Hogyan pácolt csirke, kacsa, hal, hús
Főzés - egy művészeti! Igen, igen, ne lepődj meg. A művész megteremti remekművek vászonra, és főzzük - az asztalra. Egy igazi szakács mindig a saját speciális trükkök és titkok főzés ízletes és egészséges étel. Ebben a cikkben fogunk beszélni az alábbi módszerek egyikét.
Elfogadása a jól ismert, de ritkán használják, ami nagy kár. Végül is, ez teszi az élelmiszer puhábbá, lágyabbá és ad egy csodálatos íze és illata. Milyen vétel kérded? A válasz egyszerű - pácolás termékeket. Meglepett? És savanyúságok, többek között használták sokáig. Ez egy egyszerű és hatékony módja annak, hogy ne csak a termékek tárolására, hanem, hogy nekik egy bizonyos íz. Az emberek már régóta kíváncsi, hogy a páclében csirke, kacsa és más baromfihús.
Szóval, mit tudunk a savanyúság? Az alapja minden a pác, mint általában, a sav (ecetsav, citromsav) és a sót. ott is növényi olaj, mindenféle fűszerek és gyógynövények. Receptek tényleg sok, akkor is létre saját egyedi pác, de ne feledje, ha szüksége van rá - sav és só szükségszerűen jelen - az alapja.
Pácok, ha ügyesen használják, jelentősen javítja az ízét a főtt hús vagy hal. Add kellemes, néha szokatlan íz. A készítmény a savanyúság nem feltétlenül tartsa be a „klasszikus” recepteket. Felveheti a saját íze, gondolni oly módon, hogy a pácolt csirke, kacsa vagy hús saját technológiával. Meg lehet és kell kísérletezni, hogy megpróbálja. Ahhoz, hogy elérjük a kívánt íz és végül kap az ő aláírása pác.
Ahogy adalékanyagok és bázisok alkalmazhatók sok - tejtermékek, alkohol (bor, brandy, vodka, sör), ásványvíz, gyümölcslevek, gyümölcsök és zöldségek, olajat (növényi, olajbogyó, olvadt), a lista megy tovább és tovább. A lényeg az, hogy az összes komponenst egyesítettük, és töltött termék aromája és íze. Ezáltal rejlik a legnagyobb nehézséget. De ha azt akarjuk, akkor nem lesz eredmény.
Hol használható a pácolás élelmiszerek? Az első dolog, ami eszembe jut, az a felkészülés a téli (uborka, gomba, paradicsom). De ez is használható főzéshez, például a pácolt húst, majd főzzük faszén felett (kedvelt barbecue), kacsa pácolt és süssük a sütőben. Kiderült, nagyon finom, nem?
A lényeg az, hogy a sav sóját behatol a szálak a hús, és tompítsa őket főzés után a hús puha és szaftos. Itt a fő expozíciós idő körülbelül meg kell emlékezni, és figyeljük meg pontosan. Ugyancsak fontos összetevők legalkalmasabbak szőlő vagy almaecet, citromsav kisebb (de jobb, mint a citromlé).
Hogyan pácolt hal. Halak és tenger gyümölcsei ne legyen több, mint egy órát pácoljuk, mint a hús már puha, és elkezd szétesni a főzés során. Továbbá, a hal a legjobb, ha citromlevet ecet helyett. Ecet egy durvább és jobban megfelel a marha vagy baromfi.
Hogyan pácolt csirke. Csirke páclében körülbelül egy órát, mint általában, elég, ha a darált. Ha úgy dönt, hogy a pácolt teljes egészében, akkor több időre van szüksége.
Hogyan pácoljuk a húst. Marha vagy bárány pácolt négy órán át vagy tovább. Minden attól függ, a vastagsága a húst - a vastagabb darab a hosszabb idő szükséges pácolás azt.
Mellesleg itt van egy gyors recept a pác a kis játék. Játék, mint tudjuk egy sajátos szag, ami nem mindenki szereti, és ez után eltűnik a pácolás. Meg kell forralni öt liter vizet. Tedd a gyökereket, minden egy: sárgarépa, petrezselyem, zeller, egész hagymát. Add tizenkét borsó fekete bors, egy teáskanál pirospaprika, fél tucat virágot szegfűszeg, babérlevél, és só ízlés szerint. Addig forraljuk, amíg a gyökerek főzve. Ezután távolítsa el a hőt, távolítsa el babérlevelet és óvatosan, folyamatos keverés közben, öntsünk egy pohár borecet, adjunk hozzá öt vagy hat zúzott gerezd fokhagymát. Cool. A lehűtött pác 10-12 óráig, hogy játék.
Ha érdekel, hogyan lehet pácolt csirke, hús, kacsa, hal, szeretnénk biztosítani arról, hogy ez nem nagy ügy. Csak engedelmeskedik a receptet, és tippeket.