nagy részét a tej, és a második felében el kell halasztani.
- Mezofil starter szórás az egész mell felszínén, néhány perc múlva keverjük össze egy sikló. Annak érdekében, hogy teljes mértékben aktivált erjedésnek tejesdobozért szükséges zárja le a fedőt, és helyezzük 40-60 percig meleg helyen.
- Oltó és kalcium-kloridot külön feloldunk 50 ml hideg vízben. Hozzáadás a nagy részét óvatosan keverjük egy lyukas kanállal függőleges mozgásait. Fedjük le ismét, és félre meleg helyen 1 órán át.
- Az így kapott tej vérrög vágni egy nagy kés kockákra 1 x 1 cm-es. Óvatosan keverjük nagyobb elválasztási szérum.
- Elbontására kapott túró egy speciális formája. 12 órán belül a penész viszont minden 3 Chasa egyesülő Mark szérumot.
- Távolítsuk el a sajt a penész, lereszeljük minden oldalról sóval és tegye félre a csatorna mat száradni 12 órán keresztül. Miután aprítás sajt, orvosi fecskendő többi kovász.
- Alján egy műanyag tálca 1 evőkanál öntsünk forró vizet, és tegye sajttal a tetején lazán lefedjük. Sajt kell tárolni egy sötét helyen, szobahőmérsékleten, esztergálás kétnaponta. távú öregedés ebben a formában - legfeljebb 2 hétig. Miután a sajt teljesen fedett penész kell burkolt pergamenre sütéshez, és tegye az érett 1 hétig a hűtőben. Házias sajt Roquefort kész, jó étvágyat!
Minden ínyencek hez nézni egy recept tiramisu ricotta.