Teljesítmény mikrobák 1969 germanes n

Teljesítmény mikrobák

A folyamat az élelmiszer mikrobák megvannak a maga sajátosságai, itt van a tápanyag-szerte a sejt felszínén, a kivételes gyorsaságát asszimiláció és disszimiláció, a rendkívüli képessége, hogy alkalmazkodni a környezeti feltételek, az élelmiszer a legkülönbözőbb anyagokból, köszönhetően a különböző enzimjei.

Tól organogens szükség van oxigén és a hidrogén teljesül a víz és részben a levegő oxigénjével. Az igényeihez képest a szén és nitrogén mikrobák vannak osztva különböző csoportok.

Mikroorganizmusok tekintetében a szén táplálkozási vannak osztva két fiziológiai csoportok: autotróf és heterotrófia.

Autotróf alkalmazunk egyedüli szénforrásként, a szén-dioxid-atmoszférában. Az asszimiláció CO2 endoterm folyamat, ezért ráfordítást igényel külső energiát. A forrás ilyen energia napenergia vagy, mint a magasabb rendű növények (fotoszintézis) vagy kémiai energia (chemosynthesis) kapott baktériumok oxidációja révén bizonyos ásványi anyagok.

Azáltal photoautotrophs közé tartozik a zöld és lila kén rendelkező baktériumok fotoszintetikus pigmentek. Lila kén baktériumok bakterioklorofill és zöld - bacterioviridin. Ezen túlmenően, mindketten tartalmaznak karotinoidok.

Azáltal chemoautotrophs közé színtelen baktériumok: 1) nitrifikáló; 2) színtelen kén baktériumok; 3) tion; 4) hidrogén-baktériumok; 5) vasbaktériumok. A jelenség chemosynthetic baktériumok Vinogradskii megnyílt 1888-ban, ő megmutatta, hogy a sejtek a nitrifikáló baktériumok konjugátum elkövetett két folyamat: 1) az oxidációs ammónia salétromsav a kibocsátást az energia és 2) a CO2 csökkentés szerves vegyületek.

Az autotróf növekedésre jelenlétében elegendő, például a vegyületek, mint például nátrium-klorid, K 2HPO 4. MgSO4. FeCl3 és (NH4) 2SO 4. Carbon autotróf címvegyületet szénsav- vagy karbonátok. Ezek közül a vegyületek, szintetizálnak azok a szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok, enzimek és más vegyületek. Az energia ilyen szintézisek történő oxidációjával állítjuk elő egyszerű szervetlen vegyületek, mint például H2S (kén baktériumok), NH3. NaNO2. NH4OH (nitrifikáló baktériumok) FeCO3 (vasbaktériumok), H2 (hidrogén- baktériumok).

Heterotrófia elnyelik a szén a szerves vegyületek befejeződött. Alkotnak egy nagy csoport, amely magában foglalja a szaprofita vagy metatrofy, szerek fermentációs, korhadás baktériumok. Azt is az összes baktérium, a legtöbb patogén baktériumok a beteg eszik anyagok miatt, hogy a szervezet, és a mesterséges táptalajon - miatt elhalt szerves anyag (tífusz bacillus, brucellózis, lépfene, stb).

Közül heterotróf szervezetek, számos egyedi csoportok, amelyek rögzítik a szén csak bizonyos szerves vegyületek, az eredmény az alkalmazkodás a külső környezet. Így a mikrobák élő növényi maradványokat, igazított lebomlanak cellulóz, kőolajból betétek baktériumok fogyasztanak szénhidrogének. A tejsavbaktériumok a tejben, laktóz asszimilálni és élnek a növényeken, - maltóz.

Alakult az egész fiziológiás csoportok - kletchatkorazlagayuschie baktériumok pektinorazlagayuschie és mások.

A tápértéke szén áramforrás nagy mértékben függ az oxidáció mértékét a szénatomok. A leginkább hozzáférhető szén- félig oxidált szénatomos - CH 2OH, CHOH, COH.

A legtöbb jó minőségű szén forrás a cukrok, különösen a hexózok, többértékű alkoholok (mannit, szorbit), szerves savak (glükuronsav, tejsav), és mások. Száma azonban szénforrások szokatlanul nagy. Csak nagy és a csoportok száma mikrobák igazított asszimiláció. Azt lehet mondani, hogy, kivéve a grafit és a gyémánt, nincs szén-vegyületek, amelyek nem bomlik különböző mikroorganizmusok, baktériumok asszimiláló még fertőtlenítőszerek, például fenolt (gyenge hígításban). A felhasznált anyagok a szigetelés fém kábelek, nylon, gumi, stb Egy nedves talaj, előbb-utóbb elkezdenek lebomlanak baktériumokat.

A közelmúltban néhány heterotrófia - baktériumok, gombák, protozoák talált is képes asszimilálni a szén-dioxid és a forma ezekből összetett szerves anyagok, azonban ebben az esetben nincs energiatároló, mint a folyamat a fotoszintézis.

A nitrogén-mikrobák is két csoportra oszthatók: aminoavtotrofy és aminogeterotrofy.

Aminoavtotrofnye szintetizált fehérjeszerű anyag révén ásványi anyag forrás nitrogén (ammónia, ammóniumsók, nitrátok, nitrogén atmoszférában), vagy legegyszerűbb formája a szerves nitrogén. Ezek közé tartozik elsősorban a talaj baktériumok - nitrifikáló, nitrogén-rögzítő.

Aminoavtotrofnye baktériumok asszimilálni nitrogén ásványi források és az egyszerű szerves vegyületek korábban alakítják át ezeket az ammónia és az ammóniát szintetizált aminosavak. Ammónia, mint redukált formája a nitrogén egy sejtben, meglehetősen könnyen átalakítható aminocsoporttá. De meg kell szem előtt tartani, hogy sok baktériumfaj a csoport nem hajlandó fejleszteni ammóniasókkal ezek a sók magas fiziológiás savtartalom, pH túl jelentősen csökken. Karbamid - egyszerű szerves vegyületek - először szintén lehasad az ammónia és a szén-dioxid. Aminoavtotrofy maguk képesek szintetizálni az összes aminosav szükséges az egyszerű szénforrást, nitrogén és kén. A talaj, a baktériumokat asszimiláló molekuláris nitrogén a légkörbe - nitrogén-kötő baktériumok. Ezek közé tartozik a szabadon élő Azotobacter és clostridiumokhoz pasterianum és élő gyökerek hüvelyes góc baktériumok.

Aminogeterotrofy képesek szintetizálni fehérjét molekula vagy néhány aminosavat egyszerű nitrogénvegyületek. Meg kell, hogy kész proteinek vagy aminosavak. Ebben a csoportban a szaprofita, rothadás, tejsavbaktériumok, patogén mikrobák. A héj a bakteriális és gomba-sejtek nem hiányzik a nagy molekulatömegű fehérjék átmegy rajta Csak peptideket, amely csak öt aminosav. Ezért fehérjék csak használni mikroorganizmusok, proteázokat a közegbe, hasítja a fehérjét molekulák peptidek és aminosavak. Proteolitikus aktivitását baktériumok képességük alapján határoztuk meg elsősorban folyósítja el a zselatint.

Ha a közeg egy sor ehhez szükséges mikroba aminosavak, hasonul őket kész formában. A kazein-hidrolizátum tej tartalmazza az összes esszenciális aminosav, kivéve a triptofánt, amely megsemmisül ásványi savak. Számos jól peptont heterotrófia, amelyet pepszines hasítással enzimfehérjék általában polipeptideket. Ha legalább egy esszenciális aminosav, létrehozza a hiányzó aminosavakat dezaminálásával más aminosav mentes tápközegen mikroba. Ennek eredményeként a dezaminálása képződött ammónia, amely már megy építeni a kívánt aminosavakat. Ha az aminosav a tápközegben az egyetlen nitrogénforrás, a mikroba deaminálja ez a kivonat abból a nitrogén. Ha a környezet mellett aminosavakhoz, még mindig vannak más nitrogéntartalmú anyagok, a mikroba metabolizálja az aminosav-bomlása nélkül azt.

Egyes mikrobák úgy van kiképezve, hogy a parazita lét, hogy élni csak rovására módosított (natív) protein, ezek az úgynevezett paratrofami (meningococcus, gonokokkuszt, stb.)

Gombák és Actinomycetes abszorbeálhatnak nitrogént különböző forrásokból - a peptonok, aminosavak, ammónium- és nitrátsók.

Annak szükségességét, hogy a különböző mikrobák különböző aminosavak. Bizonyos fajta, akkor kell két vagy három aminosav (staphylococcus), mások - 9-10 aminosavak (streptococcus), tejsavbaktériumok jelenléte szükséges aminosavak, amelyek rendelkezésre állnak a tej, azaz a természetes élőhelyükön ...

Sok heterotróf képesek szintetizálni a vitaminok, purin és pirimidin bázisok és más további növekedési faktorokat. Meg kell fogadni őket kész formában. Így, különösen a sok baktériumok és gombák szükség van a B6-vitamin. Tetanusz bacillus szüksége riboflavin, tejsavbaktériumok - biotin, B12-vitamin.

Mikroorganizmusok, amelyek megkövetelik a fejlődésük bizonyos aminosavak, vitaminok és egyéb anyagok növekedés késztermék formájában, az úgynevezett auxotrófoknak. Amelynek nincs ilyen igényes nevű prototrófokat. Ne keverje össze autotróf.

Másrészt, sok mikrobák magukat szintetizált különféle vitaminokat, enzimeket, növekedési anyagokat olyan mennyiségben, hogy a titkos őket a környezetbe. Így, a bélflóra bizonyos állatok kellően biztosítja a pantoténsav, a B12-vitamin. cellulóz enzim.

Az alábbi táblázat a fajta étel mikrobák javasolt ND Jeruzsálemben.

4. táblázat fajta étel mikroorganizmusok

Az első típusú élelmiszer közé tartoznak a vírusok és rikettsiák, képtelen kívül léteznek a befogadó sejteket. Ezek használata host enzimeket. Minden más mikrobák nőhet mesterséges közegben.

A második típus patogén mikrobák - aktivátorokat gázgangréna, a tetanusz, a hemolitikus streptococcus mikoplazma, valamint a tejsavbaktériumokat. Ezek szükségük van a különböző aminosavak, Gemini, riboflavin. Tiamin, folsav és a pantoténsav képződéséhez szükséges egy teljes molekula. A harmadik típusú parazita és szaprofita mikroflóra, így a bacillus a tífusz, diftéria, Staphylococcus aureus, propionsav, néhány rothadás, ecetsav-baktériumok, és az élesztő. Azt kell csak bizonyos aminosavak, komplex vitaminokat, és nem tartalmi töredékek. A negyedik csoport tartalmazza a típusú baktériumok Escherichia coli, növénypatogén gombák, hártyás élesztő, aerob bacillusok. Az ötödik csoport áll normális lakói talaj - Actinomycetes, mycobacteriumok, gombák, baktériumok írja Pseudomonas és más nitrogén-fixers hatodik csoport -. Autotróf fejlődő távollétében szerves anyagok asszimilálni szén-dioxid.