Könyv - élezése és befejező kések - Maryanko Alexander - olvasható az interneten, oldal 1
Élezése és befejező kések
FIGYELEM! Élezése késeket és más szerszámok egy olyan munka, amely előírja, figyelmet és gondoskodást. Akkor feltételezhető, hogy a kés alatt pont utálsz, és ne hagyd ki a lehetőséget, hogy még.
A probléma a talpra az elveszett évek vizuális eszközökkel nem kevesebb, mint az eszköz. Már az őseink harcoltak ki óvatosan vékony lemezek kő késekkel, hogy állítsák vissza az élességet. Egyes kutatók úgy vélik, hogy ez nem túl jó fogászati ősi emberek, akik korán meghalt, mivel nem csak a hiánya fogorvosok, hanem a fogak, amelyek aktívan használják a „befejező” megmunkálása eszközöket.
Miért a kést darabok.
Kés - egy hosszú és vékony ék, amely kitolja a rétegek vágandó anyag könnyebben, mint a kisebb szög a fej arc (azaz, az élezési szög) van.
Miközben dolgozik a kés nyél, akkor koncentrálni erőfeszítéseinket egy kis méretű területet a pengét. Ez a terület kisebb, mint a nyomás nagyobb, és fordítva: a „vastagabb” a vágóél (RK) a több erőfeszítést kell tennünk. Azon a ponton érintkezik a RK anyagot fejleszt magas fajlagos nyomás erők és pillanatok kísérő kezét maguk kicsi, de alapuló apró élvonalbeli terület megszerzésére jelentős mennyiségben. Ez azt diktálja, különleges erőt követelményeket az anyag a kés: a Kazah Köztársaság tapasztalható óriási terhelés, különösen akkor, ha az anyag nem vágják puha állati eredetű élelmiszerek (hús bélszín vagy halfilé), és szilárd típusú fa vagy papír. Igen, ne lepődj meg - papír, a látszólagos lágyság áll koptató alkatrészek, amelyek képesek gyorsan tompa kés.
Leegyszerűsítve meg kell jegyezni, hogy a magas széntartalmú acélok jobb ellenállást RK (m. E. jobban ellenáll kopás és tompa véget), miközben kisebb szilárdság és a szívósság. Ez azt diktálja, hogy szükség van egy elég nagy szögek élesítés vagy bizonyos pontossággal forgalomban - egyébként RK anyag morzsolódik darabokra.
Lágyacél, éppen ellenkezőleg, rosszabb, mint „hold” élezés, de jobb szilárdsági tulajdonságokkal meghatározható, hogy egy kisebb lejtőn. Még abban az esetben, ha a kár, hogy az anyag nem morzsolódik darabokra, és deformálódhat, és ez könnyen „helyes” a helyén. E szabály alól vannak kivételek, de a későbbiekben még kitérünk. Tény, hogy a feladat arányt külön exponáló vastagsága, a szög a vágóéi, a szerkezet az acél és a teljes mérete a penge kellően összetett paraméter igénylő bizonyos szakértelmet.
Térjünk vissza a vágóasztalt. Ez jellemzi a két paramétert: a sebesség és az áramlás. A vágás húzza a kést maga, vagy, ritkábban megnyomásával sebya- ezt a lépést. Ugyanakkor megnyomja le finoman a tetején rá - ez feed. Ha karaj - ez egy tiszta takarmány, amelyben végre egy ék egy szilárd test vágása felületére merőleges. Benyújtása a legtöbb „energiaigényes” szempontjából erőfeszítést. Ez egy kötelező komponense a vágott: akkor is, ha egy éles késsel amíg esik át a lágy anyag, míg a „húzza” mozgást az áramlás irányában miatt előfordul, hogy a súlya a penge. Stroke hatékonyabb vágás puha ételek - így a szakmai szakácsok eszköz elosztani azt a földet, és hosszú penge, amely mind nagyobb sebességgel. Ez kevesebb energiát igényel, azaz a. E. „megőrzés”, ami azért fontos, ha meg kell dolgozni néhány órát egy késsel.
A tényleges sebesség és a takarmány végre egy fűrész miatt sajátos orientáció részek RC - fogak. Fogazott (fogazott) penge, vagy ahogy most nevezik „fogazott penge” lehet vágni (vagy pontosabban - vágott), még akkor is kemény anyagok, valamint a szer hosszabb fenntartani a vágási teljesítmény a puha anyagokat annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen vágás mechanizmus sokkal közelebb áll a „mikrorubke ”. Vágóacél ezért szükséges, hogy dolgozzon ki nagyobb erőt, mint amikor a vágás tiszta, de kisebb, mint a kontroll szobában.
Csökkentse a „káros” hatásait a fogat, így a növekedés az alkalmazott erő és a megjelenése egyenetlen vonalat vágott, lehetővé teszi, hogy a miniatürizálás. De van egy dilemma. Finom fogazás nem egy példa egyszerűbb és kényelmesebb, mint a nagy, szemléltető példája, amely levágja okozott a fű vagy a fogak éle a papírlapra. De ez a rövid életű, és a fog gyorsan zapolirovyvaetsya. Az oldat az ókori Indiában: a damaszkuszi pengék „mikrozub által létrehozott” lefoglal egy viszonylag lágy élvonalbeli helyi területek nagy keménységű cementit. Ez tette lehetővé, hogy egy erőteljes és rugalmas pengével kombinálva nagy vágási kapacitás. Napjainkban hasonló módszert alkalmazzák egyes típusú nagy korrózióálló acélok és néhány titán és kobalt ötvözetek (Stellite, kuponok), ahol a szerepe mikrozubov „végre kemény karbidok található a viszkózus mátrixban a penge anyag. Annak érdekében, hogy a vágási képesség közülük még ajánlani hagyva nedovedennymi finom csiszoló, nem zapolirovyvat nagy mikrozubya-karbid.
Az élvonalbeli acél 440A (balra) és 440C (jobbra) - kibővített 1400 alkalommal. Abban 440C jól látható erős karbidok fellépni „micropyle”.
A legenda milyen király Oroszlánszívű Richárd volt versenyben a birtokában a penge a szultán Szaladin (Salah ad-Din): Király szabdalt közvetlen acél kard feküdt egy halom pajzsok a földet, és a szultán - dobott a levegőbe selyemkendőt damaszt szablyát. Mint látható, ez a legenda tartalmaz egy bizonyos ötlet: Richard demonstrálta egy vastag és tartós penge vágás, valamint azok atlétikai képesség, míg Szaladin - technológiai trükkök a gyártása könnyű penge és a technika birtokában könnyű kendőt megkövetelik a jó tulajdonságok a kiválasztási helyes vágási mód (turn - takarmány).
De elég legendák és egzotikus anyagok. Vissza a kérdés - hogyan lehet egy kést vágott.
Típusai lejt És - ék a kínálat, V - „lencsés” C - dupla ék.
Mint láttuk, a kés hosszú ék. Ez a következő volt hagyomány részek neve: éles vágási arc úgynevezett a penge vagy a vágóél; A két sík között, annak alkotó - köszörülés szög; ellenkező gépe - fenekét. Ha az ideális ék lapát profilja, a élezési szög egybeesik a szög a süllyedés (vagy ahogy nevezik kúpos oldalfelületei a penge, vagy fuhtelem dolem). Ez a profil már népszerű japán kardok és kések skandináv, de ma sokkal gyakoribb t. N. dupla ék: élszög nagyobb, mint a szög a süllyedés. Ez a profil lehetővé teszi a feszesebb és „vastag” RK tompa egy kis nagyságát és a vastagsága a penge.
A fő része a penge: A - ereszkedés, B - vastagság redőny a RK.
Egy változata, egy ilyen profil r. N. ék bemeneti ahol nagy sík felé hajlított egymást. Arra használják, hogy skinnereket és borotvák. Ha ereszkedés síkban íves az ellenkező irányba, alkotnak egy bizonyos „lencsés” profil, amelynek legerősebb RK. Ezt alkalmazzák a kések nagy teljesítményű alkalmazásokhoz.
Egy másik típusú - aszimmetrikus csúszda, ahol az egyik sík merőleges Obukhov RK. Lehet, hogy ugyanolyan, mint a szimmetrikus, azzal a különbséggel, hogy ez egyfajta „fél”: a süllyedés lehet konvex, konkáv vagy „chetyrehploskostnoy”. Az ilyen profil népszerű sokkal nagyobb zöldség kés típus „Tsai-tao” univesalny Jakut, kis konyha takarítás kapásnövények. Ugyancsak népszerű a „taktikai” kés a stílusa „amerikai tanto”.
Szimmetrikus lejtőkön lehet elérni közvetlenül mozgását a penge az anyag belsejében, ők maguk „stabilizálni” mozgásban van. És itt van egy aszimmetrikus lejtését az anyag arra törekszik, hogy „make virágzását” íven mozog irányába származású, így sokkal kényelmesebb vágja vékony szeletekre vágjuk vagy chips. Természetesen ezek a lehetőségek nem korlátozódnak a különböző élezés, de ezek a legszélesebb körben. Ezen kívül a lapátok száma lehet egy másik értéket élezési szög hossza mentén a penge (például, a mészáros Sekachev - csúcsának közelében egy nagy szög vágására, de közelebb az alsó sarok leszabó), és még egy másik keresztmetszeti profilt.
Ennek során a kés miatt nagy terhelések, kopás és elektrokémiai (korrózió) expozíciós idővel, megváltoztatja a geometria a RK. Ez érinti mind az éles kést, és a kényelmet dolgozik velük, valamint a biztonságot. Célkitűzés pont - RK visszaállítva ezzel az eredeti profilt. Így az esetekben az élesítés lehet csökkenteni, hogy három alapvető.