A Ceylon tea eltér a kínai
A Ceylon tea eltér a kínai?
Ceylon tea valójában a sziget Sri Lanka: Ceylon előtt volt, de a név rajta ragadt a világranglistán mellett Kína és India. A tea itt termett nem is olyan régen - a XIX században, amikor Ceylon volt brit gyarmat. Valójában, a helyi tea megfelel csak a brit íz: főleg fekete (piros), egy erős italt, és egy kicsit a zöld - nincs ok oolong, pu-erh s, és még fehér teák. Ez egy kicsit kevésbé népszerű kínai vagy indiai: 23% a világ exportjának. Látjuk, mi mást is különleges a ceyloni tea.
Korábban, Sri Lanka neveltük fahéj, ami táplálta az egész szigeten: egy nagy része az ellátási Európában. 30 év után a XIX században, amikor a Kelet-indiai Társaság Indiában kapott monopóliumot fahéj szigeten növekedni kezdett a kávé, de a 70 az ültetvény elpusztult gomba. Aztán jött a tea helyen.
Az ipari méretű teát Ceylon (Sri Lanka) termesztik 1867 óta, amikor az angol James Taylor olyan gyártás itt. 1891 óta Ceylon tea szállítják Londonba, ahol ő lett érdekel Thomas Lipton - az alapító a legendás márka angol teát. Ceylon tea olcsóbb neki olcsóbb indiai és hamarosan elfoglalta a nagy részét a tea piac Európában, majd az Egyesült Államokban. Ezekre érdemi Lipton-ben lovaggá Queen Victoria kezét.
1948 óta Sri Lanka - többé brit gyarmat, de a 90% -a tea ipar itt még mindig a kezében a brit. A legtöbb törött leveles tea és filteres tea, hogy látjuk a boltok polcain - ez itt.
A szigeten nagyon tiszta levegő és a hegyi terepen - az egyik legtisztább a kontinensen. Összesen 7 agro-klimatikus zóna, ahol nőnek a különböző fajta tea: Dimbulah, Nuwara Eliya, UVA, Uda Pussellava, Kandy, Sabaragamuwa, Ruhuna. Minden - a saját hőmérséklet és páratartalom, ami befolyásolja az ízét a tea.
Tea termesztett közepes (600-1200 méter), kicsi (akár 600 méter) és a nagy magasságokban (magasság - 1200 m tengerszint feletti magasságban). Highland teák ( "Ceylon pezsgő") - a legjobb: a ültetvények UVA, Nuwara Eliya, Dimbulah déli részén Srí Lanka. Ezek puha és gazdag ízű, kesernyés és bársonyos.
Leaf teák leginkább, mintegy harmaduk kezelik az STS, a többiek - a hagyomány. Mi a különbség?
A hagyományos módszerrel betakarított tea, fonnyadt (szárított 8-12 órán át), csavart, erjesztett (bal 1-2 órán át nedves környezetben), szárítottuk 85 ° (annak érdekében, hogy állítsa le a fermentáció), szitáljuk és rendezve. Az eredmény egy másik tea fajták: kis, közepes és nagy, gazdag íz és sötét infúziót.
CTC módszerrel tea granulátum (az angol Crush, Tear and Curl - «összetörni, szakadás és göndör"). Itt a levelek földre, és préseljük pellet, hogy megszabaduljon a felesleges és vénák, így a homogén tea nélkül a rendezés méretű lap. A minőségi tea minőségétől függ a lemez, amelyből készült.
Attól függően, hogy a használata a levelek Ceylon tea védjegy Flowery Orange Pekoe, Orange Pekoe, virágos bayh, Broken Orange Pekoe, Broken Orange Pekoe Fannings - a rámpa-erőd (azaz fermentáció a lap).
Mint már mondottuk, szinte az összes Ceylon tea - zöld vagy piros (ritkán), állandó minőségű, nagyon erjesztik. Tealevél - közepes vagy kicsi, akkor gyakran használják filteres tea.
Az íz és aroma, hogy - valahol az indiai Darjeeling (finomabb) és Assam (durvább és sűrű): azaz, átlagos minőségű, de homogén és stabil. A infúzió erősebb, mint a Darjeeling, de könnyebb és egyszerűbb, mint Assam.
Példaként - tea RubinTseylona a mi katalógus: sűrű, bársonyos ízű, és egy sötét infúzió, tippeket szilva, szerecsendió, diófélék és citrusfélék utóíz. Termesztik a hegyvidéki ültetvények Vitanakanda, van rá - a magas színvonalú tealevél.
A népszerű mix - angol reggeli - teákat Sri Lanka, India és Kenya. A név nem véletlen: ez - a kedvenc teája a brit, beleértve az angol királynő. Ő egy szokatlan és gazdag ízek: bogyó és kesernyés jegyzetek virágos és vanília utóízzel, élénkítő és melegítő.
Ceylon teák különösen jó a hideg évszak, gyógyítani és erősíteni, meleg és megnyugtatja. Ezeket kombinálni lehet méz, lekvár és egyéb édességek, hígított tejet, és általában - improvizálni: összekeverhetjük más teák és gyógynövények, bogyók és fűszerek. És szeretjük őket az ismerős gyermekkori íz és illat, amely emlékeztet a leginkább kellemes perceket. Így elképzelhető, nagyi lekvár, házi sütemény, sűrített tej, vagy a kedvenc cukorkát. Általában az igazi varázslat a gyermekkor.